Кебабы Кофта

Кофта-кебабы — это пряные фрикадельки, сформированные на коротких шпажках и жареные на гриле. Приведенный ниже вариант готовится из говядины и свинины, с зеленью, пастой из перца и немного корицы. Я приготовил эти фрикадельки на шпажках для двоих детей, которые пришли в гости, выбрав более мягкие специи и более удобную форму для подачи. Их можно подавать с салатом из свежих овощей или с соусами на основе йогурта. Быстрая информация Время приготовления: не указано; смесь должна настояться в холодильнике 1-2 часа Время готовки: не указано в оригинальном рецепте; кофта жарится на гриле Общее время: 1-2 часа охлаждения, плюс время на формирование и жарку Порции: количество зависит от размера фрикаделек Сложность: легкая Тип рецепта: кофта-кебабы, фрикадельки на шпажках, блюдо для гриля Ингредиенты 500 г говядины 500 г свинины 200 г тертого сыра 3 яйца 3 столовые ложки панировочных сухарей 2 столовые ложки пасты из красного перца 2 столовые ложки свежей мяты, нарезанной 2 столовые ложки свежего базилика, нарезанного 1 чайная ложка корицы 1 пучок свежей петрушки Перья зеленого лука Соль Кунжут, для некоторых из фрикаделек Деревянные шпажки для гриля, желательно короткие, около 10 см Способ приготовления 1. Поместите в миску говядину и свинину. Добавьте тертый сыр, яйца, панировочные сухари, пасту из красного перца, мяту, базилик, корицу, свежую петрушку и перья зеленого лука. 2. Приправьте солью и хорошо перемешайте все ингредиенты, пока смесь не станет однородной. Кунжут оставьте отдельно, так как он не добавляется в основную массу. 3. Накройте смесь и оставьте в холодильнике на 1-2 часа. Этот шаг важен и для организации: фрикадельки будет легче формировать после охлаждения смеси. 4. Увлажните руки или слегка намажьте их маслом. Возьмите порции смеси и сформируйте более крупные, слегка плоские фрикадельки. Эта форма поможет им хорошо держаться на шпажке и легко переворачиваться на гриле. 5. Вставьте деревянную шпажку в каждую кофта. Короткие шпажки, около 10 см, легче маневрировать и подходят для индивидуальных порций. 6. Для разнообразия обваляйте некоторые из фрикаделек в кунжуте. Не обязательно покрывать все кофта кунжутом; в оригинальном рецепте он используется только для части из них. 7. Выложите шашлыки на противень. Если нужно уложить их друг на друга, разделите слои кусочками пергаментной бумаги, чтобы они не прилипли. 8. Храните противень в холодильнике до момента жарки. 9. Жарьте кофта-кебабы на гриле и подавайте их пока они горячие, с салатом из свежих овощей или соусами на основе йогурта. Для обеда с детьми лучше не использовать слишком острые ингредиенты. Также рекомендуется выбирать мясо, которое не слишком жирное, чтобы блюдо было легче есть. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт подходит, когда я хочу приготовить что-то необычное для гостей, не меняя полностью способ подачи. Фрикадельки можно сформировать заранее, хранить в холодильнике и положить на гриль перед обедом. То, что их подают на шпажках, делает их более удобными для детей, а гарниры могут оставаться простыми: салат из свежих овощей или холодный соус с йогуртом. Смесь достаточно ароматная благодаря зелени, пасте из перца и корице, без необходимости использовать очень острые специи. Кунжут также предлагает альтернативу для части фрикаделек. Советы и вариации Советы Оставьте смесь в холодильнике на 1-2 часа перед формированием. Холодное мясо легче обрабатывать, а фрикадельки лучше сохраняют форму, когда их помещают на шпажки. Увлажните руки или используйте очень немного масла, когда формируете кофта. Если руки сухие, смесь может прилипнуть и работать будет сложнее. Не накладывайте слишком много смеси на шпажки. Фрикадельки должны быть большими и плоскими, но при этом достаточно компактными, чтобы их можно было переворачивать на гриле. Выложите кофта на подготовленный противень сразу после формирования. Если вы укладываете их друг на друга, используйте пергаментную бумагу между рядами, чтобы они не прилипли. Для детей оставляйте специи мягкими и избегайте слишком острых ингредиентов. Мясо не должно быть слишком жирным. Замены Кунжут можно заменить измельченным фисташками. В оригинальном рецепте фисташки предлагаются как альтернатива для покрытия фрикаделек, а не как ингредиент в мясной смеси. Мясо баранины часто используется в кофта-кебабах, однако этот вариант готовится из 500 г говядины и 500 г свинины и не должен изменяться, чтобы соответствовать рецепту. Вариации Вы можете оставить часть фрикаделек простыми и обвалять остальные в кунжуте, чтобы получить два варианта на одном противне. Для детей вариант без острых ингредиентов более подходящий. Еще одно отличие можно получить, используя измельченные фисташки вместо кунжута. Основная смесь остается прежней, с зеленью, пастой из перца, тертым сыром и корицей. Идеи для подачи Подавайте кофта-кебабы с салатом из свежих овощей. Также подходят холодные соусы на основе йогурта, которые хорошо уравновешивают вкус мяса и специй. Для обеда с детьми фрикадельки можно просто выложить на блюдо, рядом с салатом и соусом. Короткие шпажки удобны, но их нужно осторожно удалять перед подачей маленьким детям. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить кофта заранее? Да. Фрикадельки формируются, помещаются на шпажки и хранятся в холодильнике до момента жарки. Если вы укладываете их друг на друга, кладите пергаментную бумагу между слоями. Обязательно ли использовать кунжут? Нет. Кунжут используется только для некоторых из кофта как вариация. Вы можете оставить фрикадельки простыми или использовать измельченные фисташки вместо кунжута. Могу ли я использовать мясо баранины? Кофта часто готовится из баранины, однако в данном рецепте используется 500 г говядины и 500 г свинины. Чтобы сохранить представленный вариант, используются именно эти два вида мяса. Сколько времени должна стоять смесь в холодильнике? Смесь должна настояться 1-2 часа. После формирования шашлыки снова хранятся в холодильнике до момента жарки. С чем можно подавать фрикадельки на шпажках? Наиболее подходящие варианты из рецепта — это салат из свежих овощей и соусы на основе йогурта. Для детей вы можете оставить подачу простой и избегать соусов или острых специй. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, так как зависят от процента жира в мясе, типа использованного сыра и количества полученных фрикаделек. Расчет ниже предполагает примерно 8 порций. Одна порция может содержать примерно 440-525 ккал, 35-40 г белка, 30-35 г жиров и 7-10 г углеводов. Большая часть белков поступает из мяса, яиц и сыра, а жиры варьируются в зависимости от свинины и выбранного сыра. Панировочные сухари и паста из перца также вносят вклад в количество углеводов. Эти значения не включают возможный соус из йогурта или салат, подаваемый рядом. Хранение и разогрев Кофта хранится в холодильнике после охлаждения в закрытом контейнере. Для наилучшей текстуры предпочтительно употреблять их как можно свежими, сразу после приготовления. Если они были приготовлены заранее, храните сформированные фрикадельки в холодильнике до жарки, а не при комнатной температуре. Остатки можно разогреть перед подачей, однако чрезмерный разогрев может их высушить. Соус на основе йогурта добавляется отдельно после разогрева.

Ингредиенты

500 г говядины 500 г свинины 200 г тертого сыра для запекания 3 яйца 3 столовые ложки панировочных сухарей 2 столовые ложки красного перца пасты 2 столовые ложки нарезанной свежей мя
10 см]

Кебабы Кофта

Ингредиенты

Теги

Категории