Веганский торт

Этот кекс без яиц и молока появился на нашей кухне в один вечер, когда у меня не было желания готовить сложные десерты, но все же хотелось чего-то сладкого. Не нужны труднодоступные ингредиенты, а если у вас есть немного варенья в холодильнике и немного какао, то это почти все, что вам нужно. Я готовлю его, когда хочу что-то быстрое, особенно в постные дни или когда у меня заканчиваются яйца. Текстура немного отличается от классического кекса с яйцами, но он плотный, сытный и не сохнет быстро. Быстрая информация Общее время: 1 час (10 минут приготовления, 50 минут выпечки) Порции: 8 толстых кусочков (из средней формы для кекса, примерно 25x10 см) Сложность: легко Ингредиенты 1 стакан сахара (200 г) 1 стакан масла (200 мл, предпочитаю подсолнечное масло) 1 стакан воды (200 мл, комнатной температуры) 2 стакана белой муки (примерно 280 г) 1 пакетик ванильного сахара (8 г) 1 пакетик разрыхлителя (10 г) 2 столовые ложки какао (примерно 20 г) 2 столовые ложки клубничного варенья (или другого варенья с кусочками) 3 столовые ложки тертого кокоса (20-25 г) Способ приготовления 1. В большой миске венчиком смешиваю сахар, масло и воду. Не взбиваю сильно, только чтобы растворить сахар. 2. Добавляю ванильный сахар и разрыхлитель, осторожно перемешиваю. 3. Добавляю муку в две или три партии, перемешивая после каждой. Конечная смесь должна быть однородной, без комочков и достаточно жидкой (легко стекает с ложки, не как для бисквита). 4. Делю тесто на две примерно равные миски. 5. В одной миске добавляю какао и клубничное варенье. Хорошо перемешиваю, чтобы какао не осталось неразмешанным. Если варенье имеет большие куски, нарезаю их поменьше. Цвет становится темнее, а текстура немного плотнее. 6. В другой миске добавляю тертый кокос. Он не растает, останется видимым и придаст немного другую текстуру. 7. Смазываю форму для кекса небольшим количеством масла и посыпаю мукой или кладу пергамент (оба варианта работают, но в простой форме без бумаги не забудьте про муку на краях). 8. Поочередно выливаю из двух смесей с помощью большой ложки: одну коричневую полоску, одну белую полоску, пока не закончу. Не смешиваю их между собой, просто чередую. 9. Ставлю форму в заранее разогретую до 170°C духовку (верх-низ, без вентиляции). У меня это занимает около 45-50 минут. Проверяю в конце с помощью зубочистки, чтобы она вышла чистой. Если верх слишком быстро подрумянивается, слегка накрываю алюминиевой фольгой. 10. После выпечки оставляю кекс на 10-15 минут в форме, затем вынимаю на решетку, чтобы он полностью остыл. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт постного кекса, который я использую, когда у меня нет яиц или молока дома. Он хорошо на вкус, не сохнет быстро и хранится несколько дней при комнатной температуре. Я могу использовать любое варенье, которое есть под рукой. Я не пачкаю много посуды и не нуждаюсь в миксере или сложных техниках. Советы и вариации Советы - Если варенье очень жидкое, использую только ложку, без сока. - Не кладу какао сразу на всю массу, только на половину, иначе кекс получится немного горьким. - Для более воздушного кекса использую муку типа 000 и не утрамбовываю стакан при измерении. - Если он не легко отделяется от формы, провожу лезвием ножа по краям, пока он еще немного теплый. Замены - Подсолнечное масло можно заменить другим нейтральным маслом, не рекомендую оливковое. - Клубничное варенье можно заменить любым густым вареньем: абрикосовым, вишневым, сливовым. - Если у меня нет тертого кокоса, могу добавить молотые орехи или изюм, но не больше 30 г. - Мука может быть частично цельнозерновой (максимум 25%), но кекс получится более плотным. Вариации - Могу использовать также экстракт рома или миндаля, несколько капель в массу с какао. - Для внешнего вида посыпаю сверху кокосовыми хлопьями или сахаром-пудрой после остывания. - Если хочу, чтобы он выглядел как мраморный кекс, провожу зубочисткой между полосами перед выпечкой. Идеи для подачи - Простой, с чаем или кофе. - С свежими фруктами рядом, если есть. - Можно намазать немного дополнительного варенья при подаче. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать коричневый сахар? Да, но это изменит цвет и добавит легкий карамельный вкус. Текстура останется схожей. 2. Нужен ли миксер? Нет, ручного венчика достаточно. Состав не требует аэрации, как у кекса с яйцами. 3. Можно ли замораживать? Да, после полного остывания нарезаю и кладу в пакеты. Хорошо хранится до 2 месяцев. 4. Могу ли я положить меньше сахара? Вы можете уменьшить до 150 г, если хотите, чтобы было менее сладким, особенно если используемое варенье очень сладкое. 5. Получится ли так же хорошо в круглой форме? Да, если форма имеет аналогичный объем и не слишком высокая. Время выпечки может варьироваться на 5-10 минут.

Приготовление

В миске мы смешиваем воду, масло, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста и муку до получения однородной массы. Мы делим массу на две части. В одну часть добавляем какао и клубничное варенье, а в другую - кокос. Смазываем форму для кекса маслом и мукой и чередуем две смеси. Форму ставим в духовку на низком огне на 45-50 минут.