Баранина с красным вином

Я готовил это мясо ягненка в духовке каждый раз, когда находил свежую мясо, особенно весной. Обычно я использую окорок ягненка, быстро промываю его и даю стечь. Каждый раз я вспоминаю про чеснок только после того, как все положу в форму, но никогда не забываю его до конца. Чеснок, положенный между кусками мяса, делает разницу. Красное вино, если домашнее, и масло придают нежность. Бывают дни, когда духовка капризничает, поэтому я время от времени проверяю. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 45 минут Время подготовки: 15 минут Время запекания: 90 минут Порции: 5-6, в зависимости от размера окорока Сложность: легкая Тип рецепта: запеченное мясо ягненка, подходит для семейных обедов Ингредиенты - 1 окорок ягненка (1,5–2,5 кг, сколько у вас есть) - 1–2 стакана домашнего красного вина - вода (чтобы слегка покрыть дно формы) - 50–70 г масла - соль - перец - специи (или другая смесь специй для мяса) - нарезанная петрушка - чеснок (по вкусу, я кладу достаточно) Способ приготовления 1. Промойте мясо ягненка под струей холодной воды, затем дайте ему стечь на чистом полотенце или салфетке. 2. Посыпьте мясо солью, перцем и специями. Я всегда втираю специи, чтобы хорошо покрыть все. 3. Уложите мясо в форму для запекания. Если у вас есть чеснок, очистите его и нарежьте дольками или немного раздавите и положите между кусками мяса. Накройте как можно больше. 4. Положите нарезанное кубиками масло на и между кусками мяса. 5. Влейте 1–2 стакана красного вина и воды, чтобы покрыть дно формы, не превышая уровень мяса. 6. Посыпьте сверху нарезанной петрушкой. 7. Поставьте форму в разогретую духовку на средний огонь (примерно 180°C). Дайте мясу запекаться около 90 минут. Время от времени проверяйте, нужно ли добавить немного воды. Если используете большой окорок, время может немного варьироваться. 8. В конце, если хотите, чтобы мясо подрумянилось сильнее, увеличьте температуру или откройте форму за 10–15 минут до конца. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро и не требует много этапов. Подходит для дней, когда не хочу усложнять обед, но чтобы получилось что-то сытное. Мне нравится, потому что мясо ягненка остается нежным, и я могу использовать его на следующий день. Советы и вариации Советы - Чеснок не опционален, если вы хотите интенсивный вкус. Положите его между кусками мяса, а не только сверху. - Используйте сухое домашнее красное вино, если есть. Сладкое вино оставляет другой вкус. - Если форма имеет тенденцию подгорать, добавляйте теплую воду время от времени. - Мясо остается более нежным, если не даете соусу полностью выпариться. Замены - Специи можно заменить простой смесью соли и сушеных трав. - Если у вас нет домашнего красного вина, используйте любое сухое вино. Вариации - Вы можете добавить несколько веточек розмарина для другого аромата, но базовый рецепт остается тем же. - Некоторые добавляют несколько картофелин в форму, но я предпочитаю отдельно. - Можно использовать и другие части ягненка, не только окорок. Идеи для подачи - Мясо подается горячим, с соусом из формы. - Хорошо сочетается с отварным картофелем, пюре или даже зеленым салатом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другую часть ягненка, не только окорок? Да, можно использовать лопатку или ребра, но время приготовления может отличаться в зависимости от толщины кусочков. 2. Нужно ли накрывать форму в духовке? Не обязательно. Если хотите, чтобы мясо осталось более сочным, можно накрыть фольгой в первой части, а затем открыть, чтобы оно подрумянилось. 3. Что делать, если мне кажется, что мясо слишком жесткое после 90 минут? Оставьте еще на 15–20 минут, периодически проверяя. В зависимости от духовки и возраста ягненка, может потребоваться немного больше времени. 4. Можно ли сделать мясо без вина? Да, но вкус будет проще. Вы можете немного увеличить количество воды или добавить чайную ложку уксуса для небольшой кислинки. Пищевая ценность Приблизительно, для порции около 200 г мяса (без соуса): Калории: 350–380 ккал Белки: 28–30 г Жиры: 22–25 г Углеводы: менее 2 г Эти значения ориентировочные, так как зависят от размера порции и того, сколько соуса остается. Хранение и разогрев Мясо ягненка хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, накрытое. При разогреве добавьте немного соуса или воды, чтобы не пересохло. Не рекомендую замораживать, текстура меняется довольно сильно. Лучше всего свежее или на следующий день.

Ингредиенты

мясо ягненка 1-2 стакана домашнего красного вина вода масло специи: соль
перец
вегета
рубленая петрушка.

Приготовление

Мы промываем мясо ягненка под струей холодной воды. Хорошо приправляем. Укладываем в форму для запекания, добавляем масло, вино и воду. Запекаем около 90 минут на среднем огне. Это зависит от того, насколько хорошо работает духовка!

Категория: Мясо Автор: Eliana F. Просмотры: 1 Дата: 31.10.2024

Facebook Pinterest

Ингредиенты

Приготовление

Категории