Chec zebra cu cacao
Chec zebra cu cacao Când vreau un chec simplu, fără praf de copt sau alt agent de creștere, aleg această rețetă. Aluatul se bazează pe albușurile bine bătute, iar ordinea etapelor contează mult. Dungile se formează punând alternativ aluat alb și aluat cu cacao, lingură cu lingură. Nu este o rețetă complicată, dar ouăle trebuie să fie proaspete și albușurile să fie mixate până devin tari și lucioase. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat; checul este gata când trece testul scobitorii Porții: numărul nu este precizat; depinde de felul în care este tăiat checul Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: chec în două culori, cu cacao, fără agent de creștere Ingrediente 6 ouă de țară, proaspete, sau ouă de foarte bună calitate 1 cană de făină 3/4 cană de zahăr 5 linguri de ulei 5 linguri de apă călduță, călaie Un praf mic de sare Cacao, pentru cele 5-6 linguri de compoziție care se separă din aluat Opțional: esență, coajă rasă de lămâie sau de portocală, miez de nucă măcinat Pentru formă: puțin ulei și făină sau hârtie de copt Cantitatea de cacao nu este menționată în rețeta originală, așa că se adaugă după preferință în partea de aluat separată. Important este ca acea compoziție să capete o culoare uniformă. Mod de preparare 1. Pregătirea ouălor Separă albușurile de gălbenușuri cu grijă. Este important ca în albușuri să nu ajungă gălbenuș, altfel se pot bate mai greu. Pentru această rețetă, calitatea și prospețimea ouălor contează mult, deoarece nu se folosește praf de copt. 2. Baterea albușurilor Pune albușurile într-un vas curat și adaugă un praf mic de sare. Mixează până când obții o spumă tare. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi. Spuma trebuie să devină fermă și sticloasă. Nu te grăbi să treci la pasul următor cât timp zahărul nu s-a încorporat bine, iar albușurile nu sunt stabile. 3. Pregătirea gălbenușurilor Pune gălbenușurile într-un alt vas. Adaugă uleiul treptat, câte o lingură, amestecând energic după fiecare adăugare, ca la maioneză. Procedează la fel până când încorporezi toate cele 5 linguri de ulei. 4. Unirea compozițiilor Adaugă amestecul de gălbenușuri peste albușurile bătute. Din acest moment, lucrează mai delicat. Folosește o lingură de lemn și amestecă prin mișcări largi, circulare, de jos în sus, pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție. După ce amestecul s-a omogenizat, adaugă cele 5 linguri de apă călduță și încorporează-le cu aceeași grijă. Dacă folosești esență, coajă rasă de lămâie sau portocală ori miez de nucă măcinat, acestea pot fi adăugate în această etapă. 5. Încorporarea făinii Adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin. Amestecă ușor cu lingura de lemn, prin mișcări circulare de jos în sus. Nu amesteca energic și nu insista mai mult decât este necesar, pentru că albușurile se pot desumfla. Rețeta se poate face și la mixer, însă după unirea albușurilor cu gălbenușurile și adăugarea făinii este mai sigur să lucrezi cu lingura de lemn. Mișcările largi și lente păstrează mai bine aerul din spumă. 6. Pregătirea aluatului cu cacao Separă aproximativ 5-6 linguri din compoziția albă și pune-le într-un vas mic. Adaugă cacao și amestecă până când obții un aluat maro, omogen. Rețeta nu precizează o cantitate fixă de cacao. Adaugă suficientă pentru culoarea dorită, fără să schimbi prea mult consistența compoziției. 7. Formarea dungilor de zebră Unge tava cu puțin ulei și pudreaz-o cu făină sau tapeteaz-o cu hârtie de copt. Pune în mijlocul tăvii o lingură de aluat alb, apoi o lingură de aluat cu cacao, exact peste sau în centrul celui alb. Continuă să alternezi cele două compoziții, lingură cu lingură, până când le folosești. Aluatul se va întinde treptat și va forma modelul în dungi. Nu este nevoie să întinzi aluatul cu lingura după fiecare adăugare. Modelul se formează prin turnarea alternativă a celor două compoziții. 8. Coacerea Pune tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu. În rețeta originală nu este indicată o temperatură exactă, iar timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de tavă. Focul nu trebuie să fie nici foarte mare, nici foarte mic. Checul se va umfla în timpul coacerii. Verifică-l cu o scobitoare lungă: înfige scobitoarea în partea centrală, iar dacă iese curată, fără aluat umed lipit de ea, checul este gata. Lasă-l să se răcească înainte de a-l felia, pentru ca dungile să rămână cât mai bine conturate. De ce fac rețeta des Este o rețetă de familie, cu ingrediente simple și fără agent de creștere. Îmi place pentru că partea cu cacao se face direct din aluatul de bază, fără să fie nevoie de două compoziții pregătite separat. În plus, aromele opționale permit adaptarea checului fără să schimbe pașii principali. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește ouă proaspete și de bună calitate. În această rețetă, albușurile sunt cele care ajută checul să crească, iar dacă nu se bat bine, rezultatul poate fi mai puțin pufos. Vasul pentru albușuri trebuie să fie curat, iar gălbenușurile trebuie separate fără să se amestece cu albușul. Zahărul se adaugă treptat, nu dintr-o dată. Spuma este gata când devine tare și lucioasă. După adăugarea făinii, amestecă de jos în sus și cât mai puțin. Acesta este unul dintre pașii importanți pentru păstrarea volumului. Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Nu deschide cuptorul foarte devreme, deoarece checul se poate lăsa. Verifică-l spre final, când pare crescut și ușor rumenit. Înlocuiri Rețeta originală nu oferă înlocuiri pentru ouă, ulei, zahăr sau făină. Pentru rezultat cât mai apropiat, este mai bine să păstrezi aceste ingrediente și proporțiile indicate. Ouăle de țară pot fi înlocuite cu ouă din comerț, cu condiția să fie proaspete și de bună calitate. Rețeta rămâne bazată pe capacitatea albușurilor de a se bate bine. Variații Poți adăuga esență, coajă rasă de lămâie sau coajă rasă de portocală. În compoziție se poate pune și miez de nucă măcinat, așa cum este menționat în rețeta de familie. Pentru model, păstrează metoda cu linguri alternative de aluat alb și maro. Cantitatea de cacao poate fi ajustată în compoziția separată, deoarece sursa nu indică o măsură exactă. Idei de servire Checul se feliază după răcire și se poate servi simplu, ca desert sau gustare. Este potrivit și pentru a fi pus pe un platou, deoarece modelul în două culori se vede cel mai bine în felii. Întrebări frecvente De ce nu se folosește praf de copt? Rețeta nu are nevoie de agent de creștere. Volumul este obținut din albușurile bătute spumă tare. De aceea, separarea corectă a ouălor și încorporarea delicată a făinii sunt importante. Pot prepara totul la mixer? Da, rețeta se poate face la mixer. Totuși, după unirea albușurilor cu gălbenușurile, iar mai ales după adăugarea făinii, este recomandată lingura de lemn și amestecarea de jos în sus. Astfel se păstrează mai bine aerul din albușuri. Câtă cacao trebuie să adaug? Cantitatea nu este precizată în rețeta originală. Se separă 5-6 linguri de compoziție, apoi se adaugă cacao până când obții culoarea și gustul dorite. Cum îmi dau seama că albușurile sunt suficient de bine bătute? Albușurile trebuie să fie o spumă tare, lucioasă și sticloasă după adăugarea zahărului. Dacă sunt încă moi sau curgătoare, mai trebuie mixate. De ce trebuie să folosesc apă călduță? În rețetă se folosesc 5 linguri de apă călduță, călaie. Nu trebuie să fie fierbinte. Se adaugă după omogenizarea aluatului de bază. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Ele depind de mărimea ouălor, de cantitatea reală dintr-o cană de făină și zahăr, de cantitatea de cacao folosită și de numărul de felii. Pentru un chec tăiat în aproximativ 10 felii, o felie poate avea în jur de 220-250 kcal, aproximativ 25-29 g carbohidrați, 5-6 g proteine și 9-11 g grăsimi. Estimarea nu include eventualele ingrediente opționale, cum ar fi nuca, esențele sau coaja de citrice. Nu reprezintă o valoare nutrițională exactă, ci doar un calcul orientativ bazat pe ingredientele principale. Păstrare și reîncălzire Checul se păstrează acoperit, la temperatura camerei, pentru a nu se usca. Poate fi ținut într-un recipient închis sau învelit, după răcirea completă. Reîncălzirea nu este necesară și nu este indicată în mod special pentru această rețetă. Checul se servește de obicei la temperatura camerei.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
