Смешанные маринады

Ассорти из маринованных овощей - деликатес на зиму Ассорти из маринованных овощей - это традиционное блюдо, полное свежести и вкуса, которое обогащает зимние трапезы, предлагая взрыв цветов и ароматов. Это простой рецепт, но он требует немного времени и внимания, чтобы получить идеальный конечный результат. Маринованные овощи - это не только вкусный гарнир, но и отличный способ сохранить свежие овощи и добавить питательные вещества в ваш рацион. Время подготовки: 1 час Время варки: 30-40 минут Итого: 1 час 40 минут Количество порций: 10-12 банок (по 1 литру) Ингредиенты: - 1 большой цветная капуста - 1 большой белокочанный капусты - 2 краснокочанных капусты - 2 кг подходящих зеленых помидоров - 1 кг моркови - 1 головка чеснока - 1 большой пучок листьев сельдерея - 1 пучок сушеного укропа - Сушеный тимьян - 3 кусочка хрена - 1 арбуз (по желанию, для сладости) - 1 пакетик перца горошком - 1 пакетик семян горчицы - 1 пакетик лавровых листьев - 1 корень сельдерея - Крупная соль (1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды) Приготовление ассорти из маринованных овощей: 1. Выбор овощей: Выберите свежие, красивые и без пятен овощи. Более зрелые овощи будут потребляться первыми, поэтому уложите их слоями: самые красивые на дне банки, а более зрелые - сверху. 2. Обработка овощей: - Цветная капуста делится на соцветия и помещается в миску с соленой водой на 30 минут, чтобы избавиться от возможных насекомых. - У капусты срезается кочерыжка крест-накрест и нарезается на четвертинки. - Морковь и сельдерей нарезаются кружочками или вдоль, по желанию. - Хрен нарезается на четыре части вдоль. 3. Мытье и подготовка банок: Хорошо вымойте банки и промойте их кипятком для стерилизации. Это важный шаг для предотвращения неконтролируемой ферментации. 4. Укладка овощей в банки: - Положите несколько кусочков хрена на дно каждой банки. - Уложите ассорти из овощей по вашему усмотрению: можно начать с слоя краснокочанной капусты, затем добавить зеленые помидоры и морковь. Добавьте семена горчицы, перец, листья сельдерея, зубчики чеснока, порванный на кусочки сушеный укроп, лавровые листья и тимьян между слоями. - Убедитесь, что хрен и краснокочанная капуста равномерно распределены на дне, в середине и сверху овощей. 5. Приготовление рассола: - В большую кастрюлю добавьте 1 столовую ложку крупной соли на 1 литр воды. Добавьте семена горчицы, перец, листья сельдерея, сушеный укроп, лавровые листья и тимьян. - Поставьте воду на огонь и доведите до кипения на 10-15 минут. Это придаст аромат вашим маринованным овощам. 6. Наполнение банок: - После того как рассол закипит, дайте ему немного остыть, затем налейте его на овощи в банках. Вода не должна быть горячей, а теплой. - Поверните банку в разные стороны, чтобы удалить оставшиеся пузырьки воздуха. - Сверху овощей положите несколько веточек укропа и, по желанию, чистую деревянную палочку (обваренную), чтобы удерживать овощи под водой. 7. Уплотнение банок: - Смажьте край и горлышко банки белком яйца для лучшей герметизации. - Вырежьте кусок целлофана, слегка увлажните и положите на горлышко банки, затем завяжите веревкой. 8. Ферментация: - Поставьте банки на влажное полотенце, накройте их, чтобы защитить от прямого света, и оставьте ферментироваться в прохладном темном месте на 2-3 недели. Практический совет: Чтобы получить более хрустящие маринованные овощи, вы можете добавить несколько виноградных или сельдерейных листьев в каждую банку. Это поможет сохранить текстуру овощей. Варианты: - Вместо зеленых помидоров вы можете использовать перцы или огурцы для другого вкуса. - Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте острые перцы в банки. Часто задаваемые вопросы: 1. Какие овощи я могу использовать для маринования? Вы можете экспериментировать с различными овощами, такими как огурцы, перцы, редька или кабачки. 2. Как я могу узнать, когда маринованные овощи готовы? Маринованные овощи готовы, когда у них приятный аромат, а овощи слегка хрустящие. 3. Как долго я могу хранить маринованные овощи? Маринованные овощи могут храниться более года, если они правильно упакованы и хранятся в прохладном месте. Польза для здоровья: Маринованные овощи богаты пробиотиками, которые способствуют здоровью пищеварительной системы и укрепляют иммунную систему. Кроме того, они являются частью здоровой диеты, так как низкокалорийны и богаты витаминами. Подача: Ассорти из маринованных овощей идеально сочетается с мясными блюдами, но также отлично подходит в качестве гарнира к вегетарианским блюдам. Вы также можете подать их с настойкой или хорошим вином, чтобы дополнить вкус блюда. Теперь, когда вы знаете, как приготовить эти ассорти из маринованных овощей, не стесняйтесь делиться рецептом с друзьями или семьей и наслаждайтесь преимуществами и ароматами консервированных овощей!

Ингредиенты

1 большой цветная капуста 1 большой белокочанный капусту 2 красной капусты 2 кг подходящих зеленых помидоров кг моркови 1 головка чеснока 1 большой пучок листьев сельд

Смешанные маринады

Ингредиенты

Теги

Категории