Kofta Kebabs

Kofta kebabs sunt chiftele condimentate, modelate pe bețe scurte și fripte la grătar. Varianta de mai jos este făcută din carne de vită și porc, cu verdețuri, pastă de ardei și puțină scorțișoară. Am pregătit aceste chiftele pe băț pentru doi copii care au venit în vizită, alegând condimente mai blânde și o formă mai ușor de servit. Se pot oferi cu salată de crudități sau cu sosuri pe bază de iaurt. Info rapide Timp de preparare: nespecificat; amestecul trebuie să stea la frigider 1-2 ore Timp de gătire: nespecificat în rețeta originală; kofta se frig la grătar Timp total: 1-2 ore de odihnă la rece, plus timpul necesar modelării și frigerii Porții: numărul depinde de dimensiunea chifteluțelor Dificultate: ușoară Tip de rețetă: kofta kebabs, chiftele pe băț, preparat pentru grătar Ingrediente 500 g carne de vită 500 g carne de porc 200 g caș gratinabil, ras 3 ouă 3 linguri pesmet 2 linguri pastă de ardei roșu 2 linguri mentă verde, tocată 2 linguri busuioc verde, tocat 1 linguriță pudră de scorțișoară 1 legătură de pătrunjel verde Codițe de ceapă verde Sare Semințe de susan, pentru unele dintre chiftele Bețe de lemn pentru frigărui, de preferat mai scurte, de aproximativ 10 cm Mod de preparare 1. Puneți într-un bol carnea de vită și carnea de porc. Adăugați cașul gratinabil ras, ouăle, pesmetul, pasta de ardei roșu, menta, busuiocul, scorțișoara, pătrunjelul verde și codițele de ceapă verde. 2. Condimentați cu sare și amestecați bine toate ingredientele, până când compoziția devine uniformă. Susanul se păstrează separat, deoarece nu se pune în amestecul de bază. 3. Acoperiți compoziția și lăsați-o să se odihnească la frigider timp de 1-2 ore. Acest pas este important și pentru organizare: chiftelele se vor modela mai ușor după ce amestecul a stat la rece. 4. Umeziți-vă mâinile sau ungeți-le cu foarte puțin ulei. Luați porții din compoziție și modelați chiftele mai mari, ușor turtite. Forma aceasta le ajută să stea bine pe băț și să poată fi întoarse pe grătar. 5. Înfigeți câte un băț de lemn în fiecare kofta. Bețele mai scurte, de aproximativ 10 cm, sunt mai ușor de manevrat și potrivite pentru porții individuale. 6. Pentru varietate, treceți unele dintre chiftele prin semințe de susan. Nu este nevoie să acoperiți toate kofta cu susan; în rețeta originală, acesta este folosit doar la o parte dintre ele. 7. Așezați frigăruile pe o tavă. Dacă este nevoie să le puneți unele peste altele, separați straturile cu bucăți de hârtie de copt, astfel încât să nu se lipească. 8. Păstrați tava la rece până în momentul frigerii. 9. Frigeți kofta kebabs la grătar și serviți-le cât sunt calde, alături de salată de crudități sau de sosuri pe bază de iaurt. Pentru o masă la care participă și copii, este mai bine să nu folosiți ingrediente prea picante. De asemenea, este recomandat să alegeți carne care nu este prea grasă, pentru ca preparatul să fie mai ușor de consumat. De ce fac rețeta des Este o rețetă potrivită atunci când vreau să pregătesc ceva diferit pentru musafiri, fără să schimb complet modul de servire. Chiftelele pot fi modelate din timp, ținute la frigider și puse pe grătar înainte de masă. Faptul că se servesc pe bețe le face mai ușor de luat și pentru copii, iar acompaniamentele pot rămâne simple: o salată de crudități sau un sos rece cu iaurt. Compoziția este suficient de aromată datorită verdețurilor, pastei de ardei și scorțișoarei, fără să fie nevoie de condimente foarte iuți. Semințele de susan oferă și o variantă diferită pentru o parte dintre chiftele. Sfaturi și variații Sfaturi Lăsați amestecul la frigider 1-2 ore înainte de modelare. Carnea rece se lucrează mai ușor, iar chiftelele își păstrează mai bine forma când sunt puse pe bețe. Umeziți mâna sau folosiți foarte puțin ulei atunci când modelați kofta. Dacă mâinile sunt uscate, compoziția se poate lipi și se va lucra mai greu. Nu puneți prea multă compoziție pe bețe. Chiftelele sunt menționate ca fiind mai mari și turtite, însă trebuie să rămână suficient de compacte pentru a putea fi întoarse pe grătar. Așezați kofta pe tava pregătită imediat după modelare. Dacă le suprapuneți, folosiți hârtie de copt între rânduri, pentru a nu se lipi. În cazul copiilor, păstrați condimentele blânde și evitați ingredientele prea picante. Carnea nu ar trebui să fie prea grasă. Înlocuiri Semințele de susan pot fi înlocuite cu fistic zdrobit. În rețeta originală, fisticul este propus ca alternativă pentru acoperirea chifteluțelor, nu ca ingredient în compoziția de carne. Carnea de miel este întâlnită frecvent în kofta kebabs, însă această variantă este făcută cu carne de vită și porc și nu trebuie modificată pentru a respecta rețeta. Variații Puteți lăsa o parte dintre chiftele simple și să dați restul prin susan, astfel încât să aveți două variante pe aceeași tavă. Pentru copii, varianta fără ingrediente iuți este mai potrivită. O altă diferență poate fi obținută prin folosirea fisticului zdrobit în loc de susan. Compoziția de bază rămâne aceeași, cu verdețuri, pastă de ardei, caș ras și scorțișoară. Idei de servire Serviți kofta kebabs cu salată de crudități. Sunt potrivite și sosurile răcoritoare pe bază de iaurt, care echilibrează bine gustul cărnii și al condimentelor. Pentru o masă cu copii, chiftelele pot fi așezate simplu pe un platou, alături de salată și sos. Bețele scurte sunt practice, dar trebuie îndepărtate cu atenție înainte de servirea copiilor mici. Întrebări frecvente Pot pregăti kofta înainte de masă? Da. Chiftelele se modelează, se pun pe bețe și se păstrează la rece până în momentul în care urmează să fie fripte. Dacă le așezați unele peste altele, puneți hârtie de copt între straturi. Este obligatoriu să folosesc susan? Nu. Susanul se folosește doar pentru unele dintre kofta, ca variație. Puteți lăsa chiftelele simple sau puteți utiliza fistic zdrobit în locul susanului. Pot folosi carne de miel? Kofta se prepară adesea cu carne de miel, însă rețeta de față folosește 500 g carne de vită și 500 g carne de porc. Pentru a păstra varianta prezentată aici, se folosesc aceste două tipuri de carne. Cât timp trebuie să stea compoziția la frigider? Amestecul trebuie lăsat să se odihnească 1-2 ore. După modelare, frigăruile se păstrează din nou la rece până la momentul frigerii. Cu ce pot servi chiftelele pe băț? Cele mai potrivite variante din rețetă sunt salata de crudități și sosurile pe bază de iaurt. Pentru copii, puteți păstra servirea simplă și puteți evita sosurile sau condimentele picante. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece depind de procentul de grăsime al cărnii, de tipul de caș folosit și de numărul de chiftele obținute. Calculul de mai jos presupune aproximativ 8 porții. O porție poate avea aproximativ 440-525 kcal, 35-40 g proteine, 30-35 g grăsimi și 7-10 g carbohidrați. Cea mai mare parte a proteinelor provine din carne, ouă și caș, iar grăsimile variază în funcție de carnea de porc și de brânza aleasă. Pesmetul și pasta de ardei contribuie la cantitatea de carbohidrați. Aceste valori nu includ eventualul sos de iaurt sau salata servită alături. Păstrare și reîncălzire Kofta se păstrează la frigider după ce s-au răcit, într-un recipient acoperit. Pentru cea mai bună textură, este preferabil să fie consumate cât mai proaspete, direct după preparare. Dacă au fost pregătite în avans, păstrați chiftelele modelate la rece până la frigare, nu la temperatura camerei. Resturile gătite pot fi reîncălzite înainte de servire, însă încălzirea excesivă le poate usca. Sosul pe bază de iaurt se adaugă separat, după reîncălzire.

Etichete

kebabs chiftele

Categorie: Aperitive Autor: Aristita K. Vizualizări: 1034 Data: 21.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Kofta Kebabs de Aristita K. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Kofta Kebabs de Aristita K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii