Snitel piept curcan

Am făcut șnițele din piept de curcan de multe ori pentru că sunt destul de rapide și nu cer ingrediente complicate. Seara, când vreau ceva consistent, dar nu greu de digerat, de obicei mă opresc la varianta asta. E nevoie doar să feliezi pieptul, să-l bați puțin, să-l dai prin muștar, ou și pesmet, apoi să-l prăjești. Condimentele chiar fac diferența la textura și la gust. Info rapide Timp total: aproximativ 30-35 de minute Porții: 4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: șnițel pane, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 500 g piept de curcan (jumătate de kilogram) 2 ouă muștar (suficient cât să ungi feliile, de regulă 2-3 linguri) sare piper boia oregano pesmet (pentru crustă, de obicei 100-150 g, în funcție de grosimea stratului) ulei pentru prăjit (fără cantitate fixă, doar să acopere baza tigăii) Mod de preparare 1. Pieptul de curcan se taie felii de grosime medie, cât să intre bine la prăjit și să nu fie prea uscat. 2. Feliile se bat cu ciocanul de carne, pe ambele părți. Le acopăr uneori cu o bucată de folie alimentară ca să nu sară stropi, dar nu e obligatoriu. 3. Fiecare felie se unge cu muștar pe ambele părți. Nu trebuie strat gros, doar să acopere carnea. 4. Se presară sare, piper, boia și oregano peste fiecare bucată. E mai bine să le condimentezi acum, direct pe carne, nu după. 5. Ouale se bat bine într-un bol separat, doar cât să fie omogenizate. 6. Pe o farfurie întinsă pun pesmetul. 7. Ia fiecare felie de carne, o treci prin ou bătut pe ambele părți, apoi prin pesmet, tot pe ambele părți. Scutură excesul dacă e nevoie. 8. Încinge uleiul într-o tigaie. Nu trebuie să plutească șnițelul, dar să fie un strat suficient pentru prăjit uniform. 9. Pune șnițelele la prăjit. Le întorci când se rumenesc, de obicei 2-3 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. 10. Scoate-le pe un șervețel ca să absoarbă excesul de ulei. De ce fac rețeta des E rapidă și nu necesită multe vase sau pași complicați. Pieptul de curcan nu e la fel de gras ca alte cărnuri și prinde gust bun cu muștar și condimentele potrivite. Pot schimba puțin condimentele fără să stric rețeta. Merge și la masă cu salată, și la pachet, deși nu e la fel de bun rece. Sfaturi și variații Sfaturi Nu bate carnea prea tare, să nu se sfărâme. Un strat subțire de muștar e suficient, altfel crusta nu aderă cum trebuie. Întoarce șnițelele când vezi că marginea devine aurie, nu mai devreme. Dacă faci multe bucăți, prăjește-le în mai multe ture, să nu aglomerezi tigaia. Înlocuiri Poți folosi piept de pui, dar iese puțin mai moale. Dacă nu ai boia, sari peste – dar boiaua adaugă culoare. Pesmetul poate fi înlocuit cu pesmet mai grosier pentru o crustă mai crocantă. Variații Oregano poate fi înlocuit cu cimbru sau pătrunjel uscat. Dacă vrei mai picant, poți adăuga puțin chili sau boia iute. Se poate face la cuptor, dar crusta nu va fi la fel de crocantă. Idei de servire Se poate pune lângă cartofi fierți, piure, salată simplă sau murături. Merg și într-un sandviș, dar trebuie să răcești un pic șnițelul înainte. Întrebări frecvente Ce fel de ulei folosesc pentru prăjit? Folosesc ulei obișnuit de floarea-soarelui. Nu recomand uleiul de măsline pentru prăjit șnițele. Cât de groase trebuie să fie feliile? Cam 1-1,5 cm grosime. Dacă sunt prea subțiri se pot usca, dacă sunt prea groase nu se pătrund bine. Se poate face fără pesmet? Nu cu același rezultat. Poți încerca cu făină, dar textura nu va fi identică. Merg și la cuptor? Se pot face, însă vor fi mai puțin crocante. În plus, muștarul și pesmetul pot rămâne mai moi. Pot pune alte condimente? Da, poți adapta după gust, dar rețeta de bază e simplă și nu cere multe schimbări. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (1/4 din rețetă): calorii: 270-320 kcal proteine: 27-30 g grăsimi: 10-14 g carbohidrați: 15-20 g Valorile depind de cât ulei se absoarbe la prăjit și de stratul de pesmet. Nu sunt valori exacte, dar oferă o idee despre cât de consistentă e rețeta. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine e să fie consumați proaspeți. Dacă rămân, pot fi păstrați la frigider în cutie închisă, maxim 1-2 zile. Se pot reîncălzi la cuptor sau în tigaie, dar crusta devine mai tare și nu la fel de crocantă ca la început. Nu recomand congelarea, textura se schimbă.

Etichete

snitele de curcan piept de curcan pane

Categorie: Carne Autor: Erica P. Vizualizări: 1235 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii