Zupa z kiszonej kapusty - post
Zupa z kiszonej kapusty wegetariańska Gotuję ją dość często, gdy chcę prostego, kwaśnego dania, które można przygotować bez większego wysiłku. Wychowałem się z tym przepisem w domu, tak jak wielu z nas, ale z czasem zrozumiałem, że jest równie dobra jako comfort food lub gdy potrzebuję czegoś szybkiego z tego, co mam w spiżarni. Zazwyczaj niewiele zostaje w garnku, więc warto od razu przygotować większą ilość. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 45-50 minut Porcje: 6 Trudność: łatwe Typ przepisu: zupa wegetariańska, danie główne lub lekki obiad Składniki 1/2 kiszonej kapusty (około 500-600 g, w zależności od wielkości) 2-3 marchewki Kawałek korzenia selera (około 100 g) 1 cebula 3-4 średnie ziemniaki 400 g pomidorów w sosie lub soku pomidorowym Sól (do smaku, biorąc pod uwagę, jak słona jest kapusta) Olej Pieprz Świeża pietruszka 3 litry wody Sposób przygotowania 1. Obierz marchewki i seler, a następnie pokrój je w drobną kostkę. Jeśli masz mały korzeń selera, użyj całego, jeśli jest bardzo duży, pokrój na kawałki wielkości dłoni. 2. Obierz ziemniaki, ale na początku zostaw je w całości. Cebulę obierz i drobno posiekaj. 3. W dużym garnku (4-5 litrów) zagotuj 3 litry wody. Dodaj marchewki, seler i całe ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. 4. W międzyczasie drobno posiekaj kiszoną kapustę. Jeśli jest bardzo słona, możesz ją szybko przepłukać pod zimną wodą i dobrze odcisnąć. 5. Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju i zeszklij posiekaną cebulę, aż stanie się miękka, ale nie zrumieniona. Dodaj pomidory w sosie (lub sok pomidorowy) i gotuj przez 2-3 minuty. 6. Dodaj posiekaną kapustę do cebuli i pomidorów, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty, aby kapusta lekko zmiękła. 7. Gdy ziemniaki w garnku są ugotowane, wyjmij je do miski i delikatnie rozgnieć widelcem. Włóż je z powrotem do zupy. 8. Dodaj mieszankę kapusty, cebuli i pomidorów do warzyw w garnku. Dodaj sól tylko jeśli to konieczne, w zależności od tego, jak słona była kapusta. 9. Gotuj zupę jeszcze przez 10-15 minut, aby dobrze wymieszać smaki i aby kapusta się przegryzła. 10. Gdy wyłączysz ogień, dodaj pieprz i posiekaną świeżą pietruszkę do smaku. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, który nie wymaga drogich składników i pasuje do wielu pór roku, szczególnie gdy chcę coś sycącego, ale bez mięsa. Ponadto można go łatwo dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce i jak kwaśne lubisz. Dobrze przechowuje się w lodówce i nie ma ciężkiego smaku. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli kiszona kapusta jest bardzo słona lub kwaśna, szybko przepłucz ją pod zimną wodą, a następnie dobrze odciśnij. Lepiej nie dodawać za dużo soli na początku, tylko próbować w trakcie. Pokrój kapustę jak najdrobniej – tak szybciej się ugotuje i ma przyjemniejszą teksturę. Możesz gotować ziemniaki trochę dłużej, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej gęsta, ponieważ gdy je rozgnieciesz, dodadzą one konsystencji płynowi. Zamienniki Możesz użyć świeżej kapusty, ale zupa będzie musiała być zakwaszona barszczem lub odrobiną soku z cytryny na końcu, aby miała klasyczny smak kwaśnej zupy. Jeśli nie masz pomidorów w sosie, możesz użyć soku pomidorowego lub nawet świeżych, dobrze dojrzałych pomidorów, zetrzeć je na tarce. Wariacje Jeśli nie jesteś na diecie wegetariańskiej, możesz dodać mięso z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny. Pokrój mięso w kostkę i gotuj z warzywami od początku, a następnie kontynuuj przepis jak powyżej. Możesz dodać gałązkę lubczyku na końcu dla smaku, jeśli lubisz ten smak. Pomysły na podanie Można jeść na surowo, prosto z garnka, ale dobrze smakuje również z łyżką śmietany (dla tych, którzy nie są na diecie) lub z ostrą papryką obok. Chleb domowy jest niemal obowiązkowy. Często zadawane pytania Jak kwaśna będzie zupa, jeśli użyję kiszonej kapusty kupionej w sklepie? To w dużej mierze zależy od użytej kapusty. Niektóre wersje dostępne w handlu są słodsze, inne bardzo kwaśne lub słone. Spróbuj kapusty przed dodaniem soli i dostosuj, przepłukując ją lub dodając mniej soli. Czy mogę zamrozić zupę? Nie polecam zamrażania – ziemniaki i kapusta zmieniają teksturę po rozmrożeniu, stają się wodniste i bardziej miękkie niż powinny być. Czy mogę użyć innego rodzaju korzeni? Tak, możesz dodać trochę pasternaku lub korzenia pietruszki, ale nie zmieniaj proporcji zbyt dużo, aby zupa nie wyszła zbyt słodka. Czy mogę pominąć etap duszenia cebuli? Jeśli chcesz, aby było jeszcze szybciej, możesz dodać cebulę bezpośrednio do gotujących się warzyw, ale końcowy aromat będzie nieco inny, mniej intensywny. Jak długo zupa trzyma się w lodówce? Dobrze przechowuje się w lodówce przez około 2-3 dni. Podgrzewanie nie zmienia jej smaku, jeśli robisz to na małym ogniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, w jednej porcji (z 6) masz około 120-140 kcal, z około 5 g białka, 3-4 g tłuszczu (z oleju) i 20 g węglowodanów, w zależności od tego, ile kapusty i ziemniaków używasz. Jako zupa warzywna, ma dużo błonnika i jest uboga w kalorie, jeśli nie dodasz mięsa ani śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa z kiszonej kapusty dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytym garnku lub zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu, postaw garnek na małym ogniu i nie gotuj zbyt mocno, aby ziemniaki się nie rozpadły. Nie polecam przechowywania w zamrażarce, tekstura zmienia się znacznie.
Składniki
- 1/2 kiszonej kapusty
- 2-3 marchewki
- 1 kawałek korzenia selera (100 g)
- 1 cebula
- 3-4 średnie ziemniaki
- 400 g pomidorów w bulionie lub soku pomidorowym
- sól
- olej
- pieprz
- pietruszka
- 3 l wody
Przygotowanie
Czyścimy marchew i seler, drobno je siekając. Ziemniaki obieramy i zostawiamy w całości. Stawiamy garnek z wodą na ogniu i dodajemy warzywa. Gotujemy przez około 30 minut. Na patelni dodajemy olej i cebulę do podsmażenia. Kiszona kapusta jest krojona jak najdrobniej. Kiedy cebula jest podsmażona, dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty. Po 2-3 minutach dodajemy kapustę. Mieszamy i gotujemy przez kilka minut, po czym dodajemy kapustę do warzyw w garnku. Wyjmujemy ziemniaki, gdy są ugotowane, rozgniatamy je widelcem i z powrotem wkładamy do zupy. Dodajemy sól do zupy, jeśli to konieczne, w zależności od słoności kapusty. Gotujemy przez kolejne 10-15 minut. Kiedy jest gotowe, wyłączamy ogień i dodajemy pieprz oraz zioła. Smacznego! :) Można również użyć świeżej kapusty, a można ją zakwasić barszczem lub solą cytrynową. Jeśli nie jest to czas postu, można dodać kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę. Podaje się z kwaśną śmietaną lub ostrą papryką.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
