Террина с лососем

Когда у меня под рукой есть копченый лосось и овощи, особенно после того, как я отварил морковь для другого блюда, я довольно часто готовлю эту холодную террин. Она не требует сложных техник или труднонаходимых ингредиентов, а результат получается свежим и ярким. Ее можно собирать в маленькие формы или в длинный противень, после того как все смешано. Это тот вид закуски, который можно приготовить заранее и поставить в холодильник, без стресса. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение) Время приготовления: 20-25 минут Время варки: только на то, чтобы отварить морковь, если у вас ее еще нет Порции: 6-8, в зависимости от форм Сложность: легко Тип рецепта: холодная закуска с копченым лососем Ингредиенты 100 г копченого лосося 1 авокадо 1 яблоко 2 отварные моркови 10 г желатина 1 красный перец 1 маленький красный лук сок от половины лимона 1 столовая ложка оливкового масла соль перец Способ приготовления 1. Отварите морковь в подсоленной воде, если у вас нет уже отваренных морковей (остатки из супа тоже подойдут). Дайте им полностью остыть. 2. Очистите перец, яблоко и лук. Нарежьте все мелкими кубиками. Яблоко можно оставить с кожурой, если оно более плотное, но можно и очистить. 3. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и очистите. Нарежьте кубиками и сразу же сбрызните соком лимона, чтобы оно не потемнело. 4. Копченый лосось нарежьте полосками или мелкими кубиками, чтобы его можно было легко смешать с остальными ингредиентами. 5. Когда морковь остынет, нарежьте ее также кубиками, как в овощном салате. 6. Поместите все овощи, яблоко, авокадо и лосось в большую миску. Добавьте соль, перец и столовую ложку оливкового масла. Осторожно перемешайте, чтобы не раздавить авокадо слишком сильно. 7. Подготовьте желатин согласно инструкциям на упаковке. Обычно его замачивают в нескольких столовых ложках холодной воды, а затем слегка нагревают, пока он полностью не растворится (не доводите до кипения). 8. Влейте жидкий желатин в овощную и лососевую смесь. Хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился. 9. Перелейте состав в индивидуальные силиконовые формы или в форму для кекса, выстланную пленкой. 10. Уберите в холодильник как минимум на час, чтобы желатин хорошо застыл. 11. Аккуратно извлеките террин из формы (маленькие формы легко переворачиваются из силикона). Нарежьте на ломтики, если сделали в одной форме. 12. Подавайте с дольками лимона. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что его можно приготовить заранее и что он не требует дорогих ингредиентов. Это быстрое решение, когда вам нужно что-то положить на блюдо, оно хорошо хранится в холодильнике несколько часов и имеет сочетание свежих, слегка соленых и кислых вкусов от лимона. Оно не слишком "тяжелое" и вам не нужны соусы или другие добавки. Советы и вариации Советы - Отварные моркови из супа имеют больше вкуса, чем те, что варятся отдельно. - Авокадо быстро окисляется, поэтому не откладывайте сбрызгивание лимоном. - Желатин должен быть полностью растворен, иначе останутся комки или отделившаяся жидкость. - Из силиконовых форм легче извлекать, но если вы используете противень, обязательно положите пленку. - Для текстуры нарежьте все овощи и лосось достаточно мелко, но не перемалывайте все слишком сильно. Замены - Если у вас нет красного перца, вы можете использовать желтый, но у него не будет такого яркого цвета. - Красный лук можно заменить зеленым луком для более мягкого вкуса. - Вы можете пропустить яблоко, но без него состав будет менее хрустящим и немного более пресным. - Также можно использовать вареный или маринованный лосось, если вы не хотите копченый. Вариации - Можно добавить нарезанные свежие огурцы для более свежего вкуса. - Для особого вида вы можете чередовать слои в форме, например, слой с большим количеством лосося. - Вместо авокадо можно использовать свежий сыр (но он станет более плотным и немного более соленым). Идеи для подачи - Дольки лимона, добавленные при подаче, не только для украшения, но и подчеркивают вкус лосося. - Может подаваться на тонких ломтиках поджаренного хлеба. - На подносе с другими холодными закусками, она визуально интересна, если вы использовали маленькие формы. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли обойтись без желатина? Нет, не в этом рецепте. Желатин необходим для того, чтобы террин оставался компактным при подаче. 2. Могу ли я использовать свежий лосось вместо копченого? Вы можете использовать вареный или поши лосось, но это изменит вкус и текстуру. Копченый лосось добавляет как соль, так и характерный аромат. 3. За сколько времени до подачи я могу приготовить террин? Идеально за 4-6 часов до подачи. Его можно сделать и за день до, но авокадо не выдержит дольше, не изменив цвет. 4. Если у меня нет маленьких форм, что мне делать? Используйте форму для кексов или хлеба, выстланную пленкой, чтобы вы могли перевернуть террин после застывания. 5. Если террин не застыл достаточно, что я могу сделать? Проверьте, правильно ли вы растворили желатин. Если нет, вы можете оставить его в холодильнике дольше, но если желатин не был правильно увлажнен или растоплен, вы не сможете много исправить. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию (из 8): около 100-120 ккал, 6-7 г белка, 5-6 г жиров, 7-8 г углеводов. Авокадо и лосось приносят полезные жиры, а овощи и яблоко обеспечивают клетчатку. Значения могут варьироваться в зависимости от размера порции и точности ингредиентов. Хранение и разогрев Террин хранится в холодильнике, накрытая, до 24 часов без проблем. Не подходит для замораживания, а разогревание не подходит для этого рецепта, так как желатин тает. Лучше всего в первые 12 часов, когда авокадо имеет лучший цвет. Если оно стоит дольше, аромат и внешний вид меняются.