Тарталетки в стиле Омбр

Когда я впервые приготовил эти маленькие тортики в стиле омбре, я хотел, чтобы они хорошо смотрелись на блюде, но не были сложными. Различия в оттенках между коржами тонкие, но именно это придает им элегантный вид, не требуя слишком много усилий. Если у вас есть немного терпения при выпечке, результат действительно получается аккуратным. Быстрая информация Общее время: около 2 часов, в зависимости от того, как быстро пекутся коржи и остывают кремы Время приготовления: 30-40 минут Время выпечки: 10-12 минут/корж, каждый отдельно Порции: 10-12 маленьких тортиков, в зависимости от размера Сложность: средняя Тип рецепта: десерт, подходит для дней рождения или праздничных обедов Ингредиенты Для коржа: 6 яиц 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек масла 6 столовых ложек муки 1 чайная ложка разрыхлителя Для крема: 100 мл сливок 200 г белого шоколада Пищевой краситель (для окрашивания коржей). По желанию, если вы хотите натуральные варианты, можно использовать растительные красители, но оттенки будут более бледными и их будет труднее получить. Метод приготовления 1. Подготовка коржей Разбейте яйца в большую миску и хорошо взбейте с сахаром, пока смесь не станет светлее и пышной. Постепенно добавляйте масло, продолжая перемешивать. Просейте муку вместе с разрыхлителем в смесь и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить воздушную текстуру. Разделите полученную массу на четыре равные части. Окрасьте каждую часть в разные оттенки пищевого красителя (от очень светлого до более насыщенного). Если вы используете жидкий краситель, добавляйте его постепенно, чтобы не было слишком ярко. Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму диаметром около 20 см бумагой для выпечки. Вылейте первую часть смеси и выровняйте. Выпекайте каждый корж отдельно примерно 10-12 минут или до тех пор, пока он не станет упругим на ощупь. Выньте корж на решетку, чтобы он остыл, и повторите для остальных оттенков. После полного остывания вырежьте коржи с помощью кондитерского кольца или стакана в желаемой форме (круги, квадраты и т.д.). Храните каждый оттенок отдельно, чтобы вы могли чередовать их при сборке. 2. Крем из белого шоколада Нагрейте сливки в миске на водяной бане или в микроволновой печи (осторожно, чтобы не довести до кипения). Добавьте белый шоколад, поломанный на кусочки, в горячие сливки и медленно перемешивайте лопаткой, пока он полностью не растает и смесь не станет однородной. Накройте миску и поставьте в холодильник, чтобы хорошо охладить (не менее часа). После охлаждения взбейте крем, пока он не станет более воздушным и слегка светлее. 3. Сборка На блюде или подносе положите круг коржа самого светлого оттенка, затем добавьте тонкий слой крема из белого шоколада. Продолжайте с следующим оттенком и так далее, пока не закончите все четыре оттенка, чередуя слой крема между ними. В конце вы можете украсить тортики по своему вдохновению: оставайтесь с кремом из белого шоколада или добавьте несколько цветов из сахарной пасты, шоколадные стружки или что-то еще по вашему вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт мне кажется полезным, потому что я могу подготовить все заранее, и сборка проста. Поскольку коржи выпекаются отдельно, я могу играть с оттенками по настроению. Они не сохнут быстро, а крем стабильный и не течет. Советы и вариации Советы Аккуратно перемешивайте тесто после добавления муки, чтобы оно оставалось воздушным. Если у вас нет четырех форм одинакового размера, выпекайте по очереди, промывая форму между коржами, чтобы цвета не смешивались. Дайте коржам полностью остыть перед тем, как вырезать их, чтобы они не ломались. Замены Для крема вы также можете использовать молочный шоколад, если у вас нет белого шоколада, но цвет уже не будет таким светлым. Пищевые красители можно заменить растительными (например, соком свеклы, шпинатом, морковью), но оттенки будут более бледными. Вариации Вы можете сделать тортики в двух или трех оттенках, если не хотите использовать четыре. Их также можно нарезать в квадратные или прямоугольные формы, а не только в круги. Идеи для подачи Хорошо подходят для праздничных обедов, на подносах с другими мини-десертами. Если хотите подарить их, можете положить в индивидуальные коробки для сладостей. Их можно хранить несколько часов в холодильнике перед подачей, чтобы крем успел застыть.