Циулама с Грибами

Сегодня была воскресенье, идеальный день, чтобы побаловать себя вкусным и уютным блюдом. Прошу прощения за то, что не смогла приготовить блины с тунцом, но желание Сильвия было сильным, и он попросил традиционный рецепт. Поэтому мы решили вместе приготовить грибную чуламу, как это делала мама, полную вкуса и воспоминаний. У нас были свежие грибы, собранные в наших лесах, и консервированные в рассоле, с любовью привезенные из дома. Накануне вечером я замочила их, готовя к готовке. В большой кастрюле я начала обжаривать две средние луковицы, мелко нарезанные, на горячем масле. Аромат жареного лука идеально смешался с ароматом грибов, создавая замечательную основу для чуламы. Как только лук стал золотистым и начал выделять сок, я добавила замоченные грибы вместе с небольшой натертой морковью для дополнительной сладости. После одной-двух минут обжаривания я добавила достаточно воды, чтобы накрыть ингредиенты на высоту пальца, и оставила все кипеть на сильном огне, пока не закипело. Это критический этап, так как начальное кипение помогает инфузировать ароматы. Как только закипело, я уменьшила огонь до среднего и оставила чуламу медленно вариться, позволяя грибам выпустить весь свой вкус. В отдельной миске я растворила две столовые ложки муки в холодной воде, осторожно помешивая, чтобы избежать комков. Когда грибы были готовы, я аккуратно добавила смесь муки в кастрюлю, постоянно помешивая. Важно периодически помешивать, чтобы чулама не прилипала ко дну кастрюли и чтобы предотвратить образование комков. Если вам кажется, что соус становится слишком густым, не стесняйтесь добавить немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции. После того как мука хорошо сварилась и я достигла кремовой текстуры, я выключила огонь и добавила две-три столовые ложки сметаны, осторожно помешивая, чтобы все объединить. Этот последний шаг добавляет изысканности и богатого вкуса блюду. Грибная чулама подается горячей, вместе с порцией пареной поленты, которая идеально дополняет это блюдо. Это простой, но очаровательный рецепт, который напоминает нам о семейных обедах в прошлом. Приятного аппетита!