Sznycel z piersi indyka

Zrobiłem kotlety z piersi indyka wiele razy, ponieważ są dość szybkie i nie wymagają skomplikowanych składników. Wieczorem, kiedy chcę czegoś sycącego, ale łatwego do strawienia, zazwyczaj wybieram tę opcję. Wystarczy pokroić pierś, lekko ją rozbić, posmarować musztardą, obtoczyć w jajku i bułce tartej, a następnie usmażyć. Przyprawy naprawdę mają znaczenie dla tekstury i smaku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30-35 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: kotlet panierowany, odpowiedni na lunch lub kolację Składniki 500 g piersi indyka (pół kilograma) 2 jajka musztarda (wystarczająca do posmarowania plastrów, zazwyczaj 2-3 łyżki) sól pieprz papryka oregano bułka tarta (na panierkę, zazwyczaj 100-150 g, w zależności od grubości warstwy) olej do smażenia (bez określonej ilości, wystarczy, aby pokrył dno patelni) Sposób przygotowania 1. Pierś indyka kroimy na plastry o średniej grubości, tak aby dobrze się smażyły i nie były zbyt suche. 2. Plastry rozbijamy tłuczkiem do mięsa z obu stron. Czasami przykrywam je kawałkiem folii spożywczej, aby uniknąć pryskania, ale nie jest to konieczne. 3. Każdy plaster smarujemy musztardą z obu stron. Nie musi być gruba warstwa, wystarczy, aby pokryła mięso. 4. Posypujemy solą, pieprzem, papryką i oregano na każdą sztukę. Lepiej przyprawić je teraz, bezpośrednio na mięsie, a nie później. 5. Jajka ubijamy dobrze w osobnej misce, tylko do momentu, aż będą jednolite. 6. Na dużym talerzu kładziemy bułkę tartą. 7. Każdy plaster mięsa najpierw obtaczamy w ubitym jajku z obu stron, a następnie w bułce tartej, również z obu stron. Strząsamy nadmiar, jeśli to konieczne. 8. Rozgrzewamy olej na patelni. Nie musi całkowicie zanurzać kotleta, ale powinien być wystarczający do równomiernego smażenia. 9. Kładziemy kotlety na patelnię. Przewracamy je, gdy się zarumienią, zazwyczaj 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od grubości. 10. Wyjmujemy je na serwetkę, aby wchłonęła nadmiar oleju. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki i nie wymaga wielu naczyń ani skomplikowanych kroków. Pierś indyka nie jest tak tłusta jak inne mięsa i dobrze smakuje z musztardą oraz odpowiednimi przyprawami. Mogę nieco zmieniać przyprawy, nie psując przepisu. Pasuje zarówno do sałatki, jak i na wynos, chociaż nie smakuje tak dobrze na zimno. Porady i wariacje Porady Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno, aby się nie kruszyło. Cienka warstwa musztardy wystarczy, w przeciwnym razie panierka nie przylega dobrze. Przewracaj kotlety, gdy widzisz, że brzeg staje się złoty, a nie wcześniej. Jeśli robisz wiele kawałków, smaż je w kilku turach, aby nie zagracać patelni. Zamienniki Możesz użyć piersi kurczaka, ale wyjdzie nieco bardziej miękka. Jeśli nie masz papryki, pomiń – ale papryka dodaje koloru. Bułkę tartą można zastąpić grubszą bułką tartą dla chrupiącej panierki. Wariacje Oregano można zastąpić tymiankiem lub suszonym pietruszką. Jeśli chcesz, aby było pikantniejsze, możesz dodać trochę chili lub ostrej papryki. Można je zrobić w piekarniku, ale panierka nie będzie tak chrupiąca. Pomysły na podanie Można podać z gotowanymi ziemniakami, puree, prostą sałatką lub kiszonkami. Pasują również do kanapki, ale trzeba je trochę ostudzić przed podaniem. Często zadawane pytania Jakiego oleju używam do smażenia? Używam zwykłego oleju słonecznikowego. Nie polecam oleju oliwkowego do smażenia kotletów. Jak grube powinny być plastry? Około 1-1,5 cm grubości. Jeśli są zbyt cienkie, mogą się wysuszyć, jeśli zbyt grube, nie będą dobrze przysmażone. Czy można zrobić bez bułki tartej? Nie z tym samym efektem. Możesz spróbować z mąką, ale tekstura nie będzie identyczna. Czy można je zrobić w piekarniku? Można, ale będą mniej chrupiące. Ponadto musztarda i bułka tarta mogą pozostać bardziej miękkie. Czy mogę dodać inne przyprawy? Tak, możesz dostosować do smaku, ale podstawowy przepis jest prosty i nie wymaga wielu zmian. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej porcji (1/4 przepisu): kalorie: 270-320 kcal białko: 27-30 g tłuszcze: 10-14 g węglowodany: 15-20 g Wartości te zależą od ilości oleju, która wchłania się podczas smażenia, oraz od grubości warstwy bułki tartej. To nie są dokładne wartości, ale dają pojęcie o tym, jak sycący jest przepis. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej spożywać je na świeżo. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 1-2 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni, ale panierka staje się twardsza i nie jest tak chrupiąca jak na początku. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia.