Овощ

Каждую осень я готовлю банки с овощами на зиму. Я пробовал этот рецепт несколько раз и знаю, что он экономит время на готовке, когда у меня нет свежих овощей под рукой. Часть, которая требует немного терпения, — это мытье и очистка овощей, но после этого все идет быстро, особенно если вы используете кухонный комбайн. Быстрая информация Общее время: 2-3 часа, в зависимости от того, как быстро вы работаете и сколько нужно мыть/очищать Фактическое время приготовления: 2 часа Время готовки: не требуется Порции: 10-12 банок по 800 мл Сложность: легко, просто занимает время Тип рецепта: овощи на зиму, основа для блюд Ингредиенты 3 кг перца 2 кг зеленого перца 3 кг перца капия соль (количество зависит от вкуса, но должно быть достаточным для консервации) 2 пакетика консерванта (обычно 5-6 г на пакет, в зависимости от производителя) Способ приготовления 1. Тщательно промойте все овощи. Обычно я оставляю их на несколько минут в холодной воде, затем промываю по одному под проточной водой. 2. Очистите овощи от плодоножек и семян. Важно следить за тем, чтобы не осталось семян, чтобы они не ферментировались в банках. 3. Нарежьте овощи на куски, подходящие для комбайна или мясорубки. Если у вас мощный комбайн, это будет довольно быстро. 4. Пропустите все овощи через комбайн или мясорубку. Вы можете нарезать их по своему усмотрению, но я предпочитаю, чтобы они были мелко нарезаны, чтобы хорошо распределяться в блюдах. 5. Поместите нарезанные овощи в большую емкость. Добавьте соль (я кладу около 1 столовой ложки с горкой на каждый килограмм овощей, но это зависит от вкуса и от того, насколько солеными вы хотите, чтобы были конечные овощи). 6. Добавьте два пакетика консерванта в смесь и хорошо перемешайте. Убедитесь, что соль и консервант равномерно распределены. 7. Разделите смесь по банкам объемом 800 мл. Не забудьте слегка прижать, чтобы не осталось пустот, но и не переполняйте. 8. Закройте банки чистыми и сухими крышками. 9. Храните банки сразу в сухом и прохладном месте. Дополнительная стерилизация не требуется. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти овощи особенно полезны зимой, когда у меня нет желания или времени очищать свежие овощи. Они хорошо хранятся, занимают мало места и готовы к использованию прямо в супах, бульонах или рагу. Советы и вариации Советы - Не оставляйте нарезанные овощи слишком долго при комнатной температуре, чтобы они не начали ферментироваться. - Хорошо перемешайте соль и консервант. Если вы не распределите их равномерно, некоторые банки могут заплесневеть. - Используйте хорошо вымытые и идеально сухие банки и крышки. Это важно для хранения. Замены - Вы можете изменить пропорцию между перцем, зеленым перцем и капией, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. - Если у вас нет зеленого перца, можно использовать и красный. Вариации - Некоторые добавляют немного сельдерея или свежей петрушки, но этот рецепт только с перцем и гогошарями, поэтому я не включил другие овощи. - Для более ароматных овощей вы можете добавить отдельно другие овощи при готовке. Идеи для подачи - Я использую 2-3 столовые ложки овощей для средней кастрюли супа или бульона. - Также хорошо подходит для рагу или соусов, прямо из банки, без добавления соли. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я не добавлять консервант? Ответ: Оригинальный рецепт использует консервант для безопасности. Без консерванта есть больший риск ферментации или плесени. Если вы не хотите консерванта, банки нужно стерилизовать, но я не пробовал вариант без. 2. Овощи получаются солеными? Ответ: Не очень, но это зависит от того, сколько соли вы добавляете. Вы можете отрегулировать по своему вкусу, учитывая, что соль помогает в консервации. 3. Что делать, если банка заплесневела? Ответ: Если вы видите плесень сверху, обычно безопаснее выбросить банку. Чтобы этого избежать, смесь соли и консерванта должна быть хорошо распределена, а банки должны быть плотно закрыты. 4. Могу ли я использовать замороженные овощи? Ответ: Не рекомендую, текстура и вкус будут не такими, а консервация не будет безопасной. 5. Можно ли использовать в любом блюде? Ответ: Используется в основном в супах, бульонах, соусах или рагу. Для салатов не подходит, слишком соленое. Пищевая ценность Приблизительно, на 100 г овощей: - Калории: около 30 ккал - Белки: 1 г - Углеводы: 6-7 г - Жиры: менее 1 г Поскольку это только овощи и соль, овощи имеют мало калорий. Значения зависят от пропорции каждого вида перца, но в целом это очень низкокалорийная смесь. Хранение и разогрев Банки хранятся в кладовой, в сухом и прохладном месте. Разогревать не требуется, они используются прямо из банки, если необходимо. После открытия держите банку в холодильнике и используйте в течение нескольких недель. Если заметите ферментацию или подозрительный запах, не используйте больше. Рецепт простой, практичный и полезный. У меня не было проблем с хранением, если я внимательно следовал шагам.

Приготовление

Овощи тщательно моются и очищаются, чтобы не осталось семян. Их нарезают на подходящие кусочки и пропускают через мясорубку или кухонный комбайн. Все смешивается с солью и консервантами. Разделяется на банки по 800 мл. Сразу же хранятся в сухом и прохладном месте. 1 порция в среднем содержит 10-12 банок по 800 мл.