Голубцы с квашеной капустой в духовке

Чтобы приготовить вкусные сармале, начните с мелкой нарезки лука, который вы обжарите на 3-4 столовых ложках горячего масла. Он должен стать слегка золотистым и прозрачным, а после достижения этой консистенции выключите огонь и добавьте 1 столовую ложку сладкой паприки. Этот ингредиент придаст вашему блюду особый вкус и приятный оттенок. После хорошего смешивания добавьте обжаренный лук в фарш, который вы можете выбрать в зависимости от ваших предпочтений, будь то свинина, говядина или их комбинация. Приправьте смесь солью и свежемолотым перцем по вкусу. После того как у вас получится однородная смесь, вы можете добавить свежие травы, такие как 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа (или больше, если вам нравится), и 1/2 столовой ложки майорана. Эти ароматы обогатят вкус сармале. Наконец, добавьте промытый и хорошо отцеженный рис, убедившись, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Далее подготовьте листья капусты. Разверните квашеную капусту и промойте листья в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль. Разрежьте их пополам и наполните каждую листом столовой ложкой начинки, не забывая добавить небольшой кусочек копченого сала для дополнительного вкуса. Осторожно закрутите листья, чтобы сформировать компактные сармале. В глиняном горшке положите щедрый слой промытой и хорошо отжатой квашеной капусты, затем добавьте сармале, чередуя их с кусками копченого сала. Накройте все оставшейся капустой, посыпьте оставшимся майораном, 1 чайной ложкой тимьяна и 1 чайной ложкой соли. Будьте осторожны, так как сало уже соленое, поэтому не пересолите. Добавьте достаточно теплой воды, чтобы слегка покрыть капусту, затем накройте горшок крышкой. Поместите горшок в глубокую форму и поставьте все в предварительно разогретую духовку, оставив на медленном огне примерно на час, начиная с момента, когда он начинает закипать. Поставьте форму прямо на решетку духовки для равномерного приготовления. Перед тем как вынуть горшок из духовки, налейте 50 мл коньяка на сармале и оставьте в духовке еще на 10 минут, чтобы ароматы смешались. После того как вы вынете горшок из духовки, подготовьте 'кровать' из одеял, как делала бабушка, и положите горшок между одеялами, хорошо завернув его. Этот метод позволит сохранить сармале теплыми в течение долгого времени, даже если вы подадите их позже. При подаче вы можете выбрать сметану или, если хотите, наслаждаться ими простыми. Сармале - это блюдо, которое всегда приносит нотку ностальгии и тепла в душу. Приятного аппетита!