Салат из баклажанов

Обычно я готовлю этот салат из баклажанов, когда у меня есть запеченные баклажаны в морозильнике или когда я хочу что-то быстрое на завтрак или перекус. Если у меня есть вареный картофель, я использую его, чтобы майонез был более густым, но это не обязательно. Поскольку я использую масло, в котором обжариваю лук, вкус становится более округлым, и мне не нужно ничего другого. Быстрая информация Общее время: примерно 30-35 минут (в зависимости от того, есть ли у вас уже запеченные и охлажденные баклажаны) Фактическое время приготовления: 20 минут (если баклажаны готовы) Время готовки: 10-15 минут (для обжаривания лука) Порции: 4-6 Сложность: легко Тип рецепта: закусочный салат, подходящий для семейных обедов или тарелок с закусками Ингредиенты 350 г запеченных баклажанов (обычно я использую из морозильника) 200 мл масла 1 средняя луковица 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка горчицы 1 столовая ложка лимонного сока 2 желтка соль, перец по вкусу (по желанию) немного вареного картофеля для более густого майонеза Способ приготовления 1. Если баклажаны из морозильника, я даю им полностью разморозиться и хорошо отжимаю воду. 2. Мелко нарезаю лук. Обжариваю его на сковороде с маслом на слабом огне. Жду, пока лук станет прозрачным, он не должен подрумяниваться. Снимаю сковороду с огня и даю маслу полностью остыть. Это важно, чтобы майонез не расслоился. 3. В миске кладу желтки (при комнатной температуре). Начинаю перемешивать и постепенно добавляю холодное масло вместе с обжаренным луком. Затем добавляю горчицу и лимонный сок, продолжая активно мешать, пока майонез не загустеет. Если хочу, чтобы он был более густым, добавляю немного вареного картофеля, размятого. 4. Когда майонез готов, добавляю мелко нарезанные баклажаны и соль, перец по вкусу. Чеснок натираю на терке или разминаю и добавляю в конце. Хорошо перемешиваю смесь, чтобы она была однородной. 5. Пробую и корректирую, если нужно добавить соль или лимон. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстро, если у вас уже есть запеченные баклажаны, ингредиенты под рукой, и получается сытный салат, хороший как для основных блюд, так и для перекуса. Я могу приготовить его заранее и хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Советы и варианты Советы - Дайте маслу с луком полностью остыть перед использованием в майонезе, иначе он может расслоиться. - Если у вас нет времени на варку картофеля для майонеза, вы можете пропустить этот шаг, это не обязательно. - Баклажаны должны быть хорошо отжаты, особенно если они были в морозильнике. - Чеснок является опциональным, вы можете его пропустить или отрегулировать по вкусу. Замены - Если вы не хотите использовать сырое яйцо, вы можете попробовать веганский майонез, но вкус и текстура будут немного другими. - Горчицу можно заменить на более острую или зернистую, если хотите более насыщенный аромат. Варианты - Для немного другого вкуса вы можете добавить нарезанную петрушку в конце. - Если хотите более нежный вкус, можете использовать только вареный желток для майонеза, но текстура будет немного более густой. - Вы можете уменьшить количество масла до 150 мл, если хотите более легкий салат. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с поджаренным хлебом, крекерами или в качестве начинки для помидоров. - Можно подавать на тарелках вместе с другими закусками. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сырой лук вместо обжаренного? Вы можете добавить сырой лук, если предпочитаете более интенсивный вкус, но оригинальный рецепт использует обжаренный лук, чтобы сделать майонез более нежным. 2. Чем я могу заменить желток? Если вы не хотите использовать сырое яйцо, вы можете попробовать растительный майонез, но результат будет другим по вкусу. 3. Какой вид горчицы подходит? Я использую классическую горчицу, но может подойти и более сладкая или острая, в зависимости от ваших предпочтений. 4. Должны ли баклажаны из морозильника быть полностью разморожены? Да, важно, чтобы они были полностью разморожены и хорошо отжаты, иначе салат получится слишком мягким. 5. Можно ли пропустить чеснок? Да, это не обязательно. Вы можете отрегулировать количество или полностью его пропустить, в зависимости от предпочтений. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию (из 6): Калории: ~330 Жиры: ~32 г Белки: ~2,5 г Углеводы: ~5,5 г Значения приблизительные и зависят от того, сколько масла остается в салате и от размера желтков. Это салат с довольно высоким содержанием жира из-за масла и яйца, но с низким содержанием углеводов. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытая, до 3 дней. Не рекомендую замораживать или разогревать. Если он немного расслаивается, его можно снова перемешать перед подачей.