Циулама из Курицы

Мясо осторожно поджаривается, заботясь о том, чтобы удалить все примеси, затем промывается в нескольких холодных водах, чтобы удалить любые следы крови и получить чистое и свежее мясо. В большой кастрюле мясо варится вместе с целой луковицей, очищенными морковками, нарезанными крупными кусками, все в подсоленной воде. Важно добавлять соль в умеренных количествах, так как вы можете отрегулировать вкус позже. Во время варки необходимо снимать пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить прозрачный и вкусный бульон. Когда мясо почти готово, примерно на 3/4, его вынимают из кастрюли, вытирают бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды, и помещают на сковороду с горячим маслом. Цель состоит в том, чтобы получить тонкую корочку и легкую поджарку, что обогатит финальный вкус блюда. Тем временем мы процеживаем полученный бульон, оставляя морковь для дальнейшего использования, но выбрасываем лук, так как он только добавил аромат бульону. В отдельной сковороде мелко нарезаем другой лук и обжариваем его в столовой ложке масла, добавляя немного процеженного бульона. Когда лук становится прозрачным и теплым, добавляем муку, растворенную в молоке, смешанном со сметаной, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Если соус кажется слишком густым, не стесняйтесь постепенно добавлять больше мясного бульона, чтобы достичь желаемой консистенции. Варим соус около 10 минут, часто помешивая, чтобы он не прилипал ко дну сковороды. На этом этапе мы регулируем соль и добавляем свежемолотый белый перец, который придаст блюду тонкий и изысканный вкус. Наконец, добавляем обжаренное мясо и даем ему покипеть вместе еще 5 минут, чтобы ароматы гармонично смешались. Наслаждайтесь вкусным блюдом, подаваемым с вашим любимым гарниром, будь то картофельное пюре, рис или свежий салат.