Bors de loboda cu sfecla rosie

Borșul de lobodă cu sfeclă roșie se face cel mai bine primăvara, când loboda și ceapa verde sunt fragede. Sfecla coaptă sau gătită la aburi îi dă o culoare frumoasă și un gust ușor dulce, fără să acopere aroma verdețurilor. Eu prefer să gătesc sfecla la aburi, pentru că se pătrunde bine și nu trebuie supravegheată permanent. Borșul este ușor, acrișor și se servește foarte bine cald sau răcorit, cu leuștean proaspăt și ridichi. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute, în funcție de cât durează pregătirea ingredientelor și fierberea borșului Timp de preparare: nu este precizat exact; aproximativ 15-20 de minute pentru spălat, curățat și tocat ingrediente Timp de gătire: sfecla are nevoie de aproximativ 1 oră la aburi sau la cuptor; borșul se fierbe separat, apoi mai fierbe puțin împreună cu legumele Porții: nu sunt precizate în rețeta originală; cantitatea este potrivită pentru o oală de 3 litri Dificultate: ușoară Tip de rețetă: borș de primăvară, potrivit pentru un prânz ușor Ingrediente 3-4 legături de lobodă roșie 2 legături de ceapă verde 1 legătură de usturoi verde 1 morcov 1 sfeclă roșie mărișoară 2-3 linguri de ulei de măsline 500 ml de borș de casă Sare, după gust Verdeață: pătrunjel și leuștean 1 ou Pentru servire: leuștean proaspăt tocat și ridichi Mod de preparare 1. Gătește sfecla Spală bine sfecla, curăț-o și pune-o la copt în cuptor sau la gătit la aburi. În rețeta aceasta am folosit gătirea la aburi. O sfeclă mai mare are nevoie de aproximativ o oră ca să se pătrundă bine. Timpul poate varia în funcție de dimensiune, așa că este important să fie moale înainte de a o pasa. După ce este gata, las-o puțin să se răcorească, astfel încât să poată fi manipulată ușor, apoi paseaz-o cu blenderul. 2. Pregătește loboda și legumele Spală loboda cu atenție, frunză cu frunză, pentru a îndepărta orice urmă de pământ. Pune frunzele într-o sită și lasă-le să se scurgă bine. Toacă loboda nu foarte fin, pentru ca frunzele să rămână vizibile în borș. Curăță ceapa verde și usturoiul verde, spală-le și taie-le rondele. Curăță morcovul, spală-l și dă-l pe răzătoarea mică. 3. Călește legumele Într-o tigaie pune cele 2-3 linguri de ulei de măsline. Adaugă ceapa verde, usturoiul verde și morcovul ras. Lasă legumele puțin la călit, până când încep să se rumenească ușor. Pune apoi loboda tocată și un praf de sare. Călește totul câteva minute, cât să se înmoaie loboda, apoi ia tigaia de pe foc. 4. Fierbe loboda Pune la fiert o oală cu 3 litri de apă. Când apa începe să fiarbă, adaugă amestecul de lobodă și legume. Lasă-l să fiarbă puțin, cât să se combine gusturile. 5. Adaugă sfecla și borșul Încorporează sfecla pasată în oală și amestecă bine. Culoarea borșului se va schimba imediat și va deveni mai intensă. Separat, fierbe cei 500 ml de borș de casă. Când este fierbinte, adaugă-l peste lobodă și sfeclă. Lasă borșul să mai fiarbă puțin împreună cu toate ingredientele, apoi potrivește gustul cu sare. 6. Pune verdeața și oul Spală și toacă pătrunjelul și leușteanul, apoi adaugă-le în oală. La final, bate oul și toarnă-l în borș. Lasă-l aproximativ un minut, apoi oprește focul și acoperă oala cu un capac. În acest timp, oul se gătește în lichidul fierbinte. Servește borșul cu leuștean proaspăt tocat și ridichi. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește verdețuri de sezon și nu este greu de pregătit. Loboda se gătește repede, iar sfecla poate fi făcută în timp ce pregătesc restul ingredientelor. Borșul are un gust acrișor, dar și o dulceață discretă de la sfeclă și morcov. Este bun imediat după preparare, dar poate fi servit și mai răcorit, mai ales în zilele calde. Sfaturi Spală loboda foarte bine, frunză cu frunză. Frunzele pot păstra pământ între nervuri, iar simpla clătire rapidă nu este întotdeauna suficientă. Sfecla trebuie să fie bine pătrunsă înainte de a fi pasată. Dacă este încă tare, pasta nu va avea o consistență uniformă. Nu toca loboda prea fin. După fierbere, frunzele trebuie să se simtă în borș, nu să dispară complet în lichid. Borșul de casă se fierbe separat înainte de a fi adăugat în oală, conform pașilor din rețetă. După ce îl pui peste legume, gustă borșul înainte să mai adaugi sare, deoarece și borșul poate fi deja sărat. Oul se adaugă la final. După ce îl pui, este suficient să lași borșul aproximativ un minut, apoi să oprești focul și să acoperi oala. Înlocuiri Dacă nu ai toate tipurile de verdeață menționate, păstrează cel puțin pătrunjelul sau leușteanul pe care îl ai la îndemână, dar nu este nevoie să le înlocuiești cu ingrediente complet diferite. Aroma finală va fi mai simplă, însă rețeta rămâne aceeași. Pentru varianta de bază se folosește borș de casă. Acesta nu ar trebui înlocuit cu apă, deoarece borșul este cel care dă gustul acrișor specific preparatului. Variații Cantitatea de lobodă poate fi aleasă între 3 și 4 legături, în funcție de cât de bogat vrei să fie borșul în verdețuri. Cu 4 legături, gustul de lobodă va fi mai pronunțat și oala va avea mai multă umplutură. Sfecla poate fi coaptă la cuptor sau făcută la aburi. În ambele cazuri, important este să fie gătită până când se pătrunde bine. Gătirea la aburi durează aproximativ o oră pentru o sfeclă mărișoară. Poți adăuga verdeața în oală la final, așa cum este indicat în rețetă, pentru ca aroma de pătrunjel și leuștean să rămână mai proaspătă. Idei de servire Servește borșul cu leuștean proaspăt tocat și ridichi spălate. Ridichile aduc o textură crocantă și se potrivesc cu gustul acrișor al borșului. Borșul poate fi mâncat cald, imediat după ce s-a odihnit puțin sub capac, sau mai răcorit. În ambele variante, leușteanul proaspăt se adaugă direct în farfurie pentru o aromă mai vie. Întrebări frecvente Sfecla poate fi fiartă în loc să fie făcută la aburi? În rețeta de bază, sfecla se gătește la aburi sau se coace la cuptor. Nu este indicat un timp pentru fierbere, așa că, dacă alegi această metodă, trebuie doar să te asiguri că sfecla este bine pătrunsă înainte de pasare. Cât timp se gătește sfecla la aburi? Pentru o sfeclă roșie mărișoară, timpul menționat este de aproximativ o oră. Dacă sfecla este mai mică, poate fi gata mai repede, iar dacă este foarte mare, poate avea nevoie de mai mult timp. De ce se fierbe borșul separat? Borșul de casă se fierbe înainte de a fi adăugat în oala cu lobodă. După ce este pus în ciorbă, mai fierbe puțin împreună cu celelalte ingrediente, apoi se potrivește gustul cu sare. Când se adaugă oul? Oul se bate separat și se adaugă la final, după ce au fost puse verdețurile. Se lasă un minut în oala fierbinte, apoi focul se oprește, iar oala se acoperă. Se poate servi borșul și rece? Da. Rețeta este potrivită și pentru a fi servită mai răcorită. Înainte de servire, se poate adăuga leuștean proaspăt tocat și se pot pune ridichi alături. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga oală, deoarece numărul exact de porții nu este precizat. Calculul depinde de cantitatea de ulei, de mărimea sfeclei și de compoziția borșului de casă. Pentru întreaga rețetă: Calorii: aproximativ 600-750 kcal Proteine: aproximativ 20-25 g Grăsimi: aproximativ 30-40 g Carbohidrați: aproximativ 65-85 g Fibre: aproximativ 20-25 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din ulei și ou, iar carbohidrații provin în principal din sfeclă, morcov, ceapă și lobodă. Dacă folosești mai puțin ulei, valoarea energetică totală scade. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcorit, păstrează borșul acoperit, la frigider. Este preferabil să fie consumat în câteva zile. Pentru reîncălzire, pune doar cantitatea necesară într-o cratiță și încălzește-o treptat, fără să o fierbi îndelungat. Dacă intenționezi să păstrezi borșul pentru mai târziu, adaugă leușteanul proaspăt din farfurie, nu neapărat în toată oala. Astfel, aroma verdeții rămâne mai plăcută la servire.

Etichete

bors de loboda

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Ofelia A. Vizualizări: 1933 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii