Амандина

Амандины — это шоколадные пирожные, нежные и декадентские, которые приносят каплю магии на стол любого праздника. С воздушным коржом и богатым кремом эти пирожные идеально подходят для того, чтобы впечатлить семью и друзей. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить самые вкусные амандины, идеально подходящие для наслаждения с чашкой кофе или чая. Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 30-35 минут Общее время: 1 час 5 минут Количество порций: 12 Ингредиенты: *Для коржа:* - 6 яиц - 200 г сахара - 30 мл воды - 30 мл масла - 20 г какао - 8 столовых ложек муки (примерно 150 г) - 1 чайная ложка разрыхлителя *Для крема:* - 200 г сахарной пудры - 250 г масла (или маргарина) комнатной температуры - 100 г черного шоколада (мин. 75% какао) - 75 мл жидких сливок - 1 флакон ромовой эссенции *Для сиропа:* - 100 мл воды - 50 г сахара - 1 чайная ложка растворимого кофе (по желанию, для более насыщенного вкуса) *Для глазури:* - 100 г черного шоколада - 50 мл жидких сливок - 50 г масла *Для украшения:* - 70 мл взбитых сливок Приготовление: 1. Корж: Начните с отделения белков от желтков. Взбейте белки с помощью миксера до образования пены, затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения крепкой пены. Это важный шаг, чтобы обеспечить воздушную текстуру коржа. 2. В отдельной миске взбейте желтки с маслом и водой. Соедините эту смесь с взбитыми белками, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. 3. Просейте муку, смешанную с какао и разрыхлителем, в яичную смесь. Осторожно перемешайте, убедившись, что не осталось комочков. 4. Вылейте смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой и смазанную маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут. Используйте зубочистку, чтобы проверить, готов ли корж; она должна выйти чистой. 5. Крем: Пока корж выпекается, приготовьте крем. Взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до кремообразной консистенции. Растопите черный шоколад с 2 столовыми ложками жидких сливок и добавьте в масляную массу. Постепенно добавляйте жидкие сливки и ромовую эссенцию, перемешивая до получения однородного крема. Уберите крем в холодильник, пока корж полностью не остынет. 6. Сироп: В небольшой кастрюле соедините воду с сахаром и растворимым кофе (если используете) и доведите до кипения. Дайте покипеть несколько минут, пока сахар не растворится. Этот сироп добавит влажность слоям. 7. Глазурь: Растопите черный шоколад с жидкими сливками и маслом на водяной бане или на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получится однородная масса. Дайте немного остыть перед использованием. 8. Сборка: Разрежьте корж на две равные части. Положите первую часть на блюдо, слегка пропитайте подготовленным сиропом, затем намажьте щедрым слоем крема. Положите вторую часть сверху и снова пропитайте. Оставьте в холодильнике на час. 9. После того как время пройдет, вылейте шоколадную глазурь на пирожное. Дайте остыть и застыть. Нарежьте амандины и украсьте каждую порцию взбитыми сливками. Полезные советы: - Вы можете добавить личное прикосновение, используя ванильные или миндальные эссенции в креме для дополнительного аромата. - Экспериментируйте с различными видами шоколада, такими как молочный шоколад или белый шоколад, для получения другого вкуса глазури. Эти амандины — не только быстрое десертное блюдо, но и простой рецепт, который вызовет улыбки у всех. Наслаждайтесь ими с друзьями или оставьте на особый случай!

Ингредиенты

Основа: 6 яиц
200 г сахара
30 мл воды
30 мл масла
20 г какао
8 столовых ложек муки (150 г)
1 чайная ложка разрыхлителя. Крем: 200 г сахарной пудры
250 г масла/маргарина
100 г черного шоколада (75% какао)
75 мл жидких сливок
1 флакон ромовой эссенции. Сироп: 100 мл воды
50 г сахара
1 чайная ложка растворимого кофе. Глазурь: 100 г черного шоколада
50 мл сливок
50 г масла. Декор: 70 мл сливок.

Амандина

Ингредиенты

Теги

Категории