Наан

Чтобы создать идеальное тесто, мы начинаем с того, что собираем необходимые ингредиенты в большой миске. Мы добавляем высококачественную муку, соль и дрожжи. Важно убедиться, что соль не контактирует напрямую с дрожжами, так как последние могут быть подавлены, и тесто не поднимется должным образом. Поэтому мы размещаем соль подальше от дрожжей. После того как мы завершили этот этап, мы постепенно добавляем теплую воду и начинаем смешивать ингредиенты руками. По мере смешивания мы наблюдаем, как формируется мягкое и липкое тесто, полное потенциала. После того как мы получили однородную массу, мы добавляем семена тмина и зиры, которые придадут тесту характерный и ароматный вкус. Мы продолжаем замешивать тесто, убедившись, что семена хорошо incorporated. Как только тесто становится эластичным и гладким, мы придаем ему форму красивой сферы. Мы помещаем эту сферу на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и делим ее на четыре равные части. Каждую часть теста формируем в маленькие сферы, которые станут основой наших вкусных блюд. Мы накрываем эти тестовые сферы чистым полотенцем и оставляем их подниматься на час при комнатной температуре в теплом месте, вдали от сквозняков. Этот этап имеет решающее значение, так как он позволяет дрожжам действовать и тесту удвоить объем. После того как они поднялись, мы возвращаемся к слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, где помещаем каждую тестовую сферу. Используя присыпанный мукой скалку, мы раскатываем каждую сферу в круг диаметром около 25 см, стараясь, чтобы остальные сферы оставались накрытыми, чтобы не высохнуть. После того как мы получили тестовые круги, мы снова накрываем их полотенцем и оставляем подниматься на 5 минут. Этот шаг поможет достичь легкой и воздушной текстуры. Тем временем мы подготавливаем нашу антипригарную сковороду, добавляя несколько капель оливкового масла, которое равномерно распределяем по поверхности сковороды с помощью абсорбирующего бумажного полотенца. Теперь мы готовы выпекать каждую часть теста, внимательно следя за тем, чтобы готовить их на среднем огне с обеих сторон, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку, а также мягкую и воздушную внутренность. Каждый укус будет взрывом ароматов, а конечное блюдо будет поистине вкусным.

Ингредиенты

480 г свежепросеянной белой муки и дополнительно мука для обсыпки рабочей поверхности
9 г мелкой морской соли
15 г свежих дрожжей или 4
2 г сухих дрожжей
300 мл нейтральной воды на ощупь (вам может понадобиться большее количество воды)
1 чайная ложка семян тмина (Cuminum cyminum)
1 чайная ложка семян кмину (Carum carvi)
1 столовая ложка оливкового масла

Наан

Ингредиенты

Теги

Категории