Рулет с яблоками и сливовым вареньем

Рулет с яблоками и сливовым вареньем Я делал этот рулет много раз, особенно осенью, когда у меня есть яблоки в морозильнике, и мне хочется десерт, который продержится несколько дней. Это простое, мягкое тесто, которое не требует особых навыков. Обычно я работаю с замороженными фруктами, но можно использовать и свежие натертые яблоки. Сливовое варенье придает легкую кислинку. Единственная часть, которая требует терпения, это замес, а остальное идет быстро. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления (включая замес и подъём): 1 час Время выпечки: 30-40 минут Порции: 3 рулета, 12-18 ломтиков Сложность: легкая, но требует немного терпения Рецепт подходит для десерта, закуски или ланча Ингредиенты Для теста: - 600 г муки - 330 мл теплого молока - 1 столовая ложка масла - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка сахара - 2 столовые ложки сметаны - 1 кубик свежих дрожжей (около 25 г) Для начинки: - 1,5 кг натертых яблок (замороженных или свежих) - 100 г сахара - 1 столовая ложка молотой корицы - 1 банка сливового варенья (400 г) Для отделки: - 2 яйца для смазывания - сахар для посыпки - масло для смазывания формы - мука для посыпки - сахарная пудра для посыпки сверху Способ приготовления 1. Я положил муку в большую миску и добавил соль. Отдельно я растер дрожжи с чайной ложкой сахара, пока они не стали жидкими. Я сделал углубление в муке, вылил туда дрожжи, а сверху положил масло и сметану. 2. Я немного подогрел молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Постепенно вылил его на муку, сначала перемешивая ложкой, а затем рукой, пока не образовалось связное тесто. 3. Я месил около 10 минут, пока тесто не стало легко отделяться от руки и миски. Я накрыл его полотенцем и оставил подниматься на 30 минут в теплом месте. 4. За это время я подготовил начинку. Я положил натертые яблоки (если они были заморожены, отцеживал) в кастрюлю, добавил сахар и готовил на среднем огне около 15-20 минут, пока сок не выпарился. 5. Я снял яблоки с огня, оставил их остывать в течение 10 минут, затем добавил корицу и сливовое варенье. Я тщательно перемешал, чтобы все хорошо соединилось. Важно, чтобы начинка не была горячей, когда она попадает в тесто. 6. После того как тесто поднялось, я разделил его на три равные части. То же самое я сделал с начинкой, на глаз. 7. На присыпанной мукой поверхности я раскатал каждую часть теста в пласт толщиной около 1 см. Я положил начинку на каждую, оставив около 1 см свободного места на концах. 8. Я свернул пласты, но не слишком туго, чтобы было место для дальнейшего подъема. Я прижал края, чтобы начинка не вытекла. 9. Я смазал форму маслом и посыпал мукой. Я положил три рулета рядом друг с другом. Ножом я сделал поверхностные надрезы на каждом с интервалом 1 см. Не нужно резать глубоко, только по поверхности. 10. Я взбил яйца и смазал рулеты, затем посыпал сверху сахаром. 11. Я поставил форму в разогретую до 180°C духовку на среднюю полку. Выпекал 30-40 минут, пока они не подрумянились и не образовали корочку. 12. После выпечки я оставил рулеты остывать в форме. Я вынул их и положил на блюдо. Посыпал сахаром и, после полного остывания, нарезал на ломтики, точно по линиям надрезов. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он хорошо хранится в течение нескольких дней и вкусен даже на следующий день, даже холодным. Его легко нарезать, он не сохнет слишком быстро и подходит для завтрака, перекуса или быстрого десерта после еды. Если у меня есть яблоки и варенье, не требуется специальных покупок. Советы и вариации Советы - Замороженные яблоки необходимо хорошо отцеживать перед обжариванием, иначе начинка получится слишком водянистой. - Если у вас нет много места на рабочей поверхности, раскатывайте и начиняйте по очереди. - Не заворачивайте слишком туго, чтобы тесто могло подняться во время выпечки. Замены - Можно использовать абрикосовое варенье или сливовое варенье с орехами, но вкус будет другим. - Сметану в тесте можно заменить на жирный йогурт, если у вас нет под рукой. Вариации - Можно добавить крупно нарезанные орехи в начинку по желанию. - Если хотите без яйца, можно смазать рулет немного молоком или сахарной водой. Идеи для подачи - Хорошо само по себе, с кофе или чаем. - Можно подавать и со взбитыми сливками, но я обычно ничего не добавляю. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только варенье, без яблок? Нет, начинка основана на сочетании тушеных яблок и варенья. Только варенье сделает рулет слишком сладким и влажным. Должен ли я обязательно использовать свежие дрожжи? Рецепт разработан с использованием свежих дрожжей, но можно использовать и сухие дрожжи. 7 г должно быть достаточно. Можно ли заморозить рулет после выпечки? Не рекомендую, так как после размораживания текстура становится более влажной. Лучше хранить его в холодильнике несколько дней. Могу ли я использовать другую корицу или пропустить ее? Если вы не хотите корицу, можете не добавлять ее вообще. Можно попробовать с ванилью, но вкус не будет таким же. Пищевая ценность Оценка для одного ломтика (из 18): Калории: примерно 160 ккал Белки: 3 г Углеводы: 33 г Жиры: 2,5 г Значения являются ориентировочными, зависят от того, сколько начинки попадает на каждый ломтик, и от того, сколько сахара используется в конце. Это десерт со средней содержанием сахара, основанный на фруктах. Хранение и повторное разогревание Рулет хранится при комнатной температуре, накрытый, 1-2 дня или в холодильнике до 4 дней. Его можно быстро разогреть в духовке или микроволновке, но он также хорош и холодным. Если концы высыхают, можно завернуть ломтик в пленку на несколько часов. Рулет не подходит для замораживания после выпечки.