Закусочные блины

Я готовил эти блины несколько раз, когда хотел что-то быстрое, но все же с сыром и овощами внутри. Впервые я увидел рецепт в старой кулинарной книге, записал ингредиенты и с тех пор держу его под рукой, когда у меня есть баклажан и остатки моцареллы в холодильнике. Не нужно много планирования, и не обязательно иметь какой-то особый опыт, чтобы получилось хорошо. Быстрая информация Общее время: примерно 50 минут Время подготовки: 25 минут Время приготовления: 25 минут Порции: 4 (по две блина на человека) Сложность: легко Тип рецепта: закуска или легкий ужин Ингредиенты 125 г муки 1 яйцо 200 мл молока соль 1 большой, круглый баклажан (чтобы получить 8 ломтиков) 100 мл томатного соуса 8 ломтиков моцареллы (примерно 250 г) базилик 25 г пармезана Способ приготовления 1. Помойте баклажан и нарежьте 8 ломтиков, не слишком толстых. Посыпьте солью каждый ломтик и оставьте их на сите или в дуршлаге, чтобы избавиться от жидкости, примерно на 20-30 минут. Таким образом, у него не будет горького вкуса. 2. Тем временем приготовьте тесто для блинов. В миске взбейте яйцо с молоком, добавьте муку и соль по вкусу. Все перемешайте венчиком, пока не получите жидкое тесто без комочков. 3. Разогрейте сковороду, смажьте ее немного маслом и по очереди жарьте восемь тонких блинов. Подрумянивание должно быть легким с обеих сторон. Выложите их на тарелку. 4. После того как ломтики баклажана полежали с солью, быстро промойте их под холодной водой и высушите бумажным полотенцем. 5. На той же сковороде налейте немного масла и обжарьте ломтики баклажана с обеих сторон, пока они слегка не размягчатся. Выложите их на тарелку. 6. Моцарелла должна хорошо стечь и быть нарезанной на восемь ломтиков. Если у вас уже есть нарезанная моцарелла, переходите к следующему шагу. 7. Возьмите один блин. Положите на него ломтик баклажана, намажьте ложкой томатного соуса, затем добавьте ломтик моцареллы. Посыпьте немного базилика. Сверните блин и закрепите его зубочисткой, чтобы он не раскрылся. Продолжайте так с остальными блинами. 8. Выложите форму для кекса или жаропрочную посуду пергаментной бумагой. Уложите все рулеты рядом друг с другом, посыпьте сверху пармезаном. 9. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 10 минут, только чтобы сыр расплавился и пармезан подрумянился. 10. Подавайте горячими. Вы можете посыпать еще немного пармезана сверху, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро и не требует много ингредиентов. Мне нравится, что он подходит и на обед, и на ужин. Эти блины могут храниться в холодильнике, не теряя текстуры, и, если у меня нет желания использовать духовку, их можно оставить сырыми, только без пармезана. Советы и вариации Советы Не пропускайте шаг с солью на баклажане, иначе он будет горьким. Блины получаются лучше, если тесто постоит 10 минут при комнатной температуре перед жаркой. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, особенно если хотите тонкие блины. Не запекайте их слишком долго в духовке, иначе блины станут сухими. Замены Моцареллу можно заменить другим сыром, который плавится, но вкус будет другим. Томатный соус можно заменить разбавленной томатной пастой. Если у вас нет пармезана, можно положить немного тертого сыра сверху. Вариации Вы можете добавить тонкий ломтик ветчины рядом с моцареллой. Если хотите вариант без духовки, пропустите пармезан и подавайте блины сразу после заворачивания. Вместо базилика можно использовать сушеный орегано или тимьян. Идеи для подачи Вы можете нарезать их по диагонали для закусочных тарелок. Они хороши с простым салатом рядом. Если хотите, чтобы они были более сытными, добавьте сверху ложку сметаны при подаче. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать блины за день до этого? Да, простые блины (без начинки) можно приготовить за день до этого и хранить в холодильнике. Начините и выпекайте в день подачи. 2. Нужно ли очищать баклажан? Нет, ломтики баклажана используются с кожурой, но хорошо помойте их перед нарезкой. 3. Что делать, если у меня нет пергаментной бумаги? Вы можете смазать жаропрочную посуду немного маслом, но есть риск, что рулеты немного прилипнут. 4. Могу ли я заморозить фаршированные блины? Не рекомендую, так как текстура баклажана и сыра меняется после разморозки. 5. Что делать, если моцарелла выделяет воду в духовке? Если моцарелла слишком влажная, отожмите ее между бумажными полотенцами перед тем, как положить в блины. Пищевая ценность Оценка на порцию (два блина): примерно 300-350 ккал. Белки: 14-16 г Углеводы: 28-30 г Жиры: 15-18 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа моцареллы, сколько масла вы используете для жарки и сколько пармезана кладете в конце. Хранение и разогрев Блины можно хранить в холодильнике, накрытыми, до 2 дней. Их можно разогреть в духовке или в микроволновке, но не слишком долго, чтобы не высохли. Не рекомендую их замораживать. После разогрева можно добавить свежий пармезан. Вот и все. Рецепт простой и понятный, без сложных шагов.