Блины, фаршированные куриной печенью

Мне случилось остаться с несколькими простыми блинами от завтрака и задуматься, что еще можно с ними сделать. Этот рецепт блинов с печенкой возник из желания использовать то, что уже было в холодильнике. У меня не всегда был укроп, я добавляла его только когда он попадался. Это блюдо требует немного внимания, но несложно, если проявить терпение к шагам. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время приготовления: 25-30 минут для блинов и начинки (без перерывов) Время запекания: 20-25 минут в духовке Порции: 4-6, в зависимости от того, насколько щедро вы их фаршируете Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для блинов: 300 г муки 400 мл молока 2 яйца щепотка соли Для начинки: 10-12 куриных печенок примерно 10 грибов (можно шампиньоны) 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 1 маленькая упаковка сметаны (обычно 200 мл) 100 г тертого сыра (плюс немного для посыпки сверху) оливковое масло соль и перец по вкусу (по желанию) свежий укроп, мелко нарезанный Для сборки: 1-2 столовые ложки масла (для смазывания формы) несколько столовых ложек тертого сыра для запекания Приготовление 1. Приготовление блинов 1. В миске разбейте яйца. Добавьте муку, взбивая венчиком. 2. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. 3. Добавьте соль. 4. Перемешивайте до получения жидкого теста без комков. 5. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и выпекайте блины по одному. Одной маленькой черпачкой на каждый блин будет достаточно, они не должны быть очень толстыми. 6. Выложите их на тарелку и дайте остыть. 2. Начинка из печенки 1. В небольшой кастрюле вскипятите воду. Когда закипит, добавьте печенки и варите около 3-4 минут. Цель — сделать их белыми и свернуться, а не полностью приготовить. 2. Слейте воду, дайте немного остыть, затем нарежьте кубиками достаточно мелко, чтобы хорошо распределить в начинке. 3. В большой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте на среднем огне, он не должен подрумяниться, а должен стать мягким и прозрачным. 4. Когда лук размягчится, добавьте раздавленный или мелко нарезанный чеснок. Перемешивайте еще 1 минуту. 5. Добавьте нарезанные кубиками грибы. Перемешайте и готовьте около 5 минут, пока не выпарится вода, выделенная грибами. 6. Добавьте соль и перец по вкусу. Учтите, что сыр тоже добавит соль. 7. Добавьте нарезанные печенки к грибам. Перемешайте все и готовьте еще около 5 минут, чтобы ароматы смешались. 8. Уменьшите огонь и добавьте сметану. Перемешайте для однородности. Не нужно долго варить, просто чтобы масса соединилась. 9. Добавьте тертый сыр. По желанию, добавьте мелко нарезанный укроп, если есть. 10. Уберите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть в течение 2-3 минут. 3. Сборка и запекание 1. Смажьте жаропрочную форму маслом. 2. Возьмите один блин, положите 1-2 столовые ложки начинки на край и плотно заверните. 3. Уложите фаршированные блины рядом друг с другом в форме, как можно более плотно. 4. Посыпьте тертым сыром сверху, чтобы равномерно покрыть. 5. Поставьте форму в духовку при 180°C на 20-25 минут, пока блины слегка не подрумянятся сверху и сыр не расплавится. 6. Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед нарезкой или порционированием. Почему я часто готовлю этот рецепт Это хороший способ использовать куриную печень и грибы, которые в противном случае я бы избегала. Блины можно приготовить за день до, что сокращает время в день подачи. Начинку можно варьировать в зависимости от того, что есть в холодильнике. Подходит для семейного обеда или для дня, когда вы хотите приготовить что-то более особенное, но без долгого времени на кухне. Советы и вариации Советы - Используйте антипригарную сковороду для блинов, чтобы они не прилипали. - Начинка не должна быть слишком жидкой; если она слишком мягкая, оставьте ее на огне еще несколько минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. - При сборке не перегружайте блины, чтобы их можно было легко завернуть, не вытекая начинке. Замены - Если у вас нет сметаны, можно использовать менее жирную кулинарную сметану, но она не должна быть слишком кислой. - Грибы могут быть белыми или коричневыми; это не изменит вкус. - Вы можете использовать петрушку вместо укропа, если хотите изменить аромат зелени. Вариации - Для дополнительного вкуса можно добавить соус бешамель сверху перед тем, как посыпать сыром, но это не обязательно. - Если вы предпочитаете более интенсивный вкус, используйте копченый сыр. - Можно подавать с простым томатным соусом. Идеи для подачи - Простая салат из зелени или помидоров хорошо сочетается с горячими блинами. - Фаршированные блины можно нарезать и подавать как горячую закуску на стол, а не только как основное блюдо. Часто задаваемые вопросы Должны ли блины для фарширования быть очень тонкими? Они не должны быть слишком тонкими, но и не толстыми. Средняя толщина, чтобы их можно было завернуть и удерживать начинку. Могу ли я приготовить начинку за день до? Да, можно. Храните в холодильнике, но добавьте зелень и сыр только в день сборки, если хотите свежести. Можно ли готовить печенки сразу без предварительного обваривания? Обваривание сокращает время приготовления на сковороде и помогает текстуре начинки. Без обваривания печень остается более мягкой и выделяет больше жидкости. Можно ли замораживать фаршированные блины? Не рекомендую замораживать после запекания, так как текстура блинов и начинки со сметаной не сохраняется при размораживании. Какой сыр подходит для запекания? Любой сыр, который хорошо плавится (например, гауда, эдам или трапист). Не обязательно использовать очень твердые сыры. Пищевая ценность Ценности ориентировочные, на порцию (из 6): Калории: примерно 350-380 ккал Белки: 17-20 г Жиры: 20-22 г Углеводы: 28-32 г Зависит от типа сыра и сметаны, используемых. Печенки и сыр добавляют белок, а сметана и масло способствуют жирам. Блины приносят большинство углеводов. Хранение и повторный разогрев Фаршированные блины хорошо хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. Их можно разогреть в духовке, накрытыми фольгой, или прямо в микроволновке. Не рекомендую хранить более 2 дней, так как масса со сметаной меняет текстуру. Не подходит для замораживания.