Яйца, фаршированные каперсами

Яйца, фаршированные каперсами, с кремовой начинкой из желтков и майонеза подают холодными. На завтрак они хорошо насыщают, а на праздничном столе становятся закуской с каперсами и зелёным луком в начинке. Я выбираю яйца одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 12 минут. Отдых: 5 минут. Всего: 27 минут. Порций: 2. Примерно 92 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца
1150 мл холодной воды
3 солёных каперса
10 г зелёного лука
1 чайная ложка майонеза
1/8 чайной ложки мелкой соли
2 г листьев петрушки

Приготовление

1. Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте 500 мл холодной воды. Нагревайте на среднем огне примерно 5 минут, пока вода не закипит, затем варите 7 минут, чтобы желтки полностью схватились. 2. Переложите яйца в миску с 500 мл холодной воды и оставьте на 5 минут. Очистите от скорлупы и разрежьте вдоль пополам. 3. Промойте каперсы в 150 мл холодной воды и обсушите. Мелко нарежьте зелёный лук. 4. Переложите желтки в миску. Добавьте каперсы, зелёный лук, майонез и соль, затем перемешайте до однородного крема. 5. Наполните кремом половинки белков и украсьте листьями петрушки.

Примечания

Я подаю их с тостами, а на праздничное блюдо добавляю несколько нарезанных ломтиками редисок. Крем напоминает яичный салат, но в нём остаются маленькие солёные кусочки каперсов. Белая часть зелёного лука может быть острой; для более мягкого вкуса используйте только мелко нарезанную зелёную часть. После промывания в каперсах может остаться довольно много соли, поэтому попробуйте крем, прежде чем добавлять отмеренную соль. В блюде есть яйца, а в обычном майонезе может быть и горчица, поэтому проверьте этикетку, если этот аллерген имеет значение. Если готовите заранее, накройте блюдо и уберите в холодильник; оно хранится не более 3 дней, а петрушка выглядит лучше, если добавить её незадолго до подачи.