Кокосовый чизкейк

Я готовил этот чизкейк с кокосом несколько раз, особенно когда хочу что-то быстрое, без выпечки, но при этом сытное. Этот рецепт не имеет ненужных сложностей и не занимает у вас весь день. Обычно я готовлю его вечером и оставляю на ночь в холодильнике, а на следующий день он готов к нарезке. Быстрая информация Общее время: 30 минут подготовки + 4-5 часов в холодильнике Порции: 10-12 Сложность: легко Ингредиенты Основа: 180 г печенья digestive 100 г масла Крем: 500 г крем-сыра типа Philadelphia (или аналогичного) 350 мл кокосового молока (без сахара, хорошо перемешанного перед измерением) 120 г сахара 15 г желатина в гранулах (или листах) Семена из 1 стручка ванили Декор: 3-4 столовые ложки сушеного кокоса Способ приготовления 1. Я крошу печенье digestive как можно мельче. Обычно я кладу его в пакет и разминаю скалкой. Растапливаю масло и добавляю его к печенью. Хорошо перемешиваю, чтобы все стало влажным. 2. Выкладываю дно формы с разъемным дном (диаметр 20-22 см) пергаментной бумагой. Кладу печенье в форму и плотно прижимаю его обратной стороной ложки. Не нажимаю слишком сильно на края, только чтобы они были ровными. Ставлю форму в холодильник на 30 минут. 3. В большой миске помещаю крем-сыр, 320 мл кокосового молока (остальное оставляю для желатина), сахар и семена ванили. Взбиваю 2-3 минуты до однородной массы. Сыр должен быть комнатной температуры, чтобы легче смешивался. 4. Гидратирую желатин: заливаю холодной водой гранулы, чтобы они хорошо покрылись, оставляю на 10 минут. Тем временем нагреваю (не довожу до кипения) оставшиеся 30 мл кокосового молока. Когда желатин набухнет, добавляю его в теплое молоко и перемешиваю, пока он полностью не растворится. 5. Выливаю растворенный желатин в крем-сыр и быстро перемешиваю миксером на низкой скорости, пока все не соединится. Не должно быть комочков или волокон желатина. 6. Достаю основу из холодильника и выливаю сырную массу сверху. Разравниваю шпателем. Ставлю в холодильник минимум на 4 часа, обычно оставляю на ночь. 7. Когда застынет, посыпаю сверху сушеным кокосом перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Чизкейк с кокосом легко готовится, не требует выпечки и хорошо хранится несколько дней. Его можно легко адаптировать, а текстура всегда остается насыщенной и кремовой. Он подходит для любого сезона и не требует труднодоступных ингредиентов. Советы - Не нагревайте желатин напрямую на огне. Используйте только теплую жидкость, иначе он может потерять свои свойства. - Кокосовое молоко должно быть однородным – если твердая часть отделилась, хорошо перемешайте его перед измерением. - Если хотите идеальные кусочки, вытирайте нож после каждого нарезания. - Оставьте сыр при комнатной температуре минимум на 30 минут перед использованием. Так он легче объединится. - Основание можно сделать и из цельнозернового печенья или печенья graham для более нейтрального вкуса. Замены - Крем-сыр Philadelphia можно заменить другим крем-сыром, важно, чтобы он был жирным и без сыворотки. - Сахар можно настроить по вкусу или заменить подсластителем. - Печенье digestive можно заменить любым популярным печеньем (без крема). - Кокосовое молоко можно заменить несладкими сливками, если вы не хотите кокосового аромата. Вариации - Для добавления аромата добавьте немного тертой лимонной или лаймовой корки в крем. - Вы можете положить тонкий слой фруктового варенья или пюре из манго между основой и кремом. - Для текстуры добавьте кокосовые хлопья и в крем, а не только сверху. - Вместо классической основы попробуйте основу из смеси орехов и фиников для безглютеновой версии. Идеи для подачи - Хорошо сочетается со свежими фруктами сверху, такими как ломтики киви или маракуйя. - Можно подавать с соусом из красных фруктов или растопленным черным шоколадом. - Нарежьте его на маленькие кубики для десертных тарелок на мероприятиях. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать желатин в листах вместо гранул? Да, 15 г желатина в листах нужно замочить согласно инструкции на упаковке, а затем растворить точно так же, как гранулы, в теплой кокосовом молоке. Могу ли я сделать рецепт с маскарпоне вместо крем-сыра? Вы можете использовать половину маскарпоне, половину крем-сыра. Только с маскарпоне будет более жирным и немного мягче. Что делать, если у меня нет стручка ванили? Вы можете использовать 1 чайную ложку натурального экстракта ванили или ванильного сахара. Аромат не будет таким интенсивным, но сработает. Как сделать так, чтобы крем не расслоился, когда я добавляю желатин? Убедитесь, что желатин полностью растворен и добавляйте его постепенно, сразу взбивая. Если сыр слишком холодный, могут появиться маленькие комочки. Могу ли я заморозить чизкейк? Не рекомендую замораживать, текстура изменится, и крем может стать губчатым при размораживании. Пищевая ценность Приблизительно на один кусочек (из 12): Калории: 330 ккал Белки: 5 г Жиры: 23 г Углеводы: 25 г Клетчатка: 1 г Сахар: 14 г Цифры являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа ингредиентов. Хранение и разогрев Чизкейк с кокосом хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не требует разогрева. Если хотите нарезать его легче, оставьте на 5 минут при комнатной температуре перед нарезкой. Кокос сверху добавляется только перед подачей, иначе он может намокнуть.