Szybki gulasz

Szybki gulasz wieprzowy z warzywami, passata i ryżem Kiedy chcesz ciepłego posiłku, nie spędzając dużo czasu przy kuchence, ten szybki gulasz wieprzowy to praktyczna opcja. Warzywa kroi się w paski i smaży na odrobinie oleju, a następnie łączy w sosie z passaty z papryką, czosnkiem, liściem laurowym i octem balsamicznym. Medaliony wieprzowe przygotowuje się osobno, na dobrze rozgrzanym grillu, a na koniec podaje się je razem z gulaszem, przyprawionym ryżem i odrobiną jogurtu. Przepis inspirowany jest serią „15-minutowe posiłki” Jamie'go Olivera. SZYBKIE INFORMACJE Czas całkowity: nie jest dokładnie określony w przepisie źródłowym. Gulasz gotuje się 3-4 minuty, a medaliony wieprzowe 2-3 minuty z każdej strony. Krojenie składników i nagrzewanie patelni należy doliczyć osobno. Czas przygotowania: nie jest określony. Czas gotowania: kilka minut dla warzyw, 3-4 minuty dla gulaszu i 2-3 minuty z każdej strony dla wieprzowiny. Porcje: ilość ryżu nie jest określona, a dokładna liczba porcji nie jest podana. Trudność: łatwa do średniej. Typ przepisu: danie główne, szybki gulasz wieprzowy z warzywami, ryżem i rukolą. SKŁADNIKI Do gulaszu 1 czerwona papryka 1 żółta papryka 1 szczypiorek 1 marchewka 1 bulwa fenkułu 1 jabłko 2 łyżki oleju 2 łyżeczki wędzonej papryki 4 ząbki czosnku, zmiażdżone 2 liście laurowe 3 łyżki octu balsamicznego 700 ml passaty Sól i pieprz 75 g rukoli Do mięsa 500 g polędwicy wieprzowej Sól i pieprz 1 łyżeczka mielonego kolendry Do podania Ugotowany ryż, w dowolnej ilości 1 łyżeczka ostrej papryki 2 łyżki jogurtu Liście fenkułu do dekoracji SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotuj warzywa Pokrój paprykę, szczypiorek, marchewkę, fenkuł i jabłko w paski. Warto mieć wszystkie warzywa przygotowane przed rozpoczęciem gotowania, ponieważ gotują się szybko i trafiają do patelni prawie jedna po drugiej. 2. Rozpocznij gulasz Rozgrzej olej na patelni i smaż warzywa na dużym ogniu przez kilka minut. Nie ma potrzeby ich długiego gotowania na tym etapie. Następnie dodaj sól i pieprz, wędzoną paprykę, zmiażdżony czosnek, liście laurowe, ocet balsamiczny i passatę. Dobrze wymieszaj, aby papryka, czosnek i ocet równomiernie rozłożyły się w sosie. Pozwól wszystkiemu gotować się na małym ogniu przez 3-4 minuty. 3. Przygotuj medaliony wieprzowe Pokrój polędwicę wieprzową na medaliony. Lekko spłaszcz każdy kawałek dłonią, nie rozciągając go nadmiernie. Posyp mięso solą, pieprzem i mielonym kolendrą. Dobrze rozgrzej grill i smaż medaliony przez 2-3 minuty z każdej strony. Czas ten jest zgodny z oryginalnym przepisem, a mięso należy monitorować, aby nie było przegotowane i twarde. 4. Dodaj rukolę do gulaszu Umieść rukolę w misce, posyp odrobiną soli i wymieszaj. Następnie dodaj ją do gulaszu i wmieszaj w sos. Rukola łączy się bezpośrednio z warzywami i passatą, nie wymagając osobnej fazy gotowania. 5. Przypraw ryż Wymieszaj ugotowany ryż z łyżeczką ostrej papryki. Ilość ryżu nie jest określona w przepisie, więc użyj tyle, ile chcesz do podania. Papryka lepiej się rozprowadza, gdy ryż jest jeszcze lekko ciepły. 6. Złóż talerze Najpierw nałóż gulasz z warzywami i passatą na talerze. Dodaj przyprawiony ryż i medaliony wieprzowe. Na koniec dodaj jogurt i udekoruj liśćmi fenkułu. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS To przydatny przepis, gdy potrzebujesz dania głównego w krótkim czasie i chcesz wykorzystać więcej warzyw w jednym daniu. Gulasz ma gęsty sos z passaty, a mięso jest przygotowywane osobno na grillu, bez gotowania w sosie. Ryż dopełnia talerz, podczas gdy rukola i fenkuł dodają świeżości. Podoba mi się również to, że kroki są dobrze oddzielone: warzywa i sos przygotowuje się z jednej strony, a medaliony wieprzowe z drugiej. Ważne jest, aby mieć pokrojone składniki przed rozpoczęciem, zwłaszcza że warzywa smażą się tylko przez kilka minut. WSKAZÓWKI I WARIACJE Wskazówki Pokrój wszystkie warzywa na paski o podobnej wielkości, aby czas gotowania był jak najbardziej równomierny. W przepisie gotują się na dużym ogniu i nie pozostają długo na ogniu przed dodaniem passaty. Zachowaj liście fenkułu na koniec. Służą do dekoracji i dodaje się je po nałożeniu gulaszu, ryżu i mięsa na talerz. Lekkie spłaszczenie medalionów wieprzowych dłonią. Nie ma potrzeby ich nadmiernego rozciągania, wystarczy, aby miały zbliżoną grubość, aby mogły się gotować w podanym czasie. Użyj dobrze rozgrzanego grilla do mięsa. Medaliony smażą się przez kilka minut z każdej strony, więc temperatura grilla ma znaczenie dla szybkiego zrumienienia. Sól gulasz ostrożnie, ponieważ mięso jest przyprawiane osobno, a ryż dostaje ostrą paprykę. Łatwiej jest dostosować smak na koniec niż poprawić zbyt słone danie. Zamienniki Przepis używa passaty jako bazy do sosu. Nie podano alternatywy, a zmiana tego składnika może zmienić teksturę i smak gulaszu. Do dekoracji używa się liści fenkułu, które zachowuje się z bulwy użytej do gotowania. Jeśli nie masz wystarczającej ilości liści, danie można podać również bez tego elementu dekoracyjnego. Jogurt dodaje się na końcu, na talerzu. Ilość wynosi 2 łyżki na cały przepis, więc można go rozdzielić według preferencji przy podawaniu. Wariacje Ryż można podać w dowolnej ilości, ponieważ przepis nie określa dokładnej miary. Przyprawienie pozostaje takie samo: łyżeczka ostrej papryki wymieszana w ugotowanym ryżu. Możesz dostosować ilość soli i pieprzu według smaku, ale główne składniki i proporcje podane dla sosu i mięsa powinny być zachowane, jeśli chcesz pozostać blisko oryginalnego przepisu. Najprostsza wariacja to sposób układania na talerzu. Gulasz można podać jako bazę, z ryżem i medalionami na wierzchu, dokładnie w kolejności z przepisu, lub trzy składniki mogą być ułożone obok siebie. Pomysły na podanie Podawaj gulasz od razu po przygotowaniu, zarówno mięso, jak i sos. Jogurt dodaj na końcu, nie mieszaj go na patelni z passatą. Liście fenkułu dodaj na talerz, dla estetyki i aby zachować ich rolę dekoracyjną. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA 1. Jakiego rodzaju mięsa używa się do szybkiego gulaszu? Przepis używa 500 g polędwicy wieprzowej. Kroi się ją na medaliony, lekko spłaszcza dłonią i smaży na gorącym grillu przez 2-3 minuty z każdej strony. 2. Ile czasu należy gotować gulasz? Po dodaniu passaty, octu balsamicznego, czosnku, papryki i liści laurowych, gulasz gotuje się na małym ogniu przez 3-4 minuty. 3. Czy rukola jest dodawana na talerz czy do sosu? Rukola jest mieszana w gulaszu. Najpierw łączy się z odrobiną soli, a następnie dodaje się do warzyw i passaty, które już się gotowały. 4. Ile ryżu należy użyć? Przepis wspomina o ugotowanym ryżu, ale nie podaje dokładnej ilości. Użyj ilości, którą chcesz podać, i wymieszaj z łyżeczką ostrej papryki. 5. Czy mogę dodać jogurt bezpośrednio do gulaszu? Jogurt jest przewidziany do podania. Dodaje się go na talerz, obok gulaszu, ryżu i mięsa, a nie do patelni z sosem. WARTOŚCI ODŻYWCZE Poniższe wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano ilości ryżu, liczby porcji ani dokładnego składu odżywczego passaty i jogurtu. Dla całego przepisu, bez ryżu, szacunkowa wartość wynosi około 1500-1700 kcal, 115-130 g białka, 95-120 g węglowodanów i 50-60 g tłuszczu. Największa część białka pochodzi z polędwicy wieprzowej, a tłuszcze głównie z oleju i zawartości tłuszczu mięsa. Ryż dodaje kalorie i węglowodany w zależności od użytej ilości. Jeśli danie podzielono na cztery porcje, każda porcja będzie miała, bez ryżu, około 375-425 kcal, 29-33 g białka, 24-30 g węglowodanów i 12-15 g tłuszczu. Te liczby są orientacyjne i nie uwzględniają dokładnego wkładu ryżu. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Przepis został zaplanowany do podania od razu po przygotowaniu. Jeśli pozostaną porcje, przechowuj oddzielnie, w miarę możliwości, gulasz, ryż i mięso, w zamkniętych pojemnikach w lodówce. Jogurt i liście fenkułu najlepiej dodać po podgrzaniu. Podgrzej gulasz i ryż osobno, a następnie umieść medaliony wieprzowe obok. W przepisie źródłowym nie ma dokładnych instrukcji dotyczących przechowywania ani czasu podgrzewania, więc danie najlepiej smakuje na świeżo.

Składniki

1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 szczypiorek
1 marchewka
1 bulwa kopru włoskiego
1 jabłko
2 łyżki oleju
2 łyżeczki wędzonej papryki
4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3 łyżki octu balsamicznego
700 ml passaty
ugotowany ryż
500 gramów filetu wieprzowego
sól/ pieprz
1 łyżeczka mielonego kolendry
75 gramów rukoli
2 łyżki jogurtu.

Tagi

gulasz wieprzowy

Kategoria: Mięso Autor: Tudosia E. Wyświetlenia: 997 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie