Булочки с тмином

Я готовил погачки с тмином много раз, начиная с рецепта, который я немного изменил. Я всегда чувствовал, что теста выходит немного мало, поэтому я немного увеличил количество молока и муки. Я заменил масло на сливочное, потому что предпочитаю более нежную текстуру. Они всегда быстро исчезают с противня. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время приготовления: 20 минут Время расстойки: 40 минут Время выпечки: 20 минут Порции: 35-40 маленьких штук, в зависимости от диаметра формы Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: соленая закуска, подходящая для гостей или на вынос Ингредиенты 500 г муки 200 мл молока 75 г масла (при комнатной температуре) 1 яйцо 1 кубик свежих дрожжей (около 25 г) 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли 1 желток + 1 столовая ложка молока (для смазывания) 2 столовые ложки тмина (для посыпки) Способ приготовления 1. Поместите дрожжи в маленькую чашку, добавьте сахар и перемешайте, пока немного не растворится. Вмешайте 2-3 столовые ложки теплого молока и 2 столовые ложки муки, затем оставьте смесь настаиваться, пока она не увеличится в объеме вдвое. Обычно это занимает около 10-15 минут. 2. В большой миске смешайте муку с солью. Нарежьте масло на маленькие кусочки и добавьте его в муку. Отдельно взбейте яйцо и смешайте его с оставшимся молоком. Влейте эту смесь в муку и масло. 3. Когда дрожжи увеличатся в объеме, влейте их в миску с ингредиентами. Перемешайте все руками или ложкой, пока не получится тесто. 4. Замесите тесто 5-10 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. 5. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. 6. Подготовьте рабочую поверхность, посыпав ее мукой. Выложите тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. 7. Сложите пласт пополам, раскатайте его снова, повторив эту процедуру еще раз. Этот шаг делает погачки слегка слоистыми. 8. Вырежьте круглые формы с помощью маленького стаканчика (шота или рюмки). Разложите их на противне, выстланном пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними. 9. Смешайте желток с 1 столовой ложкой молока и смажьте каждую погачку сверху. Посыпьте тмином по вкусу. 10. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут или до золотистого цвета. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он быстрый, не требует сложных ингредиентов, а погачки хорошо сохраняются несколько дней. Их можно взять с собой и они не сохнут легко. У них нежная текстура, а вкус тмина сбалансирован. Их легко приготовить заранее для мероприятий или визитов. Советы и вариации Советы Используйте масло при комнатной температуре, чтобы легко его включить. Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете использовать сушеные дрожжи (примерно 7-8 г), активированные тем же способом. Всегда проверяйте текстуру теста: оно не должно быть слишком мягким, но и не слишком твердым. Не оставляйте тесто слишком долго на расстойке, так как оно станет слишком воздушным, и погачки не будут нежными. Замены Тмин можно заменить кунжутом или маком для другого вкуса. Вы можете использовать маргарин вместо масла, но текстура будет немного другой. Если у вас нет молока, подойдет теплая вода, но вкус будет проще. Вариации Для дополнительного вкуса вы можете добавить немного тертого сыра прямо в тесто. Если хотите, чтобы они были более хрустящими, выпекайте их немного дольше (остерегайтесь цвета, чтобы не сгорели). Их также можно нарезать на квадратные формы, если вы предпочитаете не использовать стакан. Идеи для подачи Они хороши сами по себе, как закуска, с чаем или соленым кофе. Их можно подавать с крем-супом или на тарелках с сырами. Они подходят для вечеринок, так как маленькие и легко брать с противня. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если тесто слишком мягкое? Добавьте по столовой ложке муки, замешивая каждый раз, пока не достигнете нужной консистенции. 2. Могу ли я использовать сушеные дрожжи? Да, 7-8 г сушеных дрожжей достаточно. Увлажните их в теплом молоке с сахаром и мукой, как и свежие. 3. Сколько тмина положить, если я не фанат? Вы можете посыпать только немного или даже отказаться от тмина. Это не влияет на основной рецепт. 4. Можно ли замораживать погачки? После заморозки они не выходят такими же. Они лучше свежими или хранятся при комнатной температуре. 5. Могу ли я сделать погачки больше? Да, но отрегулируйте время выпечки, особенно если вы удвоили диаметр. Проверьте, чтобы они были хорошо пропечены внутри. Пищевая ценность Приблизительно одна погачка (из 40 штук) содержит около 55-60 ккал, с примерно 2 г жира, 8 г углеводов, 1,5 г белка. Значения приблизительны и зависят от размера, а также от количества жира, используемого для смазывания, и количества семян, добавляемых. Этот тип теста не богат белком или клетчаткой. Хранение и разогрев Хранятся 3-4 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Остаются нежными. Если вы хотите их разогреть, положите их на несколько минут в разогретую духовку (не в микроволновку, чтобы не слишком размягчились). Не рекомендую хранить в холодильнике или замораживать, так как они теряют текстуру.

Ингредиенты

500 г муки 200 мл молока 75 г масла 1 яйцо 1 кубик дрожжей 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли 1 желток + 1 столовая ложка молока 2 столовые ложки тмина

Булочки с тмином

Ингредиенты

Теги

Категории