Яблочный пирог

Каждый раз, когда мне хочется чего-то сладкого и быстрого, я использую этот рецепт яблочного пирога. Я записала его много лет назад в старом блокноте, и чаще всего даже не смотрю на рецепт, потому что ингредиенты простые и всегда под рукой. Это тот вид десерта, который можно приготовить за одно послеполуденное время, не слишком напрягаясь. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 30 минут Время расстойки: 1 час Время выпекания: 30-40 минут Порции: 12 средних кусочков Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: домашний десерт Ингредиенты Для теста: - 500 г муки - 1/2 кубика свежих дрожжей (около 25 г) - 1/2 чайной ложки соли - 1 столовая ложка сахара - 250 мл теплой воды или молока - 2 столовые ложки масла Для яблочной начинки: - 1,5 кг яблок (классические румынские яблоки очень хорошо подходят) - 350 г сахара - 1 чайная ложка корицы Для отделки: - 1 яйцо (для смазывания) - Сахарная пудра (для украшения, в конце) Способ приготовления 1. Нагреваю воду (или молоко) до теплого состояния, не горячего. Добавляю дрожжи, соль, сахар и масло. Легко перемешиваю, пока дрожжи полностью не растворятся. 2. Постепенно добавляю муку, постоянно помешивая. Сначала использую ложку, затем перехожу к рукам. Когда тесто начинает принимать форму, хорошо его вымешиваю. Если нужно, добавляю немного муки, чтобы оно не прилипало к рукам. Оно должно быть как хлебное тесто, мягким, но плотным. 3. Кладу тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, накрываю и оставляю подниматься в теплом месте. Оставляю примерно на час, пока оно не увеличится в объеме вдвое. 4. Тем временем занимаюсь яблоками. Моют их, очищают от кожуры и семечек. Тру на крупной терке. Хорошо отжимаю сок, иначе пирог рискует получиться слишком влажным в середине. 5. В натертые яблоки добавляю сахар и корицу и перемешиваю. 6. После того как тесто поднялось, делю его на две более или менее равные части. Раскатываю первую часть прямо на столе, посыпанном мукой. Слои должны быть средней толщины – ни слишком тонкие, ни слишком толстые. 7. Кладу первый слой в смазанную маслом форму. Равномерно распределяю яблочную начинку. 8. Раскатываю второй слой и укладываю сверху. Прокалываю в нескольких местах вилкой, чтобы не поднималось во время выпекания. 9. Взбиваю яйцо и хорошо смазываю всю поверхность пирога. 10. Форма помещается в предварительно разогретую духовку на среднем огне, пока не приобретет золотистый цвет. Обычно это занимает 30-40 минут, но я проверяю время от времени. 11. После выпекания вынимаю пирог и оставляю остывать в форме. Только потом посыпаю сахаром и нарезаю. Почему я часто готовлю этот рецепт У него простые, недорогие ингредиенты, и это тот вид десерта, который не зависит от сезона – яблоки я нахожу круглый год. Мне нравится, что тесто легко замешивается, и не нужно быть очень хорошим поваром, чтобы оно получилось вкусным. Оно хорошо сохраняется один-два дня, если останется. Советы и вариации Советы - Чтобы пирог не стал слишком мягким, я отжимаю яблоки как можно лучше. Иногда оставляю их на несколько минут в сите. - Если тесто кажется слишком липким, добавляю муки, но осторожно, чтобы оно не получилось слишком твердым при выпечке. - Я использую классическую форму для выпечки, но можно использовать и меньшие формы. Замены - Можно использовать молоко вместо воды для более нежного теста. - Если нет свежих дрожжей, можно использовать сухие дрожжи, около 7 г. - Корица по желанию – если не нравится, можно пропустить. Вариации - Можно добавить молотые орехи в начинку, если они под рукой. - Для тех, кто хочет меньше сахара, можно уменьшить до 250 г без проблем. - Вместо яйца для смазывания можно использовать немного молока или воды. Идеи для подачи - Пирог вкусен как горячим, так и холодным. Я могу нарезать его кубиками или ломтиками. - Иногда посыпаю немного дополнительной корицы после выпечки. Часто задаваемые вопросы 1. Какие яблоки лучше использовать? Кисловатые, более твердые яблоки наиболее подходят. Они не выделяют много сока и придают пирогу вкус. 2. Могу ли я использовать коричневый сахар? Да, коричневый сахар подходит так же хорошо, придавая немного другой аромат. 3. Можно ли замораживать пирог? Не рекомендую, потому что при размораживании он становится слишком мягким и теряет свою текстуру. 4. Могу ли я сделать тесто за день до этого? Да, его можно оставить в холодильнике на ночь, но я рекомендую вынуть его за некоторое время до раскатывания, чтобы оно расслабилось. 5. Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, около 7 г сухих дрожжей хорошо заменяют половину кубика свежих дрожжей. Пищевая ценность Оценка на порцию (1/12 от формы): около 270 ккал. Углеводы: около 55 г Белки: 4-5 г Жиры: 3-4 г Значения являются ориентировочными, так как зависят от типа яблок и толщины корки. Хранение и разогрев Пирог хорошо хранится при комнатной температуре в течение 1-2 дней, накрытый чистым полотенцем или пленкой. После этого его можно хранить в холодильнике, но он теряет свою свежесть. Для разогрева я использую духовку на несколько минут, не микроволновую печь, чтобы он не стал слишком мягким. Если он нарезан, концы можно накрыть, чтобы не высохли.

Приготовление

Нагрейте воду и смешайте ее с дрожжами, солью, сахаром и маслом. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте, пока не получите тесто, легко поддающееся формованию, как хлебное тесто. Хорошо вымесите тесто, и, если необходимо, добавьте еще муки, пока тесто не будет прилипать к рукам. Положите тесто в теплое место и дайте ему подняться, пока оно не удвоится в объеме. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Натрите яблоки на крупной терке, отожмите сок, затем добавьте сахар и корицу к яблокам и перемешайте. После того как тесто поднялось, разделите его на две части и раскатайте два листа. Поместите первый лист в смазанную форму, добавьте яблоки сверху, а затем накройте вторым листом. Используйте вилку, чтобы проколоть пирог в нескольких местах и смажьте его яйцом. Поставьте пирог в духовку до золотистой корочки. Когда пирог испечется, выньте его из духовки, дайте остыть, а затем посыпьте сахаром-пудрой.

Ингредиенты

Тесто: 500 г муки 1/2 кубика дрожжей 1/2 чайной ложки соли 1 столовая ложка сахара 250 мл теплой воды или молока 2 столовые ложки масла. Начинка из яблок: 1
5 кг яблок 350 г сахара 1 чайная ложка корицы.

Яблочный пирог

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории