Круассаны с томатной пастой и грибами

Круассаны с томатной пастой и грибами готовятся из дрожжевого теста со сметаной, семенами мака и льна. Тесто делится на шесть частей, каждая из которых раскатывается и нарезается на восемь кусочков, в результате получается примерно 48 круассанов. Начинка из грибов и лука готовится быстро, но ее нужно оставить остывать перед использованием. Они подходят для закусочных тарелок и могут подаваться как горячими, так и холодными. Быстрая информация Общее время: не указано точно в исходном рецепте; включает время на расстойку и выпечку порциями Время приготовления: примерно 40-50 минут, не включая расстойку Время готовки: начинка обжаривается до испарения жидкости, а круассаны выпекаются при 180 градусах до золотистой корочки Порции: примерно 48 круассанов Сложность: средняя Тип рецепта: домашняя закуска, подходит для праздничных блюд, закусок и перекусов Ингредиенты Для теста 600 г муки 200 мл сметаны 20 г дрожжей 30 г семян мака 2 столовые ложки семян льна 160 мл теплой воды 1 столовая ложка сахара 1/2 чайной ложки соли 2-3 столовые ложки масла Для начинки из грибов 500 г грибов 1/2 луковицы 2-3 столовые ложки масла соль по вкусу перец по вкусу 5-6 столовых ложек томатной пасты сушеный укроп Для смазывания и декора 1 яйцо семена льна крупная соль Способ приготовления 1. Приготовь опару Положи дрожжи в миску и смешай их с сахаром и солью. Разотри ингредиенты до получения жидкой консистенции. Добавь немного теплой воды и немного муки, затем перемешай. Оставь смесь в стороне на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Вода должна быть теплой, но не горячей. Слишком высокая температура может повредить дрожжи. 2. Замеси тесто Просей муку в большую миску и сделай углубление в центре. Влей опару в центр, затем постепенно добавляй оставшуюся теплую воду и сметану комнатной температуры. Добавь семена мака и семена льна, затем начни замешивать. Когда тесто начнет соединяться, добавь масло. Количество может быть 2-3 столовые ложки, в зависимости от того, насколько легко тесто отстает от рук. Замешивай, пока не получится эластичное тесто, которое не будет слишком липким. Не нужно добавлять много муки сверх указанного количества в рецепте; масло помогает тесту стать более удобным в работе. 3. Дай тесту подняться Накрой тесто и оставь его подниматься в защищенном от сквозняков месте. В это время приготовь начинку из грибов. Исходный рецепт не указывает точное время для расстойки, поэтому следи за тестом и оставь его, пока оно не станет более пышным и не увеличит объем. 4. Приготовь начинку Очисти и промой грибы, затем мелко нарежь их. Также нарежь лук. Разогрей масло на сковороде и обжарь лук вместе с грибами. Добавь соль, перец и сушеный укроп по вкусу. Готовь смесь, пока вся вода, выделенная грибами, не испарится. Важно, чтобы начинка не была водянистой, иначе ее будет трудно положить на тесто. Когда грибы готовы, убери сковороду с огня и дай смеси остыть. 5. Раздели тесто Посыпь рабочую поверхность мукой и выложи тесто. Раздели его на шесть примерно равных частей и сформируй шарики. Работай с одним шариком за раз, а остальное тесто может оставаться накрытым, пока не дойдет очередь. 6. Сформируй круассаны Раскатай шарик теста в круглую форму. Смажь поверхность разбавленной томатной пастой. Рецепт не указывает количество жидкости, используемой для разбавления, поэтому паста должна быть просто разбавлена, чтобы ее можно было легко распределить. Нарежь круг теста на восемь треугольников, используя резак для теста. На основании каждого треугольника положи по чайной ложке начинки из грибов и лука. Скрути каждый кусочек от основания к вершине, формируя круассан. Повтори то же самое с оставшимися пятью порциями теста. 7. Подготовь круассаны к выпечке Выложи круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбей яйцо и смажь каждый круассан. Посыпь сверху крупной солью и семенами льна. Декор добавляется перед выпечкой, пока яйцо еще влажное, чтобы семена остались на поверхности. 8. Выпекай круассаны Поставь противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекай круассаны до золотистой корочки. Точное время выпечки в рецепте не указано, поэтому проверяй их в конце. Когда они станут золотистыми сверху, их можно вынимать из духовки. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что тесто легко замешивается и из одной порции получается много круассанов. Начинка простая, но обжаренные грибы с луком придают достаточно вкуса, а томатная паста добавляет приятную нотку в тесто. Они удобны для столов, где нужно закуска, которую можно подготовить заранее. Их можно подавать как горячими, так и холодными, и они не зависят от соуса или отдельного гарнира. Советы Дай начинке остыть перед тем, как положить ее на тесто. Если она горячая, это может размягчить тесто, и формировать круассаны будет сложнее. Готовь грибы, пока в сковороде не останется жидкости. Это один из важных шагов для правильной начинки. Сметана должна быть комнатной температуры, как указано в рецепте. Вода, используемая для опары и теста, должна быть теплой. Томатная паста разбавляется только до такой консистенции, чтобы ее можно было легко распределить. Слишком толстый слой может ненужным образом размягчить тесто. Замены Грибы в начинке можно заменить смесью грибов, если у тебя есть несколько сортов под рукой. Основное количество остается таким же, как в рецепте. Семена мака и льна входят в состав теста, а семена льна также используются сверху. Если у тебя нет семян льна для декора, их можно пропустить только сверху, не изменяя остальной состав. Вариации Ты можешь разделить тесто на более чем шесть частей, если хочешь сделать меньшие круассаны. В варианте из рецепта каждая порция нарезается на восемь кусочков. Для более яркого томатного вкуса паста намазывается на каждый круг перед нарезкой, как указано в предыдущих шагах. Начинка остается прежней: обжаренные грибы с луком, приправленные солью, перцем и сушеным укропом. Идеи для подачи Круассаны можно выложить на закусочную тарелку и подавать просто. Они подходят для семейных обедов, на фуршете или как закуска между приемами пищи. Их можно подавать горячими, после того как они немного остынут, но они также хороши и холодными. В таком виде их легко транспортировать, и их можно положить в контейнер. Часто задаваемые вопросы Сколько круассанов получится из этого рецепта? Тесто делится на шесть частей, а каждый круг нарезается на восемь треугольников. В результате получается примерно 48 круассанов, в зависимости от их размера и того, насколько равномерно ты разделил тесто. Могу ли я использовать грибы, пока они горячие? Лучше дать им остыть. Горячая начинка может размягчить тесто и усложнить формирование круассанов. Сколько времени должно подниматься тесто? Рецепт не указывает точное время. Тесто оставляется в защищенном от сквозняков месте, пока не станет более пышным и не увеличит объем. Длительность зависит от температуры в кухне. Обязательно ли использовать разбавленную томатную пасту? Томатная паста является частью рецепта и намазывается на тесто перед тем, как нарезать его на треугольники. Она должна быть разбавлена, чтобы ее можно было легко распределить в тонком слое. Как мне понять, что они готовы? Круассаны готовы, когда они подрумянены сверху. Они выпекаются при 180 градусах, а рецепт не указывает точное количество минут. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и рассчитаны на примерно 48 круассанов. Они могут варьироваться в зависимости от типа сметаны, количества масла, впитываемого при обжаривании, и точного количества томатной пасты, используемой. На один круассан: Калории: примерно 75-85 ккал Белки: примерно 2 г Углеводы: примерно 11-12 г Жиры: примерно 3-4 г На порцию из 4 круассанов: Калории: примерно 300-340 ккал Белки: примерно 8 г Углеводы: примерно 44-48 г Жиры: примерно 12-16 г Эти значения являются ориентировочными и не заменяют расчет пищевой ценности, основанный на точных этикетках используемых ингредиентов. Хранение и разогрев Круассаны хранятся в закрытом контейнере после полного остывания. Они хороши и холодными, поэтому не обязательно их разогревать. Если ты хочешь подать их горячими, слегка разогрей их до желаемой температуры. Не оставляй их слишком долго на тепле, так как тесто может пересохнуть.

Ингредиенты

Тесто: 600 г муки 200 мл сметаны 20 г дрожжей 30 г маковых семян 2 столовые ложки семян льна 160 мл теплой воды 1 столовая ложка сахара 1/2 чайной ложки соли 2
3 столовые ложки масла Начинка: 500 г грибов 1/2 луковицы 2
3 столовые ложки масла соль и перец по вкусу 5
6 столовых ложек томатной пасты сушеный укроп Для смазывания: 1 яйцо семена льна крупная соль

Круассаны с томатной пастой и грибами

Ингредиенты

Теги

Категории