Хлеб с кукурузной мукой и патокой

Чтобы приготовить деликатес, который порадует ваши вкусовые рецепторы, начните с того, чтобы положить кукурузную муку и 250 мл воды в миску. Хорошо перемешайте, убедившись, что не осталось комочков. В кастрюле доведите оставшиеся 250 мл воды до медленного кипения. Когда вода закипит, влейте ее в смесь кукурузной муки. Используя венчик, постоянно помешивайте, и когда вы заметите пузырьки кипения, уменьшите огонь до минимума. Продолжайте помешивать около 3 минут, в этот момент смесь значительно загустеет. Выключите огонь, добавьте масло, соль и патоку, убедившись, что ингредиенты равномерно распределены. Дайте смеси немного остыть. В отдельной чашке соедините 125 мл теплой воды с сахаром и дрожжами. Хорошо перемешайте смесь и дайте постоять 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться, что указывает на их активность. Тем временем в большой миске поместите муку и перемешайте ее венчиком, чтобы объединить. Как только дрожжи будут готовы, влейте их в смесь кукурузной муки, затем добавьте мучную смесь. Используя вилку, начните формировать тесто. Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение 10 минут. При необходимости постепенно добавляйте немного муки, чтобы тесто стало мягким, но эластичным. В большой миске добавьте оливковое масло и хорошо смажьте тесто, затем накройте его полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 часа и 30 минут, пока его объем не удвоится. После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Смажьте два хлебных или кексовых формы оливковым маслом. Раскатайте каждый кусок теста в длинный прямоугольник, подходящий по размеру форм. Скатайте каждый кусок вдоль, формируя буханку, и убедитесь, что края хорошо запечатаны. Перенесите тесто в формы гладкой стороной вверх. Накройте снова и дайте подняться в теплом месте еще на один час или пока оно не удвоится в объеме. Тем временем разогрейте духовку до 200ºC (газ 6). Если хотите, смажьте верх теста небольшим количеством оливкового масла и посыпьте несколькими хлопьями овса или вашими любимыми семенами. Поместите формы в духовку и выпекайте в течение 20 минут. После этого уменьшите температуру до 180ºC (газ 4) и продолжайте выпекать еще примерно 20 минут или до золотистого цвета. Когда будет готово, выньте формы из духовки и дайте хлебу остыть на решетке, чтобы пар вышел и получилась идеальная корочка. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Два хлеба 80 г кукурузной муки 250 мл воды + 250 мл воды отдельно 45 г несоленого масла (82%) 100 г патоки (без серы) 1/2 чайной ложки соли 125 мл теплой воды (между 38
40ºC) 2 1/2 чайные ложки активных сухих дрожжей 1 чайная ложка сахара 475 г белой пшеничной муки 180 г черной пшеничной муки

Хлеб с кукурузной мукой и патокой

Ингредиенты

Теги

Категории