Sos de bulion de casă
Mi se întâmplă destul de des să am nevoie de un sos rapid pentru carne fiartă sau legume. Sosul cu bulion de casă e printre primele pe care le fac, mai ales când am bulion făcut acasă. Se pregătește din puține ingrediente, nu cere multă atenție și e genul de rețetă la care revin pentru că funcționează de fiecare dată. Îmi place mai ales când am o supă proaspătă la îndemână.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25 de minute
Timp de pregătire: 5 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip: sos clasic pentru carne fiartă, rasol sau legume
Ingrediente
750 ml bulion de casă
50 ml ulei
2 linguri de făină
sare
piper alb
supa de carne (cât să subțieze sosul, după gust)
2 linguri zahăr
Mod de preparare
1. Începe cu o cratiță cu fund gros. Pune uleiul la încins, la foc mediu.
2. Când uleiul e cald, adaugă făina și amestecă repede ca să nu facă cocoloașe. Ține pe foc 1-2 minute, amestecând constant, până când făina prinde o nuanță ușor aurie, dar nu o lăsa să se închidă la culoare.
3. Toarnă treptat bulionul, amestecând continuu ca să se omogenizeze și să nu rămână niciun cocoloș.
4. Completează cu supă de carne, adăugând câte puțin, în funcție de cât de gros vrei sosul. De obicei pun cam 100-150 ml, dar depinde și de consistența bulionului folosit.
5. Condimentează cu sare și piper alb, după gust. Pune și cele două linguri de zahăr. Zaharul echilibrează aciditatea roșiilor și dă un gust mai rotund sosului.
6. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 15 minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă. Devine mai dens și capătă o culoare plăcută.
7. Când e gata, gustă și ajustează condimentele dacă simți nevoie. Poți pune încă puțină supă dacă ți se pare prea gros.
Eu îl servesc în sosieră, mai ales când am rasol sau carne fiartă. Merge bine și cu legume.
De ce fac rețeta des
E unul dintre cele mai simple sosuri de roșii pe care le poți face acasă, mai ales dacă ai bulion de casă. Nu cere mult timp, nu ai nevoie de ingrediente complicate și pot să-l adaptez ușor după cât de dens vreau să fie. Îmi place că se păstrează bine câteva zile la frigider și pot să-l folosesc și la alte preparate dacă rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește un tel când încorporezi bulionul, ca să previi cocoloașele.
- Făina nu trebuie rumenită prea mult, doar cât să își schimbe puțin culoarea și să dispară mirosul crud.
- Gustă bulionul înainte, uneori e mai acid, alteori mai dulce, așa că ajustează zahărul după caz.
Înlocuiri
- Dacă nu ai supă de carne, poți folosi apă, dar gustul final va fi mai puțin bogat.
- Pentru o variantă vegetariană, folosește supă de legume.
Variații
- Poți adăuga o frunză de dafin în timpul fierberii, dacă vrei o aromă mai puternică.
- Dacă ai bulion deja condimentat, ajustează piperul și sarea la final.
- Se poate face și cu bulion din comerț, dar gustul nu va fi la fel de intens ca cel de casă.
Idei de servire
- Clasic: lângă rasol de vită sau porc.
- Cu legume fierte, pentru un prânz rapid.
- Se potrivește și peste piure sau orez simplu.
- Îl poți folosi ca sos de bază pentru alte rețete cu carne.
Întrebări frecvente
Sosul iese gros sau subțire?
Poți controla cât de gros vrei sosul, în funcție de câtă supă adaugi. Dacă preferi să fie mai lichid, pune mai multă supă. Dacă vrei să fie ca o cremă, pune mai puțină.
Pot folosi bulion din comerț?
Da, merge și bulion din comerț, dar gustul final va fi mai puțin aromat și, de obicei, mai acru sau mai sărat. Ajustează zahărul și sarea după gust.
Ce fac dacă s-a prins sosul de fund?
Dacă observi că începe să se prindă, mută imediat cratița de pe foc și toarnă conținutul într-un vas curat, fără să răzuiești ce e ars pe fund.
Pot să pregătesc sosul în avans?
Da, sosul rezistă la frigider 2-3 zile, într-un recipient cu capac.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din total 6):
Calorii: aprox. 90-110 kcal
Carbohidrați: 15-18g
Proteine: 1-2g
Grăsimi: 3-4g
Valorile sunt orientative și depind de bulionul și supa folosită. Zahărul și uleiul contribuie la calorii, iar aportul de proteine și grăsimi este scăzut.
Păstrare și reîncălzire
Sosul poate fi păstrat la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis. Se reîncălzește ușor pe foc mic sau la microunde, amestecând ca să nu se formeze pojghiță. Dacă se îngroașă prea mult la rece, adaugă puțină supă sau apă când îl încălzești. Nu recomand congelarea, pentru că își schimbă textura.
Mi se întâmplă destul de des să am nevoie de un sos rapid pentru carne fiartă sau legume. Sosul cu bulion de casă e printre primele pe care le fac, mai ales când am bulion făcut acasă. Se pregătește din puține ingrediente, nu cere multă atenție și e genul de rețetă la care revin pentru că funcționează de fiecare dată. Îmi place mai ales când am o supă proaspătă la îndemână.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25 de minute
Timp de pregătire: 5 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip: sos clasic pentru carne fiartă, rasol sau legume
Ingrediente
750 ml bulion de casă
50 ml ulei
2 linguri de făină
sare
piper alb
supa de carne (cât să subțieze sosul, după gust)
2 linguri zahăr
Mod de preparare
1. Începe cu o cratiță cu fund gros. Pune uleiul la încins, la foc mediu.
2. Când uleiul e cald, adaugă făina și amestecă repede ca să nu facă cocoloașe. Ține pe foc 1-2 minute, amestecând constant, până când făina prinde o nuanță ușor aurie, dar nu o lăsa să se închidă la culoare.
3. Toarnă treptat bulionul, amestecând continuu ca să se omogenizeze și să nu rămână niciun cocoloș.
4. Completează cu supă de carne, adăugând câte puțin, în funcție de cât de gros vrei sosul. De obicei pun cam 100-150 ml, dar depinde și de consistența bulionului folosit.
5. Condimentează cu sare și piper alb, după gust. Pune și cele două linguri de zahăr. Zaharul echilibrează aciditatea roșiilor și dă un gust mai rotund sosului.
6. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 15 minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă. Devine mai dens și capătă o culoare plăcută.
7. Când e gata, gustă și ajustează condimentele dacă simți nevoie. Poți pune încă puțină supă dacă ți se pare prea gros.
Eu îl servesc în sosieră, mai ales când am rasol sau carne fiartă. Merge bine și cu legume.
De ce fac rețeta des
E unul dintre cele mai simple sosuri de roșii pe care le poți face acasă, mai ales dacă ai bulion de casă. Nu cere mult timp, nu ai nevoie de ingrediente complicate și pot să-l adaptez ușor după cât de dens vreau să fie. Îmi place că se păstrează bine câteva zile la frigider și pot să-l folosesc și la alte preparate dacă rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește un tel când încorporezi bulionul, ca să previi cocoloașele.
- Făina nu trebuie rumenită prea mult, doar cât să își schimbe puțin culoarea și să dispară mirosul crud.
- Gustă bulionul înainte, uneori e mai acid, alteori mai dulce, așa că ajustează zahărul după caz.
Înlocuiri
- Dacă nu ai supă de carne, poți folosi apă, dar gustul final va fi mai puțin bogat.
- Pentru o variantă vegetariană, folosește supă de legume.
Variații
- Poți adăuga o frunză de dafin în timpul fierberii, dacă vrei o aromă mai puternică.
- Dacă ai bulion deja condimentat, ajustează piperul și sarea la final.
- Se poate face și cu bulion din comerț, dar gustul nu va fi la fel de intens ca cel de casă.
Idei de servire
- Clasic: lângă rasol de vită sau porc.
- Cu legume fierte, pentru un prânz rapid.
- Se potrivește și peste piure sau orez simplu.
- Îl poți folosi ca sos de bază pentru alte rețete cu carne.
Întrebări frecvente
Sosul iese gros sau subțire?
Poți controla cât de gros vrei sosul, în funcție de câtă supă adaugi. Dacă preferi să fie mai lichid, pune mai multă supă. Dacă vrei să fie ca o cremă, pune mai puțină.
Pot folosi bulion din comerț?
Da, merge și bulion din comerț, dar gustul final va fi mai puțin aromat și, de obicei, mai acru sau mai sărat. Ajustează zahărul și sarea după gust.
Ce fac dacă s-a prins sosul de fund?
Dacă observi că începe să se prindă, mută imediat cratița de pe foc și toarnă conținutul într-un vas curat, fără să răzuiești ce e ars pe fund.
Pot să pregătesc sosul în avans?
Da, sosul rezistă la frigider 2-3 zile, într-un recipient cu capac.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din total 6):
Calorii: aprox. 90-110 kcal
Carbohidrați: 15-18g
Proteine: 1-2g
Grăsimi: 3-4g
Valorile sunt orientative și depind de bulionul și supa folosită. Zahărul și uleiul contribuie la calorii, iar aportul de proteine și grăsimi este scăzut.
Păstrare și reîncălzire
Sosul poate fi păstrat la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis. Se reîncălzește ușor pe foc mic sau la microunde, amestecând ca să nu se formeze pojghiță. Dacă se îngroașă prea mult la rece, adaugă puțină supă sau apă când îl încălzești. Nu recomand congelarea, pentru că își schimbă textura.