Маффины: одно тесто, 2 варианта

Я приготовила этот рецепт, когда нужно было принести что-то простое и вкусное для детей. Было удобно, что я могла сделать одно и то же тесто и разделить его на две части: с маком для одних и с изюмом для других. Они хорошо переносились и делились. Большую часть я выпекала в стандартной форме на 12 порций, что осталось, поместилось в маленькую форму для мини-кексов. Украсить можно по вкусу или по тому, что есть в шкафу. Быстрая информация Общее время: 45-55 минут Время подготовки: около 15 минут Время выпекания: 30-35 минут Порции: 12 больших кексов, плюс несколько мини Сложность: легко Тип рецепта: простые кексы, подходящие для завтрака, перекуса или на вынос Ингредиенты 375 г просеянной муки 1 пакетик разрыхлителя 200 г сахарной пудры щепотка соли 125 мл масла (подсолнечного или аналогичного) 2 маленьких яйца 125 мл молока 1 чайная ложка тертой апельсиновой корки 50 г мака или изюма 2 столовые ложки вишневой наливки (по желанию, добавляет вкус, но можно и исключить) сахарный песок, конфеты или цветная кокосовая стружка для украшения специальная бумага для кексов Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180°C (или 160°C с вентилятором, или 4 уровень на газу). 2. В большой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, сахарную пудру и щепотку соли. 3. В отдельной миске слегка взбейте яйца с маслом, молоком и ванилью, если используете. (Апельсиновую корку и вишневую наливку можно добавить сейчас). 4. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Аккуратно перемешайте, только до однородности – не перемешивайте слишком долго, иначе кексы могут получиться жесткими. 5. В конце добавьте мак или изюм (или разделите массу на две части и добавьте отдельно, как я обычно делаю, когда хочу разные варианты). 6. Поместите специальные бумажки в форму для кексов. Наполните каждую форму примерно на 3/4 тестом – я использую ложку или мерный стакан для мороженого. 7. Посыпьте сверху сахаром, конфетами или цветной кокосовой стружкой по вкусу. 8. Выпекайте 30-35 минут, пока не пройдет тест на готовность с помощью зубочистки. 9. Дайте им остыть в форме 5 минут, затем выложите на решетку, чтобы они полностью остыли. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простое тесто, которое быстро адаптируется к тому, что есть дома. Не требует специальных ингредиентов и может быть приготовлено с различными начинками. Хорошо сохраняется один-два дня, не быстро черствеет. И не нужно мыть много посуды. Подходит для перекуса или в те моменты, когда нужно что-то быстрое. Советы и варианты Советы – Не перемешивайте тесто слишком долго, только до тех пор, пока не исчезнет мука. – Если используете изюм, можно немного замочить его в теплой воде или вишневой наливке. – Если делаете двойную порцию, разделите массу на несколько вариантов. – Проверьте готовность с помощью зубочистки или шампура. Замены – Масло можно заменить растопленным сливочным, но текстура будет немного другой. – Можно использовать любое молоко. – Если нет апельсина, можно пропустить или заменить немного лимоном. – Сахарную пудру можно заменить сахаром, но текстура будет более мелкой с пудрой. – Без вишневой наливки они будут такими же вкусными. Варианты – Вместо мака или изюма можно добавить 300 г черники (это четко указано в базовом рецепте). – Для детей цветные конфеты сверху всегда радуют. – Можно украсить глазурью или кремом, если хотите сделать их более праздничными. – Если у вас только формы для мини-кексов, адаптируйте время выпекания (проверьте через 20 минут). Идеи для подачи – Хороши в качестве перекуса, на завтрак, в школьный ланч или на пикник. – Также подойдут как быстрый десерт с небольшим количеством глазури сверху. – Для мероприятий или именин можно украсить тем, что есть под рукой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие фрукты вместо мака или изюма? Да, в источнике приведен пример с 300 г черники. Можно использовать и другие мелкие и твердые фрукты, но следите, чтобы они не были слишком водянистыми. 2. Что делать, если у меня нет специальной бумаги для кексов? Можно хорошо смазать формы маслом или сливочным, а затем присыпать немного мукой, но они могут немного прилипнуть при извлечении. 3. Кексы получаются такими же с цельнозерновой мукой? Текстура будет немного более плотной, если использовать только цельнозерновую муку. Можно попробовать смесь половина на половину, но в исходном рецепте это не тестировалось. 4. Как я могу быть уверенным, что они готовы? Используйте зубочистку: если она выходит чистой после того, как вы вставили ее в центр, они готовы. Для маленьких кексов проверьте раньше. 5. Могу ли я исключить вишневую наливку из рецепта? Да, ее можно полностью исключить, это не повлияет на структуру. Она нужна для аромата, а не для финальной текстуры. Пищевая ценность Приблизительно для одного большого кекса (из 12): – Калории: 220-240 ккал – Белки: 4-5 г – Углеводы: 32-36 г – Жиры: 8-9 г – Волокна: 1-2 г (в зависимости от начинки) Это только ориентировочные значения, также зависит от того, что вы выберете для украшения и добавляете ли крем или нет. Хранение и разогрев Кексы лучше всего хранить при комнатной температуре в закрытой коробке, 1-2 дня. После этого они начинают сохнуть. Если хотите сохранить их дольше, можно заморозить и оставить на ночь для размораживания или немного подогреть в микроволновке. Они не размокают при разогреве, но свежеприготовленные всегда лучше.

Ингредиенты

375 г просеянной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
200 г сахарной пудры
щепотка соли
125 мл масла
2 маленьких яйца
125 мл молока
1 чайная ложка апельсиновой цедры
50 г мака/изюма
2 столовые ложки вишневого ликера
конфеты/кокос для украшения.

Приготовление

1 Разогрейте духовку до 180C/160C с вентилятором/газ 4.2. Поместите муку, разрыхлитель и сахар в миску. В отдельной миске смешайте масло, яйцо, молоко и ваниль до однородной массы. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до объединения. Добавьте мак или изюм и перемешайте. 3. Поместите столовую ложку смеси в форму с 12 ячейками. Посыпьте сахаром или конфетами и выпекайте 30-35 минут или пока деревянная палочка не выйдет чистой. Выньте из форм и остудите на решетке. Я выпекал в форме с 12 ячейками, а остатки в форме с меньшими ячейками. Их можно украсить сахаром, цветной кокосовой стружкой, глазурью и т.д. Я сделал двойную порцию, одну с маком, другую с изюмом. Кто хочет, может украсить их сливками. Их также можно приготовить с 300 г черники. Используйте специальную бумагу в формах.

Маффины: одно тесто, 2 варианта

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории