Bolo vegano

Este bolo sem ovos e leite apareceu na nossa cozinha numa noite em que não tinha vontade de fazer sobremesas complicadas, mas ainda queria algo doce. Não precisa de ingredientes difíceis de encontrar, e se tiver um pouco de compota na geladeira e um pouco de cacau, é quase tudo o que precisa. Faço-o quando quero algo rápido, especialmente durante os períodos de jejum ou quando me faltam ovos. A textura é um pouco diferente do bolo clássico com ovos, mas é densa, consistente e não seca rapidamente. Informações rápidas Tempo total: 1 hora (10 minutos de preparação, 50 minutos de cozedura) Porções: 8 fatias grossas (de uma forma média de bolo, aprox. 25x10 cm) Dificuldade: fácil Ingredientes 1 xícara de açúcar (200 g) 1 xícara de óleo (200 ml, prefiro óleo de girassol) 1 xícara de água (200 ml, à temperatura ambiente) 2 xícaras de farinha branca (aprox. 280 g) 1 pacote de açúcar baunilhado (8 g) 1 pacote de fermento em pó (10 g) 2 colheres de sopa de cacau (aprox. 20 g) 2 colheres de sopa de compota de morango (ou outra compota, com pedaços) 3 colheres de sopa de coco ralado (20-25 g) Modo de preparo 1. Numa tigela grande, misturo com um batedor o açúcar, o óleo e a água. Não bato muito, apenas o suficiente para dissolver o açúcar. 2. Adiciono o açúcar baunilhado e o fermento em pó, misturando levemente. 3. Coloco a farinha em duas ou três partes, misturando após cada adição. A mistura final deve ser homogénea, sem grumos, e bastante fluida (escorre facilmente da colher, não é como para pão-de-ló). 4. Divido a massa em duas tigelas aproximadamente iguais. 5. Numa tigela, coloco o cacau e a compota de morango. Misturo bem, para que o cacau não fique sem incorporar. Se a compota tiver pedaços grandes, corto-os em pedaços menores. A cor escurece e a textura fica ligeiramente mais densa. 6. Na outra tigela, misturo o coco ralado. Ele não vai derreter, ficará visível e dará uma textura ligeiramente diferente. 7. Unto a forma de bolo com um pouco de óleo e polvilho com farinha ou coloco papel vegetal (ambas as opções funcionam, mas na forma simples sem papel é bom não esquecer a farinha nas bordas). 8. Despejo alternadamente as duas composições, com uma colher grande: uma camada marrom, uma camada branca, até acabar. Não as misturo, apenas alterno. 9. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 170°C (aquecimento de cima para baixo, sem ventilação). Para mim, leva cerca de 45-50 minutos. Verifico no final com um palito, para sair limpo. Se dourar muito rapidamente por cima, cubro levemente com papel alumínio. 10. Após a cozedura, deixo o bolo por 10-15 minutos na forma, depois coloco numa grade para esfriar completamente. Por que faço esta receita frequentemente É uma receita de bolo de jejum que uso quando não tenho ovos ou leite em casa. Tem um bom sabor, não seca facilmente e conserva-se alguns dias à temperatura ambiente. Posso usar qualquer compota que tiver à mão. Não sujo muitas vasilhas e não preciso de batedeira ou técnicas complicadas. Dicas e variações Dicas - Se a compota for muito líquida, uso apenas a colher, sem o suco. - Não coloco o cacau diretamente sobre toda a massa, apenas sobre metade, caso contrário o bolo fica um pouco amargo. - Para um bolo mais fofo, uso farinha tipo 000 e não compactuo a xícara ao medir. - Se não se soltar facilmente da forma, passo a lâmina de uma faca nas bordas enquanto ainda está um pouco quente. Substituições - O óleo de girassol pode ser substituído por outro óleo neutro, não recomendo azeite. - A compota de morango pode ser trocada por qualquer compota espessa: damasco, cereja, ameixa. - Se não tiver coco ralado, posso colocar nozes moídas ou passas, mas não mais de 30 g. - A farinha pode ser parcialmente integral (máximo 25%), mas o bolo sairá mais denso. Variações - Posso usar também essência de rum ou de amêndoa, algumas gotas na massa com cacau. - Para apresentação, polvilho por cima flocos de coco ou açúcar de confeiteiro após esfriar. - Se quiser que pareça um bolo marmorizado, passo um palito entre as camadas antes de assar. Ideias para servir - Simples, com chá ou café. - Com frutas frescas ao lado, se tiver. - Pode ser untado com um pouco de compota adicional ao servir. Perguntas frequentes 1. Posso usar açúcar mascavo? Sim, mas isso mudará a cor e acrescentará um leve sabor de caramelo. A textura permanece semelhante. 2. Preciso de batedeira? Não, um batedor manual é suficiente. A massa não precisa ser aerada como o bolo com ovos. 3. Pode ser congelado? Sim, depois de esfriar completamente, corto em fatias e coloco em sacos. Mantém-se bem por até 2 meses. 4. Posso colocar menos açúcar? Pode reduzir para 150 g se quiser que seja menos doce, especialmente se a compota utilizada for muito doce. 5. Sai tão bem em forma redonda? Sim, se a forma tiver um volume semelhante e não for muito alta. O tempo de cozedura pode variar de 5 a 10 minutos. Valores nutricionais (por porção, aprox.) Calorias: 330 kcal Carboidratos: 42 g Gorduras: 16 g Proteínas: 3 g Fibras: 1 g A maior parte das calorias vem do açúcar, óleo e farinha. Sem ovos ou laticínios, não tem colesterol, mas contém bastante açúcar. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se coberto com um pano limpo ou em caixa com tampa, à temperatura ambiente, por 3-4 dias. Se estiver muito calor, recomendo na geladeira, especialmente se tiver compota com grandes pedaços de fruta. Se quiser servi-lo quente, aqueça-o por alguns segundos no micro-ondas ou deixe-o por 10-15 minutos no aquecedor ou no forno já aquecido, mas desligado. Não recomendo reaquecer diretamente no forno por muito tempo, pode ficar seco.

Preparação

Em uma tigela, misturamos a água, o óleo, o açúcar, o açúcar de baunilha, o fermento em pó e a farinha até obter uma mistura homogênea. Dividimos a mistura em duas. Em uma parte, adicionamos cacau e geleia de morango, enquanto na outra, adicionamos coco. Untamos uma forma de pão com óleo e farinha e alternamos as duas misturas. A forma é colocada no forno em fogo baixo por cerca de 45-50 minutos.

Ingredientes

1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de água
2 xícaras de farinha
1 açúcar de baunilha
1 fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de geleia de morango
3 colheres de sopa de coco

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