Фаршированные котлеты с грибами и шпинатным соусом

Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо, мы начинаем с подготовки свиных отбивных, которые станут звездами стола. Сначала тщательно моем отбивные, убедившись, что не осталось никаких примесей. После того как мы их вымыли, аккуратно обсушиваем их кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки воды. Затем с помощью острого ножа делаем карман в каждой отбивной, начиная с верхней части и почти до кости, стараясь не прорезать их полностью. После того как мы подготовили отбивные, щедро натираем их как внутри, так и снаружи оливковым маслом. Затем добавляем соль и перец, чтобы придать им особый вкус. В сковороде разогреваем немного оливкового масла и добавляем мелко нарезанное копченое мясо вместе с мелко нарезанным луком и перцем. Оставляем ингредиенты на огне, пока они не станут мягкими, время от времени помешивая. Пробуем блюдо и при необходимости корректируем его солью и перцем. Как только смесь обогатится желаемыми ароматами, откладываем ее в сторону и добавляем мелко нарезанную зелень и взбитое яйцо. Эта начинка придаст нашим отбивным дополнительный вкус. С подготовленной начинкой начинаем наполнять каждую отбивную, стараясь не переборщить с количеством, чтобы избежать вытекания. После того как мы их наполнили, закрываем отверстие в каждом куске бамбуковыми зубочистками, чтобы начинка осталась внутри. Теперь начинаем обжаривать отбивные с обеих сторон на горячей сковороде, пока они не подрумянятся. После жарки переносим их в небольшую форму для запекания, срезом вверх. Добавляем белое вино, дополняя водой до тех пор, пока жидкость не достигнет половины отбивных. Добавляем сушеные овощи, соль, перец и лавровый лист, затем ставим форму в духовку на около 30 минут при средней температуре. Пока отбивные запекаются, готовим шпинатный соус. В сковороде хорошо обжариваем шпинатное пюре на небольшом количестве оливкового масла, постоянно помешивая. Добавляем соль и перец по вкусу, а в конце - давленый чеснок, который придаст соусу интенсивный аромат. После того как хорошо перемешаем, снимаем с огня и добавляем сметану, продолжая мешать, чтобы получить кремовую текстуру. В конце добавляем горчицу, которая может быть острой или сладкой, в зависимости от предпочтений. Когда отбивные готовы, вынимаем их из духовки и подаем с поливкой ароматным шпинатным соусом. Это сочетание сочного мяса и кремового соуса определенно порадует ваши вкусовые рецепторы. Приятного аппетита!