Молочные печенья, Nesquick и крем-сыр

Обычно я готовлю эти печенья, когда у меня есть желание сделать быстрый десерт, не покупая сложные ингредиенты. Я обнаружил, что этот рецепт работает каждый раз, даже если я немного изменяю порядок шагов или по-другому наношу крем. Это те печенья, которые хорошо хранятся, их можно оставить на столе на несколько дней, и они все равно будут вкусными. Это напоминает мне о вкусе детства, особенно о аромате Nesquik. Быстрая информация Общее время: около 13 часов (включая 12 часов в холодильнике) Время приготовления: около 40 минут Время выпекания: 8-14 минут на каждую противень (в зависимости от толщины) Порции: 48 печений диаметром 7 см Сложность: от легкой до средней Рецепт подходит для перекусов, вечеринок или когда вам хочется чего-то сладкого Ингредиенты Печенье - 620 г белой муки 000 - 200 мл молока - 150 г сахарного песка - 150 г Nesquik - 50 г какао-порошка - 75 г пальмового масла (можно заменить сливочным маслом) - 1 среднее яйцо - 1 чайная ложка соды - 1 столовая ложка уксуса Сырный крем - 250 г маскарпоне - 150 г сладких сливок (20% жирности, нежные) - 15 г сахарной пудры Метод приготовления 1. В большой миске смешайте муку (350 г из общего количества), какао, Nesquik и сахарный песок ложкой или лопаткой. 2. Добавьте молоко, взбитое яйцо, жидкое пальмовое масло и соду, гашеную уксусом. Все перемешайте. 3. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку (до 620 г). Остановитесь, когда тесто станет плотным и не будет прилипать к рукам. Я добавляю муку понемногу, особенно в конце, чтобы точно знать, сколько мне нужно. 4. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 12 часов. Таким образом, оно затвердеет и будет легче работать. 5. Разогрейте духовку до 200°C. 6. Выньте тесто из холодильника и разделите его на 4 части (в начале оно довольно жесткое). Так его легче раскатывать. 7. На рабочей поверхности посыпьте смесью какао и муки. Раскатайте каждую часть в пласты толщиной 0,5-1 см. 8. Вырежьте печенья круглой формой диаметром 7 см (или любой другой формы по вашему выбору). Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. 9. Выпекайте каждую противень 8-14 минут. Проверьте в конце, толщина пластов имеет значение. После выпекания дайте им остыть 15-20 минут перед тем, как трогать. 10. Для крема смешайте маскарпоне, сладкие сливки и сахарную пудру венчиком, пока все не станет однородным. 11. Поместите крем в кондитерский мешок с простой насадкой и украсьте каждое печенье по своему вкусу. Вы также можете положить крем между двумя печеньями, как сэндвич. Почему я часто готовлю этот рецепт Я часто готовлю эти печенья, потому что ингредиенты легко доступны и хорошо хранятся. Они вкусные как сами по себе, так и с кремом. Мне также нравится, что я могу сделать большую порцию за один раз, не усложняя себе жизнь. Советы и вариации Советы - Тесто должно быть плотным, но не слишком сухим. Если вы чувствуете, что оно слишком жесткое, оставьте его на 5-10 минут при комнатной температуре перед раскаткой. - Не пересушивайте печенья, особенно если хотите, чтобы они были мягкими. - Для крема используйте сладкие сливки, а не кислые. - Печенья можно вырезать в любой форме, но при диаметре 7 см получится около 48 штук. Замены - Пальмовое масло можно заменить сливочным маслом, результат будет немного более рассыпчатым. - Вы можете использовать любой порошок какао, но более интенсивные придают более насыщенный вкус. - Если у вас нет Nesquik, вы можете попробовать другой сахарный какао-порошок, но это изменит вкус. Вариации - Вы можете добавить немного тертой лимонной цедры в крем. - Вы можете также сделать версии без крема, только печенья, для быстрых перекусов. - Для украшения вы можете посыпать сахаром-пудрой остывшие печенья. Идеи для подачи - Они хорошо сочетаются с кофе или молоком. - Для детей вы можете упаковать начиненные печенья. - Их можно подавать на вечеринке на подносе, чередуя простые и начиненные печенья. Часто задаваемые вопросы 1. Тесто выходит слишком жестким после холодильника, что делать? Это нормально, что оно жесткое. Оставьте его на 10 минут при комнатной температуре, а затем немного замесите перед раскаткой. 2. Могу ли я использовать только сливочное масло вместо пальмового масла? Да, сливочное масло хорошо работает, печенья получаются немного более рассыпчатыми. 3. Можно ли сделать крем заранее? Да, но я рекомендую хранить его в холодильнике и использовать в день подачи, для лучшей консистенции. 4. Могу ли я заморозить тесто или печенья? Тесто можно заморозить, но выпеченные печенья менее, так как текстура меняется при размораживании. 5. Сколько противней выходит из одной порции? Это зависит от размера противней и толщины печений, но обычно выходит около 2-3 больших противней. Пищевая ценность Эти значения являются приблизительными, для одного простого печенья без крема (7 см в диаметре): - Калории: около 90 ккал - Белки: 1,5 г - Жиры: 2,5 г - Углеводы: 15 г С кремом одно печенье может содержать около 120-130 ккал, особенно если вы положите крем между двумя печеньями. Точные пропорции зависят от того, сколько крема вы используете. Хранение и разогрев Простые печенья хорошо хранятся 4-5 дней в закрытой коробке при комнатной температуре. Если вы их начините кремом, храните в холодильнике и употребите в течение 2-3 дней. Разогревать не обязательно. Печенья без крема легко транспортировать. Не рекомендуется хранить печенья с кремом вне холодильника.