Молдавская Аливанка

Я готовил аливанку десятки раз, в том числе в большой форме, как это требуется в рецепте. Это десерт, который можно быстро приготовить в течение послеобеденного времени, особенно когда у вас осталась немного сыра в холодильнике или почти испорченное простокваша. Здесь нет сложных шагов, и вам не понадобятся специальные инструменты. Важно только правильно перемешать и не переварить, чтобы не получилось сухим. Быстрая информация Общее время: 1 час – 1 час 10 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 40-50 минут (до легкой золотистой корочки сверху) Порции: 10-12, в зависимости от того, насколько крупно вы нарезаете кусочки Сложность: легко Тип рецепта: традиционный десерт с сыром, кукурузный пирог, деревенский рецепт Ингредиенты 3 яйца 5-6 столовых ложек сахара (можно отрегулировать по вкусу) 2 стакана простокваши 2 стакана кукурузной муки половина стакана белой муки 50 мл масла 1 чайная ложка соли 400 г творога 150 г овечьего сыра 1 чайная ложка соды, погашенной лимонным соком или уксусом Способ приготовления 1. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Миксер не нужен, можно обойтись простым венчиком. 2. Добавьте масло, затем простоквашу и снова перемешайте, пока все не объединится. 3. Вмешайте кукурузную муку и муку. Перемешивайте, пока не исчезнут комки. Консистенция должна быть как у более густой сметаны. 4. Добавьте соду, погашенную лимонным соком или уксусом. Перемешайте коротко. 5. Положите творог и овечий сыр, раскрошенные или мелко нарезанные. Осторожно перемешайте, не усердствуя, чтобы они равномерно распределились. 6. Выложите большую форму пергаментной бумагой и вылейте тесто. Немного выровняйте шпателем. 7. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 40-50 минут, или пока аливанка не подрумянится и не станет слегка упругой на ощупь. 8. Выньте форму и дайте пирогу остыть минимум 10-15 минут перед нарезкой. 9. Подавайте кусочки аливанки простыми или со сметаной, возможно, с холодной простоквашей, после того как немного остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Меня привлекает, потому что он готовится очень быстро, ингредиенты простые, и я легко могу адаптировать его, используя то, что осталось в холодильнике. Это не капризный десерт, он не оседает и не пересыхает быстро. Мне также нравится, что можно сделать большую форму, которую удобно делить. Советы и варианты Советы Если творог очень влажный, дайте ему немного стечь или добавьте одну столовую ложку кукурузной муки. Проверьте пирог через 35-40 минут. Каждая духовка печет по-разному. Если края слишком сильно подрумяниваются, можно накрыть форму пергаментом в конце. Дайте аливанке немного остыть перед нарезкой – так ее будет легче порционировать. Замены Простоквашу можно заменить более жидким йогуртом или кефиром, если у вас нет ничего другого. Творог может быть только из коровьего молока, если у вас нет овечьего сыра, но вкус будет немного мягче. Вы можете заменить половину кукурузной муки на манную, если хотите более воздушную текстуру (но это уже не будет аливанка в традиционном смысле). Варианты Иногда я добавляю изюм или тертую лимонную корку для аромата, но это уже не совсем классика. Можно добавить больше сыра, если вы предпочитаете более насыщенную начинку с зернистой текстурой. Для менее сладкого результата можно уменьшить сахар до 4 столовых ложек. Идеи для подачи Едят как теплой, так и холодной, но мне больше нравится при комнатной температуре. Хорошо сочетается со сметаной или простоквашей. Можно добавить немного меда сверху, если хотите более сладкий десерт, но в классическом рецепте этого нет. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать аливанку только с творогом? Да, вы можете использовать только творог, но вкус будет более нейтральным, без легкой солености от овечьего сыра. 2. Можно ли использовать простой йогурт вместо простокваши? Да, подойдет натуральный йогурт, но он должен быть более жидким, не греческий. Вы можете разбавить йогурт немного водой, если он слишком густой. 3. Какой тип кукурузной муки подходит для аливанки? Лучше всего подойдет кукурузная мука для мамалыги, средней крупности. Слишком мелкая мука делает аливанку плотной, а слишком крупная не связывает тесто должным образом. 4. Как узнать, что аливанка готова? Поверхность должна быть золотистой и слегка упругой на ощупь. Деревянная шпажка, вставленная в центр, должна выходить чистой, без следов жидкого теста. 5. Можно ли замораживать аливанку? Я не рекомендую замораживать. Текстура сыра и кукурузной муки меняется при размораживании, и она уже не будет такой вкусной, как свежеприготовленная. Пищевая ценность Приблизительно, в одной порции (из 12) содержится около 220-250 ккал, с вариациями в зависимости от типа и количества использованного сыра. Углеводы: 27-30 г Белки: 8-10 г Жиры: 7-9 г Эти значения приблизительные и зависят от типа молока, сыра и точного количества сахара. Хранение и разогревание Аливанка хранится в холодильнике, накрытая, до 3 дней. Можно есть холодной или при комнатной температуре. Для разогрева можно поставить в духовку на несколько минут или в микроволновую печь, но текстура станет менее воздушной, если разогреть слишком долго. Лучший вкус и консистенция все же в первый день.

Ингредиенты

3 яйца
5
6 столовых ложек сахара (по вкусу
слаще или нет) 2 чашки пахты 2 чашки кукурузной муки полчашки белой муки 50 мл масла 1 чайная ложка соли 400 г творога 150 г овечьего сыра 1 чайная ложка соды
активированной лимоном или уксусом

Молдавская Аливанка

Ингредиенты

Теги

Категории