Tort cu vanilie si frisca

Am făcut rețeta asta când am avut musafiri, de fiecare dată s-a potrivit bine la finalul mesei. Nu e genul de tort pretențios, doar că necesită puțină organizare la creme și la glazură. L-am pregătit prima dată pentru soacra mea, pentru că voiam ceva simplu și sigur. De atunci, a rămas în rotație, mai ales când am nevoie de ceva cu ingrediente de bază. Info rapide Timp total: 2 ore, cu tot cu răcire și montaj. Timp de preparare: cam 40-50 minute (inclusiv mixat, tăiat, creme). Timp de coacere: 40 minute. Porții: 10-12 felii normale. Dificultate: mediu. Tip rețetă: tort de casă cu vanilie și frișcă. Ingrediente Blat: 5 ouă un praf de sare 2 linguri ulei 5 linguri zahăr 5 linguri făină jumătate de plic praf de copt (Dr. Oetker) Cremă: 1 plic cremă de vanilie Ica 400 ml lapte 250 ml frișcă lichidă Sirop: 200 ml apă 2 linguri zahăr esență de vanilie Glazură: 5 linguri apă 150 ml frișcă lichidă 8 linguri zahăr 4 linguri Nesquik 3 linguri miere 15 g gelatină + 2 linguri apă pentru hidratat Mod de preparare 1. Blatul Sparg ouăle și separ albușurile de gălbenușuri. Albușurile le pun cu praful de sare și le bat spumă tare. Adaug zahărul în ploaie, tot amestecând, până se face o spumă lucioasă. Gălbenușurile le frec separat cu uleiul, apoi le torn peste albușuri. Amestec încet să nu pierd aerul. Pun făina amestecată cu praful de copt peste compoziție și amestec ușor cu spatula, de jos în sus, până se omogenizează. Torn totul într-o formă de tort de 24 cm, unsă în prealabil. Bag la cuptor, la 180°C, timp de 40 minute. După ce s-a copt, îl las să se răcească complet în tavă sau pe un grătar. 2. Crema Pun laptele rece într-un castron încăpător. Adaug plicul de cremă de vanilie și amestec cu mixerul până se întărește. Într-un alt vas, bat frișca lichidă, rece, până devine fermă. Amestec crema de vanilie cu frișca bătută, cu lingura sau la viteză mică, ca să nu se taie. Țin crema la frigider până la asamblare. 3. Siropul Amestec apa, zahărul și esența de vanilie într-o cană sau într-un bol, până se topește complet zahărul. Nu e nevoie să fierb; dacă vreau mai aromat, las la infuzat 5-10 minute. 4. Glazura Încep cu gelatina: pun 15 g gelatină la hidratat cu 2 linguri apă rece, într-un bol mic. Las minim 5-10 minute, să se umfle. Cern 4 linguri Nesquik într-o crăticioară cu fund dublu. Adaug 5 linguri apă, 150 ml frișcă lichidă, 8 linguri zahăr și 3 linguri miere. Amestec bine cu un tel, să nu fie cocoloașe. Pun crăticioara pe foc mediu și încălzesc, amestecând, până se topește zahărul. Nu trebuie să fiarbă încă. După ce s-au dizolvat toate, cresc focul până dă în clocot. Din momentul în care începe să fiarbă, cronometrez exact 3 minute, timp în care amestec continuu. Iau de pe foc și trec compoziția printr-o sită, direct într-un vas curat, să scap de orice cocoloaș. Las glazura să se răcească până ajunge la 30-40°C (cât să suporte degetul, nu foarte fierbinte). Între timp, topesc gelatina hidratată câteva secunde la microunde (atenție să nu fiarbă, doar cât să devină lichidă). O torn peste glazură și omogenizez cu telul. 5. Asamblare Tai blatul complet răcit în 3 felii egale (2 tăieturi orizontale). Așez primul strat pe platou și insiropez cu o parte din sirop. Întind un strat de cremă, apoi unul de frișcă rămasă de la cremă, dacă mi-a rămas. Continui cu a doua felie de blat, din nou insiropez, pun cremă, puțină frișcă. Repet cu ultimul strat de blat, insiropez și glazurez deasupra, turnând glazura încet și uniform. Dacă îmi rămâne, acopăr și marginile cu glazură. De ce fac rețeta des E ușor de adaptat și nu implică tehnici complicate. Blatul iese aerat și rămâne moale, chiar și după o zi la frigider. Umplutura cu vanilie și frișcă e lejeră și nu devine grea la gust. Se face din ingrediente pe care le am de obicei în casă. Sfaturi și variații Sfaturi Blatul trebuie răcit complet înainte de tăiere, altfel se sfărâmă. Crema de vanilie se întărește mai bine dacă laptele și frișca sunt reci. Pentru glazură, respect timpul de fierbere la secundă; altfel se îngroașă prea tare. Dacă nu ai termometru, glazura trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte când pui gelatina. Înlocuiri Poți folosi orice cremă la plic cu aromă neutră dacă nu ai Ica. Praful de copt poate fi înlocuit cu o jumătate de linguriță (aprox.) de praf de copt obișnuit. Nesquik merge și cu altă cacao instant, doar să fie îndulcită. Variații Poți folosi frișcă simplă în locul cremei de vanilie, dacă vrei un tort mai light. Pentru alte arome, adaugă coajă de lămâie sau portocală în blat. Dacă nu vrei glazură cu gelatină, poți face o glazură de ciocolată rapidă, dar nu va avea aceeași textură. Idei de servire Îl tai felii egale cu un cuțit trecut prin apă caldă, să nu se lipească glazura. Merge servit cu fructe proaspete lângă, mai ales că nu e foarte dulce. Rămâne la frigider și a doua zi, deci poți face în avans pentru evenimente. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc altă cremă decât cea de vanilie Ica? Da, orice cremă la plic cu vanilie sau chiar o cremă făcută în casă, dar să fie fermă și să nu curgă. 2. Blatul se poate face și cu mixerul manual? Se poate, dar pentru albușuri ferme, un mixer electric ajută la consistența corectă. 3. Dacă nu am gelatină, pot să omit glazura? Glazura nu va avea același aspect fără gelatină, dar se poate pune un strat subțire de ciocolată topită sau glazură simplă de cacao. 4. Blatul se rupe la tăiat. Ce fac greșit? Probabil nu a fost complet răcit. Dacă e cald, blatul se sfărâmă mai ușor. Folosesc un cuțit zimțat și mișcări lente. 5. Tortul rezistă la frigider fără să se întărească prea tare? Da, crema și blatul rămân moi, iar glazura nu se întărește foarte tare datorită gelatinei. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12 porții): aproximativ 250-300 kcal. Carbohidrați: ~35 g Grăsimi: ~10 g Proteine: ~5 g Sunt estimări, variază în funcție de frișca folosită și câtă glazură pune fiecare. Tortul nu este foarte gras, dar are un conținut moderat de zahăr. Păstrare și reîncălzire Se păstrează acoperit, la frigider, până la 3 zile. Blatul rămâne moale, iar crema nu curge. Nu recomand reîncălzirea, glazura cu gelatină nu rezistă la temperatură mare. Dacă vrei să-l servești la temperatura camerei, scoate-l din frigider cu 15-20 minute înainte.

Etichete

tort cu vanilie si frisca

Categorie: Desert Autor: Catrinel C. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu vanilie si frisca de Catrinel C. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu vanilie si frisca de Catrinel C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii