Хлеб

Я начал делать этот простой хлеб, когда хотел что-то быстрое и не имел желания заниматься сложными рецептами или специальными ингредиентами. Это тот вид основного теста, который готовится на глаз после нескольких попыток, без стресса от сложных техник. Со временем накопилось несколько попыток, и почти каждый раз результат был стабильным, без сюрпризов. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: 20 минут Время расстойки: около 1,5 часов Время выпечки: 30-35 минут Порции: 1 хлеб (около 10-12 ломтиков, в зависимости от толщины) Сложность: легко Тип рецепта: домашний хлеб, подходящий для любого дня Ингредиенты 500 г муки (просеянной) 1 кубик свежих дрожжей (около 25 г) 1 столовая ложка сахара 250 мл теплой воды 1 столовая ложка соли 50 мл масла Способ приготовления 1. Положите просеянную муку в большую миску. 2. Сделайте углубление в центре муки. Растворите кубик дрожжей с сахаром и немного теплой воды (не всю) прямо там, в центре. Посыпьте немного муки сверху. Оставьте на 10-15 минут, пока не поднимется и не появятся пузырьки – это закваска. 3. Когда закваска поднялась, добавьте соль и оставшуюся теплую воду. Начните замешивать тесто прямо в миске. Замешивайте, пока не станет однородным и эластичным, без комочков (около 10-12 минут). 4. Постепенно влейте масло и продолжайте замешивать. Тесто должно быть слегка блестящим и отставать от стенок миски. Если оно слишком липкое, посыпьте немного муки на руки. 5. Накройте миску чистым полотенцем. Оставьте тесто для расстойки в теплом месте, пока не удвоится в объеме – обычно от 45 минут до 1 часа. 6. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Разделите его, если хотите, или оставьте целым. Сформируйте его в форме буханки и поместите в слегка смазанную маслом форму для хлеба или выложенную пергаментной бумагой. 7. Оставьте тесто подниматься в форме на 15-20 минут, слегка накрытое полотенцем. 8. Тем временем разогрейте духовку до средней температуры (около 180°C, без специальных функций). 9. Поместите форму в духовку на среднюю полку. Выпекайте в течение 30-35 минут. Хлеб должен быть румяным и издавать пустой звук, если вы слегка постучите по дну. 10. Дайте хлебу остыть в форме в течение 5 минут, затем выложите на решетку или деревянную доску. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не имеет ненужных шагов и ингредиенты всегда под рукой. Хлеб хорошо хранится несколько дней и не крошится легко. Вы можете использовать его для бутербродов, блюд с соусом или просто намазать чем-то. Советы и вариации Советы Если вы используете сухие дрожжи, используйте только один пакетик (7 г) и растворите его прямо в теплой воде, не нужно активировать отдельно. Не позволяйте дрожжам соприкасаться с солью напрямую в начале – это останавливает рост. Для более хрустящей корки можно поставить маленькую миску с водой на дно духовки. Замены Вы можете заменить часть белой муки на цельнозерновую (максимум одну треть), но у нее будет другая текстура и она будет подниматься немного медленнее. Сахар помогает в росте дрожжей – если вы его пропустите, хлеб будет более плотным и будет подниматься немного медленнее, но все равно будет съедобным. Вариации Тесто можно сформировать и в маленькие булочки. Вы можете добавить семена подсолнечника или кунжута прямо в тесто или сверху, после формирования. Также подойдут сушеные травы для другого аромата. Идеи для подачи Подходит к маслу, варенью, сыру или как основа для бутербродов. Хорошо сочетается с супами или рагу. Часто задаваемые вопросы Насколько теплой должна быть вода для дрожжей? Вода должна быть теплой, не горячей. Если вы вставите палец, она должна быть теплой, а не обжигать. Если вода слишком горячая, дрожжи погибнут. У меня нет формы для хлеба, что делать? Вы можете использовать любую форму, которая не слишком широкая (например, форму для кекса). Если тесто сформировано в буханку, форма не имеет большого значения, главное, чтобы она была подходящего размера. Могу ли я использовать меньше масла? Да, но это повлияет на текстуру. Хлеб получится более плотным, с более жесткой коркой. Почему тесто не поднимается? Наиболее распространенные причины: дрожжи старые или не были правильно активированы, вода была слишком холодной или слишком горячей, или тесто не стояло достаточно долго в тепле. Пищевая ценность Приблизительно для одного ломтика (из 12 ломтиков): около 130 ккал, 25 г углеводов, 3 г белка, 2 г жиров. Это только ориентировочные значения, зависит также от того, насколько толстые вы нарезаете ломтики. Хранение и разогрев Хлеб лучше всего хранить, завернутым в чистое полотенце, при комнатной температуре, до 3 дней. Если он затвердеет, вы можете разогреть его в течение нескольких минут в духовке или тостере. Не рекомендую замораживать этот простой рецепт, так как текстура изменится.

Ингредиенты

500 г муки 1 кубик дрожжей 1 столовая ложка сахара 250 мл теплой воды 1 столовая ложка соли 50 мл масла

Хлеб

Ингредиенты

Теги

Категории