Запеченный кролик

Я довольно часто готовил кролика в духовке, особенно когда хотел приготовить что-то необычное, но без лишних хлопот. Когда у вас есть все ингредиенты под рукой, дело идет довольно быстро. Главное — это то, как вы порционируете кролика, и не забудьте отрегулировать количество чеснока по своему вкусу. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: зависит от того, как быстро вы порционируете кролика, но около 30 минут Время запекания в духовке: 1 час – 1 час 15 минут (в зависимости от духовки и размера кролика) Порции: 4-6, в зависимости от размера порций Сложность: средняя Тип рецепта: запеченный кролик, подходит для обеда или ужина на выходных Ингредиенты Для кролика: - 1 кролик, порционированный - 5 столовых ложек оливкового масла - чеснок (по вкусу) - сушеная петрушка - базилик - эстрагон - тимьян - соль - молотый перец - 2 лавровых листа - перец горошком - 250 мл розового вина - 250 мл бульона - 4 моркови - 1 луковица Для соуса: - 2 столовые ложки оливкового масла - чеснок - 300 мл бульона - соль - перец - базилик Метод приготовления 1. Порционируйте кролика, если это еще не сделано. Я предпочитаю удалять лишний жир, если это необходимо. 2. В большой форме для запекания разместите куски кролика. Полейте оливковым маслом (5 столовых ложек), затем добавьте соль, молотый перец, сушеную петрушку, базилик, эстрагон, тимьян и лавровые листья. 3. Посыпьте перцем горошком по вкусу. Я использую около чайной ложки, но каждый решает, сколько остроты ему нужно. 4. Очистите и нарежьте морковь кружочками, а лук — ломтиками или соломкой. Разложите их по форме между кусками мяса. 5. Добавьте чеснок. Вы можете его раздавить или оставить целым, если хотите более тонкий аромат. Количество зависит от вкуса — я кладу несколько хороших зубчиков. 6. Влейте розовое вино и бульон (250 мл) в форму, чтобы слегка покрыть овощи. 7. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 45-50 минут. 8. Тем временем приготовьте соус: разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сковороде, добавьте чеснок (раздавленный или мелко нарезанный), затем влейте бульон (300 мл). Посыпьте солью, перцем и сушеным базиликом по вкусу. Дайте соусу покипеть на медленном огне 8-10 минут, периодически помешивая. 9. Через 45-50 минут выньте форму из духовки и полейте мясо приготовленным томатным соусом. 10. Поставьте форму обратно в духовку и продолжайте запекание без крышки еще 20-30 минут, чтобы соус хорошо загустел, а мясо подрумянилось. 11. Проверьте через 1 час 15 минут — если вилка легко входит в мясо, а соус густой, вы можете вынуть форму. Если нет, оставьте еще немного. 12. Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что я могу использовать целого кролика и порционировать его по мере необходимости. Ингредиенты простые, и я почти всегда имею их дома. Хорошо хранится в холодильнике, и я могу приготовить порции на несколько дней. Советы и вариации Советы - Важно не пересушить мясо — если оно кажется слишком сухим, добавьте немного воды или бульона в середине времени запекания. - Для более густого соуса оставьте форму на несколько минут без крышки в конце. - Если вы используете кролика с фермерского хозяйства, имейте в виду, что он может быть немного жестче, чем кролик из разведения. Вы можете продлить время запекания. Заменители - Если у вас нет розового вина, вы можете использовать сухое белое вино. - Бульон можно заменить более концентрированным томатным соком. - Оливковое масло можно заменить подсолнечным маслом, но вкус будет немного другим. Вариации - Вы можете добавить другие овощи, такие как перец или сельдерей, если хотите больше текстуры. - Специи можно подкорректировать — если вам не нравится эстрагон, вы можете его пропустить. - Соус можно сделать с большим количеством чеснока для более яркого вкуса. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с картофельным пюре, запеченным картофелем или простым рисом. - Зеленый салат или маринованные овощи подойдут как гарнир. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли мариновать кролика заранее? Это не обязательно для этого рецепта. Специи и вино в форме достаточно для размягчения и придания вкуса. 2. Могу ли я использовать замороженного кролика? Да, но его необходимо полностью разморозить и хорошо высушить перед использованием. 3. Какое вино лучше всего подходит? Розовое вино добавляет приятную нотку, но также хорошо подойдет сухое белое вино. 4. Если у меня нет базилика, могу ли я использовать другую зелень? Вы можете добавить орегано или даже немного розмарина, но не переборщите, чтобы не заглушить вкус мяса. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 6 порций): Калории: примерно 320 ккал Белки: 30 г Жиры: 10-12 г (в зависимости от того, сколько масла остается в соусе) Углеводы: 12-15 г (в основном из моркови и бульона) Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько мяса вы получаете на порцию и сколько соуса вы фактически потребляете. Хранение и разогрев Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Я разогреваю его в духовке или на плите, добавляя немного воды, если соус сильно загустел. Замораживать не рекомендую, мясо становится более сухим при разморозке.

Ингредиенты

кролик 5 столовых ложек оливкового масла чеснок (по вкусу) сушеная петрушка базилик эстрагон тимьян соль перец 2 лавровых листа горошины перца 250 мл розового вина

Запеченный кролик

Ингредиенты

Теги

Категории