Пакеты с радиккьо

Я несколько раз готовил саккетини с радиккьо, особенно когда нахожу пакеты свежей пасты с интересной начинкой. Впервые я попробовал соус горгонзола почти случайно, когда у меня остался немного сыра от другого рецепта. Теперь он попал в короткий список "быстрой пасты", когда мне хочется чего-то сытного, но я не хочу проводить много времени на кухне. Сочетание сырных мешочков и красной цикории с богатым соусом действительно хорошо работает. Быстрая информация Общее время: 10-12 минут Время подготовки: столько, сколько нужно для приготовления соуса (примерно 5-7 минут) Время приготовления: 3 минуты (варка пасты) Порции: 2-3, в зависимости от голода и веса пакета Сложность: очень легко Тип рецепта: быстрая паста с сырным соусом, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 пакет саккетини с радиккьо (свежая паста, фаршированная сыром и красной цикори, обычно 250-300 г) 100 мл жидких сливок для готовки 100 г сыра горгонзола (долче или пикантный, по вкусу) свежемолотый черный перец тертая мускатный орех 2 столовые ложки тертого пармезана (для подачи) Способ приготовления 1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте немного соли, и когда вода закипит, положите саккетини в воду. Соблюдайте время, указанное на упаковке, обычно 3 минуты достаточно для свежей пасты. 2. Пока паста варится, положите в небольшую кастрюлю жидкие сливки на медленный огонь. Добавьте сломанный на кусочки сыр горгонзола. Перемешивайте, пока он полностью не растает и соус не станет однородным. 3. Приправьте соус свежемолотым перцем и немного тертым мускатным орехом. Не добавляйте соль, обычно горгонзола достаточно соленая. 4. Осторожно слейте саккетини, так как они нежные. Немедленно добавьте их в соус горгонзола, аккуратно перемешайте, чтобы не сломать. 5. Подавайте сразу же, посыпав сверху двумя столовыми ложками тертого пармезана. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится очень быстро, не требует труднодоступных ингредиентов и сытный. Для меня это один из запасных вариантов, когда я не хочу изобретать заново ужин, но все же хочу что-то с ясным вкусом сыра. Он также хорошо сочетается с различными фаршированными пастами, если я не могу найти саккетини с радиккьо. Советы и вариации Советы - Не держите соус горгонзола на огне слишком долго после того, как он растаял, иначе он может слишком загустеть. - Свежая паста готовится очень быстро, не оставляйте ее без присмотра. Если она развалится, она потеряет свой вид. - Если хотите, чтобы соус был более жидким, можно добавить столовую ложку воды, в которой варилась паста. Замены - Вместо саккетини с радиккьо можно использовать любые фаршированные пасты (тортеллини или равиоли), но вкус будет другим. - Горгондзолу можно заменить другим голубым сыром, но аромат и текстура не будут точно такими же. - Жидкие сливки можно заменить смесью молока и немного жидких сливок, если у вас нет специальной сливки для готовки. Вариации - Можно добавить немного свежего шпината (добавить прямо в соус в конце), если хотите больше зелени. - Для более интенсивного вкуса используйте пикантную горгонзолу. - Если хотите что-то хрустящее сверху, можно посыпать немного рубленых орехов. Идеи для подачи - Рецепт можно подавать с простым салатом из листьев или с черри-помидорами. - Можно подать дополнительный пармезан или свежемолотый перец. - Хорошо сочетается с сухим белым вином или холодной минеральной водой. Часто задаваемые вопросы Насколько солен соус горгонзола? Горгондзола соленая, поэтому я не рекомендую добавлять соль в соус. Попробуйте в конце и посмотрите, кажется ли он вам подходящим. Могу ли я использовать сухую пасту? Свежая фаршированная паста (такая как саккетини) подходит лучше всего. Сухая фаршированная паста имеет другую текстуру и обычно не ведет себя так же хорошо с этим типом соуса. Что делать, если соус загустеет слишком сильно? Снимите соус с огня и добавьте столовую ложку горячей воды, в которой варилась паста. Перемешивайте до достижения желаемой консистенции. Нужно ли мне добавлять лук, чеснок или другие ароматы? Нет. Рецепт задуман как простой, с акцентом на вкус сыра и фаршированной пасты. Могу ли я сохранить остатки на следующий день? Можно, но текстура фаршированной пасты уже не будет такой же после охлаждения и повторного разогрева. Пищевая ценность (оценки) Одна порция (из 2 порций) содержит примерно: Калории: 500-600 ккал Белки: 20-25 г Жиры: 25-30 г Углеводы: 45-55 г Ценности являются оценочными, зависят от типа пасты и от того, сколько пармезана вы добавляете при подаче. Соус с сыром горгонзола довольно богат, поэтому это не вариант с низким содержанием калорий, но он сытный. Хранение и повторный разогрев Фаршированная паста с этим соусом может храниться в холодильнике в закрытом контейнере не более 1 дня. При повторном разогреве текстура становится более мягкой, а соус может немного отделиться. Рекомендуется добавить столовую ложку молока или воды при разогреве на очень медленном огне, осторожно помешивая. Тем не менее, рецепт лучше всего подавать свежим.

Приготовление

В кастрюле с водой и немного соли варим пасту 3 минуты; Для соуса нагреваем сливки и сыр, помешивая, пока они не растопятся, приправляем перцем и мускатным орехом, затем смешиваем с отцеженной пастой и подаем с пармезаном сверху.