Кроличий стейк

Запеченный кролик с вином и эстрагоном Когда я не могу найти баранину или не вдохновлен идеей баранины, я обращаюсь к кролику. Я готовил его несколько раз, и мои дети сказали, что по вкусу он похож на куриное мясо, поэтому на столе не было никаких возражений. Обычно я готовлю запеченного кролика просто, в духовке, с белым вином и несколькими специями. Он никогда не доставлял мне хлопот. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 1 час (15 минут без крышки + 45 минут под крышкой) Порции: 4 Сложность: легкая до средней Тип рецепта: запеченный кролик, подходит для обеда или ужина Ингредиенты - задние ноги кролика - передние ноги кролика - филе кролика (всего около 1000 г мяса) - эстрагон по вкусу - йодированная соль - свежемолотый черный перец - лавровый лист - 3-4 зубчика чеснока - бекон около 100 г - домашнее вино, около 350 мл - оливковое масло Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Вымойте мясо кролика и обсушите его бумажными полотенцами. 3. Поместите куски мяса в большую миску. Добавьте соль, перец, эстрагон и немного оливкового масла. Хорошо вмассируйте мясо, чтобы равномерно покрыть куски специями и маслом. 4. Поместите мясо в жаропрочную форму или в кастрюлю для запекания. 5. Добавьте чеснок, нарезанный ломтиками или целиком (по желанию), лавровые листья и нарезанный бекон. Разложите бекон поверх мяса или между кусками. 6. Влейте домашнее вино и стакан воды (около 200 мл) на мясо. 7. Поставьте форму в духовку, без крышки или фольги, на 15 минут. 8. Через 15 минут накройте форму крышкой или фольгой и оставьте в духовке еще на 45 минут. 9. В конце вы можете проверить, мягкое ли мясо, слегка проткнув его вилкой. Если необходимо, оставьте еще на несколько минут. 10. Выньте запеченного кролика и дайте ему отдохнуть 5-10 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из вариантов запеченного мяса, который не требует маринования или сложных техник. Мясо кролика легко найти замороженным, оно не издает сильного запаха в доме и хорошо сочетается с различными гарнирами. Его можно подавать как горячим, так и холодным. Советы и вариации Советы - Не нарезайте кролика на слишком мелкие кусочки – это может привести к его быстрому высыханию. - Используйте белое вино, а не красное, чтобы не перебить вкус кролика. - Вы можете смазать мясо оливковым маслом прямо в форме, не нужно много. Замены - Если у вас нет бекона, вы можете использовать несколько кубиков бекона. - Эстрагон можно пропустить, если его нет под рукой. - Домашнее вино можно заменить обычным сухим белым вином. Вариации - Вы можете добавить несколько кружочков моркови или лука в форму. - Для более насыщенного вкуса слегка сбрызните мясо немного лимонным соком после запекания. Идеи для подачи - Чаще всего я подаю с картофельным пюре и обжаренными или деревенскими грибами. - Также хорошо сочетается с зеленым салатом или соленьями. - Запеченный кролик также вкусен холодным, как основное блюдо на холодной тарелке. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать другую часть кролика? Да, вы можете использовать любую часть мяса, которую у вас есть. Ноги более сочные, но подойдет и спина или филе. 2. Могу ли я использовать замороженное мясо кролика? Да, только убедитесь, что оно полностью разморожено перед приготовлением и хорошо высушено. 3. Как долго может храниться запеченное мясо после приготовления? В холодильнике оно хранится 2-3 дня, накрытое. Вкус остается хорошим. 4. Обязательно ли добавлять бекон? Не обязательно, но это помогает сохранить сочность и вкус. 5. Могу ли я добавить больше вина? Вы можете, но не переусердствуйте, иначе соус получится слишком жидким, и мясо может впитать слишком много аромата вина.