Баклава

Я готовил этот десерт много раз, когда мне нужно что-то быстрое на выходные или когда у меня гости, которые объявлены в последнюю минуту. Вам понадобятся только листы теста, грецкие орехи и немного времени в духовке. Не нужны сложные техники, а раскатывание на скалке не вызывает проблем, если работать осторожно. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут Время подготовки: 30-40 минут Время выпечки: 30 минут или до золотистого цвета Порции: 8-10, в зависимости от нарезки Сложность: легкая Тип рецепта: десерт с тестом, подходящий для любого случая Ингредиенты 1 упаковка свежих листов теста (500 г) 250 г молотых грецких орехов (не очень мелко) 80 г сахара цедра от половины лимона 100 г масла Для сиропа: 400 г сахара 300 мл воды 1 ломтик лимона 1 флакон ванильного экстракта Способ приготовления 1. Начните с духовки. Включите ее, чтобы она хорошо разогрелась, когда вы поставите противень с рулетами. 2. На медленном огне растопите масло. Не давайте ему закипеть, просто должно быть жидким. Вы будете использовать его как для смазывания листов, так и для противня и сверху, в конце. 3. В миске смешайте молотые грецкие орехи с 80 г сахара и натертой лимонной цедрой. Орехи не должны быть очень мелкими, чтобы сохранить текстуру. 4. Раскатайте листы теста на рабочем столе. Возьмите первый лист, тонко смажьте его растопленным маслом, используя кисточку. 5. Посыпьте на лист горстью смеси орехов, сахара и лимонной цедры. 6. Скатайте лист на тонкий скалке. Как только вы скатали, аккуратно снимите скалку, затем оберните получившийся рулет вторым листом теста (он остается несмазанным). 7. Держите оба конца рулета и слегка сожмите их к центру, чтобы лист немного сморщился. У вас получится сморщенный рулет, который хорошо выглядит после выпечки. 8. Осторожно снимите рулет со скалки и отложите в сторону. Продолжайте так же с остальными листами, всегда по два: один смазанный, с орехами и сахаром, и один простой, только для обертывания. 9. Смажьте противень растопленным маслом. Уложите рулеты на противень, один рядом с другим. Кисточкой смажьте поверхность оставшимся маслом. 10. Поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте 30 минут или до золотистого цвета рулетов. 11. Достаньте их и дайте остыть в противне. 12. Тем временем доведите до кипения 400 г сахара с 300 мл воды, ломтиком лимона и ванильным экстрактом. Дайте сиропу вариться на медленном огне, пока он не загустеет и не уменьшится в объеме. Снимите с огня и дайте полностью остыть. 13. После того как рулеты остынут, нарежьте их на желаемый размер. 14. Вылейте остывший сироп между рулетами, чтобы они хорошо пропитались. Оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы они пропитались. После этого их можно подавать. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовится быстро, из простых ингредиентов, которые всегда есть у меня дома. Не требует много усилий, а результат гарантирован - всегда получается одинаково хорошо. Хранится несколько дней и легко транспортируется или делится. Советы и вариации Советы Если у вас нет тонкой скалки, подойдет и обычная, только чтобы она не была слишком тяжелой, чтобы не порвать тесто. Хорошо накрывать листы теста чистым полотенцем, пока вы работаете, иначе они быстро сохнут. Смазывайте маслом только столько, чтобы тесто пропиталось, не переусердствуйте, чтобы в конце оно не стало тяжелым. Сироп должен быть холодным, когда вы выливаете его на остывшие рулеты, иначе они слишком размокнут. Замены Орехи можно заменить миндалем или фундуком, тоже молотыми, но конечный вкус заметно изменится. Если у вас нет ванильного экстракта, вы можете его пропустить или использовать немного ванильного экстракта, без проблем. Вариации Вы можете добавить корицу в смесь орехов и сахара, если хотите более ароматный вкус. Если хотите меньшие рулеты, используйте нарезанные пополам листы и меньше начиняйте. Идеи для подачи Вы можете подавать их как десерт к кофе или чаю. Они также хороши холодными, после того как постоят в холодильнике, если вы предпочитаете более освежающий десерт летом. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если листы теста рвутся при раскатывании? Продолжайте раскатывать, если нет больших разрывов. Если они рвутся слишком сильно, используйте следующий лист, чтобы завернуть, как предписано в рецепте. 2. Могу ли я использовать масло вместо масла для смазывания листов? В этом рецепте используется только масло для конечного вкуса. Вы можете попробовать и с маслом, но текстура будет другой. 3. Нужно ли оставлять десерт на пропитку на ночь? Нет, 30 минут достаточно. Если хотите, чтобы он был более пропитанным, можете оставить его дольше. 4. Могу ли я добавить больше орехов, чем указано в рецепте? Да, если вы предпочитаете более богатый слой, но не переусердствуйте, так как рулет станет трудным для скручивания и равномерного выпекания. 5. Можно ли использовать замороженные листы теста? Да, но их нужно полностью разморозить и дать им достичь комнатной температуры, иначе они легко рвутся. Пищевая ценность Ценности являются оценочными, на порцию (из 10): примерно 350-400 ккал, 20 г жиров (большинство из орехов и масла), 45 г углеводов (из сахара и листов), 5-6 г белков. Десерт богат сахаром и жирами, но подается в небольших порциях. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько сиропа остается фактически на порцию.

Приготовление

Разогрейте духовку. Растопите масло, пока оно не станет жидким. Грубо измельченные грецкие орехи смешиваются с 80 г сахара и лимонной цедрой. Листы раскладываются на рабочей поверхности. Первый лист слегка смазывается растопленным маслом с помощью кисточки, затем сверху посыпается горсть ореховой смеси с сахаром и лимонной цедрой. Он скручивается на скалке (он должен быть как можно тоньше). Оборачивается во второй лист, затем оба конца одновременно тянутся к центру скалки, образуя рулет. Таким образом, листы будут морщиться и приобретут красивый вид. Рулеты делаются из двух листов, один с орехами, другой простой и без масла, пока не будут использованы все листы. Они помещаются в смазанную растопленным маслом форму, а оставшееся масло смазывается сверху перед выпечкой в течение 30 минут или до золотистого цвета. Их оставляют остывать. Сироп готовится из воды, сахара, ломтика лимона и эссенции. Его варят на медленном огне, пока он не загустеет и не уменьшится. Он охлаждается. Остывшие рулеты нарезаются до желаемого размера, затем охлажденный сироп заливается между ними. Их оставляют настаиваться примерно на полчаса, после чего десерт можно подавать. Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 упаковка свежих слоев теста (500 г) 250 г молотых грецких орехов 80 г сахара цедра половины лимона 100 г масла Сироп: 400 г сахара 300 мл воды 1 ломтик лимона 1 флакон ванильной эссенции

Баклава

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории