Запечённый омлет со шпинатом

Запечённый омлет со шпинатом готовится в духовке при 170°C с моцареллой и сметаной, пока сверху не подрумянится, а середина не схватится. В мягкой середине остаются кусочки перца капия, чеснок и укроп, а после нескольких минут отдыха омлет легко нарезать аккуратными ломтиками. Я предпочитаю нарезать его небольшими квадратами, чтобы в каждом был перец. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 55 минут. Порции: 4. Около 320 ккал и 19 г белка на порцию.

Ингредиенты

7 яиц
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2 столовые ложки деревенской сметаны
120 г моцареллы
1/2 перца капия (75 г)
150 г свежего шпината
5 г свежего укропа
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
1500 мл воды
1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление

1. Промойте шпинат. Налейте в кастрюлю 1500 мл воды и доведите до кипения. Добавьте шпинат и варите 2 минуты, пока он не станет мягким. 2. Переложите шпинат на разделочную доску и оставьте остывать на 5 минут, затем мелко нарежьте. 3. Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте шпинат и очищенный зубчик чеснока, затем обжаривайте 3 минуты. Уберите чеснок и снимите сковороду с огня. 4. Взбейте яйца с солью и перцем до пены, затем вмешайте сметану. Натрите моцареллу на крупной тёрке. Нарежьте перец капия мелкими кубиками и добавьте в смесь вместе со шпинатом и мелко нарезанным укропом. 5. Застелите форму диаметром 20-22 см пергаментом и смажьте его 1 столовой ложкой оливкового масла. Вылейте смесь и выпекайте в разогретой до 170°C духовке 25 минут, пока верх не подрумянится, а середина не схватится. 6. Достаньте форму из духовки и оставьте омлет остывать на 5 минут перед подачей.

Примечания

Молодые листья легко мелко нарезать; у крупных нарежьте и стебли. Чтобы смесь получилась менее водянистой, выбирайте сухую моцареллу, а не шарик, который хранится в сыворотке. Середина может остаться мягкой, если поставить форму в недостаточно разогретую духовку. Храните омлет в закрытой посуде в холодильнике до 3 дней; подавайте с салатом из помидоров и огурцов. Моцареллу можно заменить 120 г тёртого кашкавала; в блюде есть яйца и молочные продукты.