Куриный рагу

Часто мне хочется приготовить простое рагу, которое не требует особых усилий. Куриные бедра и лук всегда есть в холодильнике, так что, когда остается красный перец и банка помидоров, я точно знаю, что буду готовить. У меня также всегда есть сушеный укроп, а конечный вкус всегда кажется мне сбалансированным и подходящим для спокойного обеда или ужина. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 15 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 50-60 минут Порции: 4-5 Сложность: легкая Тип рецепта: куриное рагу, основное блюдо Ингредиенты 4 куриных бедра 4 куриные крылья 3 больших лука 1 красный перец 1 банка помидоров в собственном соку (около 400 г) сушеный укроп (по вкусу) соль перец 4-5 зубчиков чеснока (по желанию) свежая петрушка, для подачи Способ приготовления 1. Я промываю куриные бедра и крылья под холодной водой и слегка надрезаю, не разрезая полностью. Варю их отдельно, только чтобы снять пену. Не оставляю их долго – около 10 минут – и сразу же вынимаю, не доводя до полной готовности. 2. Мелко нарезаю лук, а перец нарезаю кубиками. В большую кастрюлю наливаю немного масла и добавляю лук. Держу на среднем огне, периодически помешивая, чтобы он стал прозрачным, но не подрумянился. 3. Добавляю перец к луку и оставляю его на несколько минут. Помидоры из банки разминаю вилкой или руками, чтобы получилась грубая пюреобразная масса. Добавляю их к луку и перцу. Даю им потушиться вместе около 5 минут, аккуратно помешивая. 4. Кладем мясо в кастрюлю к овощам. Добавляю сок от помидоров (из банки), затем наливаю холодной воды, чтобы покрыть куски мяса. Перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю вариться на умеренном огне. 5. Периодически проверяю, нужно ли добавлять жидкость. Когда мясо почти готово (примерно через 40 минут), добавляю сушеный укроп, соль и перец по вкусу. Пробую и корректирую специи. 6. Оставляю вариться еще 5-10 минут, затем добавляю измельченный чеснок. Если у меня есть, добавляю немного свежей нарезанной петрушки прямо в кастрюлю. 7. Выключаю огонь, накрываю и оставляю кастрюлю постоять еще 5 минут перед подачей. Мясо впитывает ароматы, и соус немного загустевает. Почему я часто готовлю этот рецепт Я выбираю его, потому что мне не нужно много сложных ингредиентов, и результат всегда стабильный. Готовится быстро, если все подготовлено, и это такое блюдо, которое можно разогреть на следующий день без проблем. Мне также нравится, что не требуется много внимания, я могу заниматься другими делами, пока оно варится. Советы и вариации Советы - Не позволяйте луку подгореть, он должен только размягчиться. - Если используете мясо с фермерского хозяйства, оно может потребовать больше времени для варки. - Для более густого соуса оставьте кастрюлю открытой в конце. - Сок помидоров можно увеличить, если хотите больше соуса. Замены - Если у вас нет сушеного укропа, можно использовать свежий, но добавьте его в конце. - Вы можете заменить крылья целыми бедрами или кусками грудки, но текстура будет немного другой. - Красный лук можно использовать вместо белого, если он у вас есть. Вариации - Вы можете добавить несколько оливок в конце для немного другого вкуса. - Если вам нравится поострее, острый перец можно добавить вместе с овощами. - Иногда я использую несколько ломтиков моркови, если они есть в холодильнике. Идеи для подачи - Я подаю его просто с полентой или свежим хлебом. - Также хорошо сочетается с простым рисом, но чаще выбираю отварной или пюре картофель. - Капустный салат или маринованные овощи хорошо дополняют блюдо. Часто задаваемые вопросы Сколько воды нужно добавить к мясу? Добавляю столько, чтобы покрыть мясо. Если воды становится слишком мало, добавляю немного горячей воды. Можно ли сделать и без красного перца? Да, но вкус будет немного проще. Перец добавляет дополнительный аромат и цвет, но не является обязательным. Какой тип консервированных помидоров лучше использовать? Любые помидоры в собственном соку, целые или кубиками, подойдут. Если они целые, я разминаю их вилкой перед тем, как добавить в кастрюлю. Можно ли использовать индейку? Да, но время варки может быть немного дольше, в зависимости от размера кусочков. Можно ли заморозить рагу? Не рекомендую, текстура мяса и соуса изменится после размораживания. Лучше хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 300-350 ккал, из которых белки 25-30 г, жиры 15-20 г, углеводы 15-20 г (в основном из лука и помидоров). Значения могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества соуса, который вы едите. Рагу умеренно сытное и не слишком жирное, если не добавлять лишнего масла. Хранение и разогрев Храню в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогреваю на плите на медленном огне, аккуратно помешивая. Если соус слишком загустел, добавляю немного воды перед разогревом. Не рекомендую замораживать, так как текстура изменится.