Gâteau à la vanille avec de la crème fouettée

Name: Gâteau à la vanille avec de la crème fouettée - Catrinel C.
Ingredients: PÂTE: 5 œufs; une pincée de sel; 2 cuillères à soupe dhuile; 5 cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe de farine; un demi; sachet de levure de Dr. Oetker. CRÈME: un sachet de crème vanille Ica; 400 ml de lait; 250 ml de crème liquide. SIROP: 200 ml deau; 2 cuillères à soupe de sucre; essence de vanille. GLAÇAGE: 5 cuillères à soupe deau; 150 ml de crème liquide; 8 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de Nesquik; 3 cuillères à soupe de miel; 15 g de gélatine + 2 cuillères à soupe deau pour hydrater.

Désert - Gâteau à la vanille avec de la crème fouettée par Catrinel C. - Recettes Recipia

J'ai fait cette recette lorsque j'ai eu des invités, et elle a toujours bien fonctionné à la fin du repas. Ce n'est pas un gâteau sophistiqué, mais cela nécessite un peu d'organisation pour les crèmes et le glaçage. Je l'ai préparé pour la première fois pour ma belle-mère, car je voulais quelque chose de simple et sûr. Depuis, il est resté dans ma rotation, surtout quand j'ai besoin de quelque chose avec des ingrédients de base. Infos rapides Temps total : 2 heures, y compris le refroidissement et le montage. Temps de préparation : environ 40-50 minutes (y compris le mélange, la découpe, les crèmes). Temps de cuisson : 40 minutes. Portions : 10-12 tranches normales. Difficulté : moyenne. Type de recette : gâteau maison à la vanille et à la crème fouettée. Ingrédients Génoise : 5 œufs Une pincée de sel 2 cuillères à soupe d'huile 5 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine Demi paquet de levure chimique (Dr. Oetker) Crème : 1 paquet de crème à la vanille Ica 400 ml de lait 250 ml de crème liquide Sirop : 200 ml d'eau 2 cuillères à soupe de sucre Essence de vanille Glaçage : 5 cuillères à soupe d'eau 150 ml de crème liquide 8 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de Nesquik 3 cuillères à soupe de miel 15 g de gélatine + 2 cuillères à soupe d'eau pour hydrater Méthode de préparation 1. Génoise Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs avec la pincée de sel et battez-les en neige ferme. Ajoutez le sucre en pluie tout en mélangeant jusqu'à obtenir une meringue brillante. Dans un autre bol, battez les jaunes avec l'huile, puis versez-les sur les blancs. Incorporez délicatement pour ne pas perdre l'air. Tamisez la farine mélangée à la levure chimique sur le mélange et incorporez doucement avec une spatule, de bas en haut, jusqu'à homogénéisation. Versez le tout dans un moule à gâteau de 24 cm préalablement beurré. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir complètement dans le moule ou sur une grille. 2. Crème Versez le lait froid dans un grand bol. Ajoutez le paquet de crème à la vanille et mélangez avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle épaississe. Dans un autre bol, battez la crème liquide froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez délicatement la crème à la vanille à la crème fouettée, à la cuillère ou à vitesse lente, pour éviter qu'elle ne se coupe. Gardez la crème au réfrigérateur jusqu'au montage. 3. Sirop Mélangez l'eau, le sucre et l'essence de vanille dans une tasse ou un bol jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pas besoin de faire bouillir ; si vous le souhaitez plus aromatique, laissez infuser pendant 5-10 minutes. 4. Glaçage Commencez par la gélatine : hydratez 15 g de gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol. Laissez reposer au moins 5-10 minutes pour qu'elle gonfle. Tamisez 4 cuillères à soupe de Nesquik dans une petite casserole à double fond. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau, 150 ml de crème liquide, 8 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de miel. Mélangez bien avec un fouet pour éviter les grumeaux. Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Il ne doit pas encore bouillir. Une fois que tout est dissous, augmentez le feu jusqu'à ébullition. Dès que ça commence à bouillir, chronométrez exactement 3 minutes en remuant continuellement. Retirez du feu et passez le mélange au tamis dans un bol propre pour éliminer les grumeaux. Laissez refroidir le glaçage jusqu'à atteindre 30-40°C (tiède au toucher, pas chaud). Pendant ce temps, faites fondre la gélatine hydratée au micro-ondes pendant quelques secondes (attention à ne pas faire bouillir, juste assez pour la liquéfier). Versez-la sur le glaçage et mélangez avec un fouet. 5. Montage Coupez la génoise complètement refroidie en 3 tranches égales (2 découpes horizontales). Placez la première couche sur un plat de service et imbibez-la avec un peu de sirop. Étalez une couche de crème, puis une couche de crème fouettée restante, si vous en avez. Continuez avec la deuxième tranche de génoise, imbibez à nouveau, ajoutez de la crème et un peu de crème fouettée. Répétez avec la dernière tranche de génoise, imbibez et glacer le dessus en versant le glaçage lentement et uniformément. S'il en reste, couvrez également les côtés avec du glaçage. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est facile à adapter et n'implique pas de techniques compliquées. La génoise est aérée et reste moelleuse, même après une journée au réfrigérateur. La garniture à la vanille et à la crème fouettée est légère et ne semble pas lourde. Elle est faite avec des ingrédients que j'ai généralement à la maison. Conseils et variations Conseils La génoise doit refroidir complètement avant d'être coupée ; sinon, elle s'effrite. La crème à la vanille se fixe mieux si le lait et la crème sont froids. Pour le glaçage, respectez le temps de cuisson à la seconde près ; sinon, il épaissit trop. Si vous n'avez pas de thermomètre, le glaçage doit être tiède, mais pas chaud lorsque vous ajoutez la gélatine. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème au goût neutre si vous n'avez pas Ica. La levure chimique peut être remplacée par environ une demi-cuillère à café de levure chimique ordinaire. Nesquik peut aussi être remplacé par un autre cacao instantané sucré. Variations Vous pouvez utiliser de la crème fouettée simple à la place de la crème à la vanille si vous voulez un gâteau plus léger. Pour d'autres saveurs, ajoutez des zestes de citron ou d'orange à la génoise. Si vous ne voulez pas de glaçage à la gélatine, vous pouvez faire un glaçage au chocolat rapide, mais il n'aura pas la même texture. Idées de service Coupez-le en tranches égales avec un couteau trempé dans de l'eau chaude pour éviter que le glaçage ne colle. Il se marie bien avec des fruits frais à côté, surtout qu'il n'est pas trop sucré. Il se conserve au réfrigérateur le lendemain, donc vous pouvez le préparer à l'avance pour des événements. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre crème que la crème à la vanille Ica ? Oui, n'importe quelle crème à la vanille en sachet ou même une crème faite maison, mais elle doit être ferme et ne pas couler. 2. La génoise peut-elle être faite avec un batteur à main ? Oui, mais pour des blancs fermes, un batteur électrique aide à obtenir la bonne consistance. 3. Si je n'ai pas de gélatine, puis-je sauter le glaçage ? Le glaçage n'aura pas le même aspect sans gélatine, mais vous pouvez mettre une fine couche de chocolat fondu ou un glaçage simple au cacao. 4. La génoise se casse en la coupant. Que fais-je mal ? Elle n'a probablement pas complètement refroidi. Si elle est chaude, la génoise se casse plus facilement. Utilisez un couteau dentelé et des mouvements lents. 5. Le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur sans devenir trop ferme ? Oui, la crème et la génoise restent moelleuses, et le glaçage ne durcit pas trop à cause de la gélatine. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tranche (sur 12 portions) : environ 250-300 kcal. Glucides : ~35 g Graisses : ~10 g Protéines : ~5 g Ce sont des estimations et varient en fonction de la crème utilisée et de la quantité de glaçage que chacun ajoute. Le gâteau n'est pas très gras, mais a une teneur modérée en sucre. Conservation et réchauffage Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La génoise reste moelleuse et la crème ne coule pas. Je ne recommande pas de réchauffer ; le glaçage à la gélatine ne résiste pas à des températures élevées. Si vous souhaitez le servir à température ambiante, sortez-le du réfrigérateur 15-20 minutes avant.