Свинина и ребрышки

В выходные или когда я спешу положить что-то сытное в духовку, я готовлю этот простой рецепт с свининой и ребрышками, плюс несколько крупных картофелин. Не нужно много подготовки – все ингредиенты идут в одну форму, с несколькими специями и вином. Розмарин придает тот аромат, который я ассоциирую с домашней едой, без ничего сложного. Обычно, пока мясо запекается в духовке, я занимаюсь другими делами по дому. Быстрая информация Общее время: 1 час 10 минут Время приготовления: 10 минут Время запекания: примерно 60 минут Порции: 3-4 человека Сложность: легко Тип рецепта: запеченная свинина, семейный рецепт Ингредиенты 6-7 кусочков свинины 9-10 свиных ребрышек 3 крупных картофелины 1-2 веточки розмарина (или по вкусу) соль перец 100 мл сухого белого вина 1 стакан воды (примерно 200 мл) 2 столовые ложки масла Способ приготовления 1. Свинину нарезать на подходящие куски. Они не должны быть очень маленькими – примерно по два-три укуса каждый. 2. Положите мясо и ребрышки в миску. Приправьте солью и перцем со всех сторон. 3. Очистите картошку и нарежьте ее крупными кусками. Не нарезайте слишком тонко, картошка должна выдержать в духовке целый час, не разваливаясь. 4. Подготовьте достаточно большую форму для запекания. Выложите в нее мясо и ребрышки, затем картошку между ними. Вы можете разложить ингредиенты, чтобы они готовились равномерно. 5. Посыпьте розмарином мясо и картошку. 6. Влейте белое вино в форму, затем добавьте стакан воды. Полейте все маслом. 7. Поставьте форму в разогретую духовку на среднем или сильном огне (примерно 200°C). Дайте запекаться 60 минут. 8. На полпути переверните мясо и картошку, чтобы они подрумянились со всех сторон и не прилипли. 9. Проверьте в конце, достаточно ли жидкости. Если форма кажется слишком сухой, вы можете добавить немного горячей воды. 10. Запеканка готова, когда мясо становится мягким и подрумяненным, а картошка хорошо запечена. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что все ингредиенты сразу кладутся в форму, без сложной подготовки. Ингредиенты простые, их легко найти, а результат всегда сытный. Кроме того, мне не нужно стоять рядом с духовкой, а уборка после готовки минимальна. Для быстрого обеда это один из самых практичных вариантов с свининой и картошкой. Советы и варианты Советы Не нарезайте картошку слишком мелко, чтобы она не развалилась в форме. Если у вас есть время, вы можете замариновать мясо в соли, перце и немного вина за час до этого – но это не обязательно. Проверьте жидкость в форме на полпути, особенно если у вас духовка, которая быстро сушит. Вы можете накрыть форму фольгой в первые 30 минут, а затем открыть, чтобы подрумянилось. Замены Вы также можете использовать другой кусок свинины (лопатка, шея), если у вас нет классических кусочков или ребрышек. Картошку можно заменить кабачками или крупными корнеплодами, но конечный результат будет отличаться по текстуре. Розмарин можно заменить тимьяном, но это изменит аромат. Вариации Вы можете добавить несколько целых зубчиков чеснока в форму, если вам нравится их аромат. Можно использовать красное вино вместо белого, чтобы соус стал более насыщенным. Если хотите, чтобы запеканка была суше, добавьте меньше воды. Для большего соуса увеличьте количество жидкости. Сохраняйте пропорции мяса и картошки в зависимости от количества людей. Идеи для подачи Хорошо сочетается с зеленым салатом, соленьями или квашеной капустой, в зависимости от сезона. Вы можете подать запеканку прямо на стол в форме, это блюдо легко сервировать в кругу семьи. Часто задаваемые вопросы 1. Какая часть свинины лучше всего подходит для этого рецепта? Лучше всего получается с шеей или лопаткой, но подойдет любое мясо свинины, которое не слишком постное. Ребрышки придают хороший вкус и жир. 2. Могу ли я использовать молодую картошку? Да, просто очистите ее слегка или хорошо промойте. Нарежьте крупными кусками, они не развалятся при запекании. 3. Могу ли я добавить дополнительные овощи? Можно, но в этом случае нужно отрегулировать жидкость. Морковь или сельдерей хорошо подойдут, но не нарезайте их слишком мелко. 4. Что делать, если запеканка не подрумянилась через час? Оставьте еще на 10-15 минут без фольги, на более высоком огне. Если жидкости слишком много, вы можете немного слить ее в конце. 5. Обязательно ли использовать вино? Нет, но оно придает вкус и помогает сделать мясо более мягким. Его можно заменить водой, но ароматы будут проще. Пищевая ценность Ориентировочно, одна порция содержит от 500 до 650 ккал, в зависимости от того, насколько жирным является мясо и сколько масла вы используете. Большинство калорий поступает из мяса и картошки. Средняя порция содержит примерно: 30-40 г белка, 25-30 г жира, 30-40 г углеводов. Значения варьируются в зависимости от куска мяса и граммовки. Хранение и разогрев Запеканка может храниться в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. При разогреве положите все в контейнер с небольшим количеством воды или соуса, в духовку или на плиту, на медленном огне, пока хорошо не прогреется. Картошка может немного размягчиться, но вкус останется хорошим. Не рекомендую хранить более 2 дней.