Пончики с тыквой

Пончики с тыквой У меня было несколько хорошо спелых тыкв, привезенных из сада, поэтому я использовал их в нескольких рецептах. Эти пончики получаются мягкими и ароматными, и если вы сделаете их сегодня, завтра они будут такими же. Я тестировал их несколько раз, и каждый раз текстура остается хорошей. Если у вас есть приготовленная тыква, это тот рецепт, в котором не теряется много вкуса, если вы оставите его на день. Быстрая информация Общее время: примерно 1,5 часа (в зависимости от того, насколько быстро вы работаете) Время подготовки: 15-20 минут (пюре должно быть приготовлено заранее) Время подъема: 40-60 минут Время жарки: 15-20 минут Порции: 15-20 пончиков, в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете Сложность: легкая-средняя (требует внимания при жарке) Тип рецепта: десерт, закуска Ингредиенты 1 стакан тыквенного пюре (вареная или запеченная тыква, затем пюрированная) 2 яйца 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) 1 стакан сладкого красного вина (200 мл) 1 чайная ложка соли 10-12 столовых ложек муки (примерно 200-250 г) Ароматы: цедра лимона, апельсина, ванильный экстракт (по вкусу) 2 столовые ложки сахара (можно пропустить, если вино очень сладкое) Масло для жарки (достаточное количество для глубокого жарения) Способ приготовления 1. Приготовьте тыквенное пюре, если оно еще не готово. Тыкву очистите, нарежьте ломтиками и отварите или запеките. После охлаждения пюрируйте вилкой или блендером. 2. Выложите яйца в большую миску. Добавьте соль, сахар (если используете) и ароматы. Хорошо перемешайте венчиком. 3. Растворите сухие дрожжи в нескольких столовых ложках теплой воды. Дайте активироваться 3-4 минуты. 4. Влейте тыквенное пюре в миску к яйцам, затем добавьте растворенные дрожжи и вино комнатной температуры. 5. Начните добавлять муку, по одной ложке. Перемешивайте, пока не получите довольно мягкое, но однородное тесто, которое стекает с ложки. Оно не должно быть твердым, а скорее как густые сливки, чтобы его можно было ложкой помещать в масло. 6. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на час или пока объем не удвоится. 7. Поставьте глубокую кастрюлю на огонь и налейте достаточно масла для жарки. Дайте маслу хорошо разогреться, но не на максимальном огне. Если масло слишком горячее, пончики быстро поджариваются снаружи и остаются сырыми внутри. 8. Возьмите ложку поднявшегося теста и осторожно положите в масло. Тесто мягкое, поэтому пончики не будут идеально круглыми – это нормально. 9. Жарьте пончики до золотистого цвета со всех сторон, переворачивая их в середине. 10. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. 11. После того как вы закончите все, посыпьте сахаром-пудрой, пока они еще немного теплые, если хотите. Почему я часто делаю этот рецепт Рецепт полезен, потому что использует оставшееся тыквенное пюре и не требует труднодоступных ингредиентов. Пончики остаются мягкими и пушистыми даже на следующий день. Они подходят для дней, когда вам нужно что-то быстрое, особенно осенью, когда у вас под рукой тыква. Советы и вариации Советы - Если используемое вино очень сладкое, вы можете уменьшить или пропустить сахар в составе. - Масло должно быть хорошо разогрето, но не оставляйте огонь слишком сильным. В противном случае пончики не пропекутся внутри. - Позвольте тесту подняться достаточно, чтобы получить воздушную текстуру. - Для аромата не стесняйтесь использовать цедру апельсина и немного ванильного экстракта – это приятно на вкус. Замены - Вы также можете использовать белое вино, это не повлияет на текстуру, только аромат немного изменится. - Сухие дрожжи можно заменить свежими, но дозируйте соответственно. - Вместо сахарной пудры в конце вы можете использовать корицу, смешанную с сахаром. Вариации - Если у вас нет сладкого вина, вы можете добавить дополнительный сахар по вкусу. - В состав можно добавить немного корицы, если вам нравится этот аромат. - Для дополнительной текстуры вы можете посыпать мелко нарезанными орехами перед жаркой (это не в оригинальном рецепте, но работает). Идеи для подачи - Пончики лучше всего подавать горячими, посыпанными сахаром-пудрой. - Их можно положить в большую миску на стол, для закусок между приемами пищи. - Они также хорошо идут сами по себе на завтрак или с чашкой молока. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли сильно замешивать тесто? Нет, просто хорошо перемешайте ложкой или венчиком, пока не станет однородным. Будучи мягким тестом, оно не требует замешивания, как классические пончики. 2. Могу ли я использовать запеченную тыкву вместо вареной? Да. Запеченная тыква также подойдет, главное, чтобы она была хорошо пюрирована и не содержала много воды. 3. Что делать, если тесто слишком жидкое? Добавьте еще 1-2 столовые ложки муки, но не загустите слишком сильно. Оно должно течь с ложки, чтобы оставаться пушистым. 4. Как узнать, что масло имеет нужную температуру? Вы можете протестировать это маленьким кусочком теста: если оно шипит немедленно, но не горит на поверхности, все в порядке. 5. Можно ли их запекать в духовке? Нет для этого рецепта – состав слишком мягкий, жарится только в масле. Пищевая ценность (оценочная) Один пончик (из общего количества 18-20) содержит около 90-110 ккал. Оценка на порцию: 2 г белка, 3 г жиров, 15 г углеводов. Калории могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла они впитывают и сколько сахара вы добавляете. Тыква приносит немного клетчатки и витаминов, но поскольку их жарят, пончики не являются диетическими. Хранение и разогрев Пончики с тыквой хорошо хранятся до 24 часов при комнатной температуре, накрытые полотенцем. На следующий день они остаются мягкими, но уже не имеют хрустящей текстуры на поверхности. Не рекомендую замораживать или хранить дольше. Вы можете разогреть их в микроволновке на несколько секунд, но не дольше, иначе они станут резиновыми. Лучше сделать их свежими.

Ингредиенты

1 чашка тыквенного пюре
приготовленного из вареных или запеченных кусочков тыквы 2 яйца 1 пакетик сухих дрожжей 1 стакан сладкого красного вина 1 чайная ложка соли 10
12 столовых ложек муки ароматы (цедра лимона
цедра апельсина
ванильный экстракт) масло для жарки 2 столовые ложки сахара

Пончики с тыквой

Ингредиенты

Теги

Категории