Пирожки с сыром и тмином

Когда я готовлю эти круассаны с сыром и тмином, обычно это для спокойного вечера с семьей или когда у меня есть несколько сыров, которые нужно употребить. Я пробовал этот рецепт много раз, особенно для быстрых закусок или на вынос. Они готовятся без особых хлопот, а ингредиенты легко найти. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая расстойку и выпечку) Время приготовления: 30 минут фактической работы Время расстойки: 1 час (примерно) Время выпечки: 25-30 минут Порции: 40 маленьких круассанов Сложность: от легкой до средней, не требует сложных техник Тип рецепта: соленая закуска/выпечка на завтрак или на вынос Ингредиенты Тесто: - 270-300 г муки - 1 упаковка сливочного сыра с зеленью - Соль по вкусу - 100 мл теплого молока - 1/4 чайной ложки сахара - 1/2 кубика свежих дрожжей - 3 столовые ложки семян льна Начинка: - 150 г сыра телемея - 100 г сыра бурдуф - 1 белок Для смазывания и посыпки: - 1 взбитое яйцо - тмин Способ приготовления 1. Начните с начинки. Смешайте натертый сыр телемея с сыром бурдуф и белком. Используйте вилку или ложку, пока не получите однородную массу. Отложите в сторону. 2. Растворите свежие дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и щепотку соли. Добавьте столовую ложку муки, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. 3. В большой миске положите оставшуюся муку, сливочный сыр с зеленью и семена льна. Добавьте смесь с дрожжами. Сначала перемешайте ложкой, затем быстро замесите руками, пока не получите подходящее, не липкое тесто. Если нужно, добавьте немного муки. 4. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте, защищенном от сквозняков, до увеличения объема теста вдвое. У меня это занимает около часа, иногда меньше, если на кухне тепло. 5. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выньте тесто и разделите его на пять шариков одинакового размера. Работайте по одному, накрывая остальные, чтобы они не высохли. 6. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкий круг толщиной 3-4 мм. С помощью ножа или пиццерки нарежьте круг на 8 треугольников (как пиццу). 7. Положите чайную ложку сырной пасты на основание каждого треугольника. Заверните каждый треугольник, начиная с основания к вершине, чтобы сформировать круассаны. 8. Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Повторите то же самое с остальными шариками теста. 9. Смажьте круассаны взбитым яйцом и посыпьте тмином. 10. Поставьте противень в духовку на среднем огне (примерно 180 градусов) и выпекайте 25-30 минут, пока они равномерно не зарумянятся. Почему я часто готовлю этот рецепт Они быстрые, хороши для поездок, готовятся из остатков сыра, которые у меня есть в холодильнике. Мне нравится, что я могу приготовить их заранее. Текстура слегка хрустящая снаружи, а начинка остается кремовой. Советы и вариации Советы - В зависимости от того, насколько соленые сыры, отрегулируйте соль в тесте. - Если хотите большие круассаны, раскатывайте шарики теста менее тонко. - Чтобы тесто не высыхало, держите шарики под полотенцем. Замены - Вы можете использовать только телемею, если у вас нет сыра бурдуф. Текстура начинки будет немного другой. - Вместо семян льна можно добавить семена кунжута прямо в тесто, если вы предпочитаете. Вариации - Вы можете использовать другие смеси сыров, если они не слишком водянистые. - Если вам не нравится тмин, вы можете оставить только семена льна в тесте, без посыпки тмином. Идеи для подачи - Они хороши на вынос, на завтрак или с легким салатом. - Вы можете подать их на стол как соленые закуски, на встречах с друзьями или на пикнике. Часто задаваемые вопросы Круассаны остаются свежими на следующий день? Да, особенно если хранить их в закрытой коробке. Однако текстура больше не будет такой хрустящей снаружи. Могу ли я заморозить круассаны? Их можно заморозить после выпечки. Дайте им полностью остыть, затем положите в пакеты или коробки. Когда захотите их съесть, немного разогрейте в духовке. Что я могу использовать вместо крема сыра с зеленью? Вы можете попробовать простой крем-сыр и добавить укроп или нарезанный зеленый лук, если хотите травяной аромат. Могу ли я положить меньше теста и больше начинки? Не рекомендую, начинка выходит довольно мягкой и может вытекать. Пропорция в рецепте довольно безопасна. Если у меня нет пиццерки, чем я могу нарезать тесто? Можно использовать и хорошо наточенный нож, не обязательно, чтобы было идеально. Пищевая ценность Приблизительно на 100 г круассанов: Калории: примерно 280-320 ккал Белки: 9-11 г Жиры: 13-16 г Углеводы: 30-34 г Значения являются ориентировочными, зависят от типа используемого сыра и размера круассанов. Сыр обеспечивает хорошее количество белка, но также и жира. Хранение и разогрев Круассаны хорошо хранятся при комнатной температуре, в закрытой коробке или в пакете, в течение 2-3 дней. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как они твердеют. Если хотите разогреть, положите их на несколько минут в духовку.