Домашний суп с пушистыми клецками

Домашний суп с пышными клецками готовится без сложных ингредиентов, но требует немного внимания к консистенции клецок. Овощи варятся только до тех пор, пока вилка легко не входит в них, а манная крупа добавляется постепенно в взбитые белки. Если вы сразу добавите слишком много манки, клецки могут получиться жесткими. Самый надежный способ — сначала отварить одну клецку и при необходимости скорректировать состав. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: овощи варятся до мягкости, а клецки — несколько минут Порции: не указаны; полученное количество зависит от объема воды и размера клецок Сложность: легкая Тип рецепта: овощной суп с манными клецками Ингредиенты 2 корнеплода, такие как пастернак и корень петрушки 3 моркови 2 больших луковицы 2 картофелины 2 яйца Манная крупа, добавляемая постепенно, пока масса не достигнет нужной консистенции Зелень петрушки Соль Вода 1 столовая ложка масла, добавляемая в конце в суп Приготовление 1. Подготовьте овощи Очистите корнеплоды, морковь, лук и картофель. Нарежьте овощи на подходящие кусочки для супа. Не обязательно мелко нарезать их, так как они будут вариться в воде и могут оставаться большими кусками. Поместите все овощи в кастрюлю, добавьте воду и соль, затем поставьте кастрюлю на средний огонь. Суп варится до тех пор, пока овощи почти не станут мягкими. Проверьте их вилкой: она должна легко входить в овощи, не переварив их. Хорошо остановить варку, когда овощи готовы, но все еще сохраняют форму. Если оставить их на огне слишком долго, они станут слишком мягкими и потеряют свои качества. 2. Подготовьте массу для клецок Когда овощи почти сварены, отделите белки от желтков. Поместите белки в миску и взбейте их с щепоткой соли, пока они не превратятся в пышную пену. В другой посуде взбейте желтки с очень небольшим количеством соли. Добавьте их к взбитым белкам и аккуратно перемешайте, чтобы пена не осела полностью. 3. Добавьте манную крупу Постепенно добавляйте манную крупу. Перемешивайте после каждого добавления и остановитесь, когда получите массу, которая не стекает с ложки. Точное количество манной крупы не фиксировано, так как может варьироваться в зависимости от размера яиц и консистенции массы. Не пытайтесь сразу сделать массу слишком густой. Очень густая масса обычно приводит к плотным и жестким клецкам. 4. Протестируйте одну клецку Перед тем, как положить все клецки в суп, возьмите небольшое количество массы чайной ложкой и положите одну клецку вариться. Если она разваливается в супе, добавьте немного манки в массу и протестируйте снова. Этот шаг особенно полезен, когда яйца разного размера. Исправить слишком мягкую массу проще, чем попытаться получить пышные клецки из смеси, в которую было добавлено слишком много манки. 5. Отварите клецки Когда суп почти готов, добавляйте клецки одну за другой, используя чайную ложку. Каждый раз берите немного массы и позволяйте ей упасть в суп. Варите клецки несколько минут. Не нужно энергично их перемешивать, так как они могут развалиться. После того как они сварятся, добавьте в суп столовую ложку масла. В конце выключите огонь и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте соль. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой суп с обычными ингредиентами и легким процессом приготовления. Клецки делаются из яиц и манки, а овощи придают вкус супу без необходимости добавления дополнительных ингредиентов. Мне также нравится, что я могу быстро проверить консистенцию массы перед тем, как отварить все клецки. Тестирование одной клецки значительно снижает риск того, что все блюдо будет испорчено. Советы и вариации Советы Самое важное — добавлять манную крупу постепенно. Масса должна оставаться достаточно связной, чтобы не стекать с ложки, но не должна становиться слишком жесткой. Варите овощи на среднем огне и проверяйте их вилкой. Супу не требуется длительное кипение, как только овощи уже мягкие. Клецки добавляются в суп по одной, а не все сразу. Таким образом, у них есть место вариться отдельно, и легче наблюдать, сохраняют ли они форму. Если первая клецка разваливается, это не значит, что нужно выбрасывать всю массу. Добавьте немного манки, перемешайте и повторите тест. Замены Корнеплоды могут состоять из пастернака, корня петрушки или их комбинации, как указано в списке ингредиентов. Для зелени петрушки можно использовать как свежую нарезанную петрушку в супе, так и петрушку, оставленную на финал. Рецепт использует зелень петрушки, добавляемую в конце. Вариации Основной рецепт остается тем же, даже если вы нарежете овощи на большие или маленькие кусочки. Важно, чтобы они были сварены до мягкости и не оставались на огне слишком долго. Количество манной крупы можно корректировать в процессе приготовления в зависимости от того, как ведет себя первая клецка, помещенная в воду. Это основная практическая вариация рецепта и не требует изменения других ингредиентов. Идеи для подачи Суп подается горячим, с овощами и клецками в одной тарелке. Зелень петрушки добавляется в конце, чтобы вкус оставался более свежим. Он подходит как простое блюдо, особенно когда вы хотите домашний суп без мяса. Часто задаваемые вопросы Почему клецки разваливаются в супе? Скорее всего, масса слишком мягкая и нуждается в немного больше манки. Поэтому рекомендуется сначала отварить одну клецку. Если она не сохраняет форму, добавьте манку и протестируйте снова. Что произойдет, если я добавлю слишком много манки? Клецки станут жесткими и плотными. Лучше начинать с меньшего количества манки и постепенно добавлять, чем сразу положить много. Когда добавляются клецки в суп? Клецки добавляются, когда овощи почти сварены. Суп должен быть уже готов, чтобы их приготовить, но овощи не должны быть переварены. Сколько времени варятся клецки? В оригинальном рецепте клецки варятся несколько минут. Точное время зависит от их размера. Важно не переваривать их и позволить им готовиться в супе без энергичного перемешивания. Могу ли я использовать любой тип манки? Рецепт конкретно указывает на использование манной крупы, однако не указывает сорт или точное количество. Добавляйте ее постепенно и используйте тест с одной клецкой, чтобы проверить результат. Пищевая ценность Представленные значения являются ориентировочными, так как рецепт не указывает количество воды, количество использованной манки или количество порций. Для одной обычной порции суп может содержать примерно 100–160 ккал, в зависимости от того, сколько манки и масла окажется в тарелке. Белки: примерно 4–7 г Углеводы: примерно 15–25 г Жиры: примерно 3–6 г Клетчатка: примерно 2–4 г Натрий в основном зависит от добавленного количества соли. Эти значения являются ориентировочными и не должны рассматриваться как точный расчет питательной ценности. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере и лучше всего его употребить как можно быстрее. Клецки постепенно впитывают жидкость, поэтому после хранения они могут стать мягче, а суп может показаться менее прозрачным. При разогреве подогревайте только то количество, которое собираетесь подавать, и избегайте длительного кипения. Если вы многократно разогреваете весь суп, клецки могут потерять свою текстуру.