Am făcut de mai multe ori acest sos tahini acasă, mai ales când rămâne vreo bucată de pui la grătar sau am poftă de ceva simplu cu lipie. Îl folosesc cel mai des la shaorma de casă, dar merge și alături de alte preparate arabești. Când mă grăbesc, folosesc direct pastă de tahini din magazin, e mult mai practic decât să stau să mă ocup de semințe de susan. Îmi place să iasă puțin mai gros, dar depinde de chef sau de rețetă.
Info rapide
Timp total: 5-10 minute
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gătire: nu este cazul
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: sos, dressing pentru mâncăruri arabești
Ingrediente
5 linguri sos tahini (pastă de susan)
sucul de la 1 lămâie mare
1 cățel de usturoi
sare, piper (după gust)
apă rece (cât e nevoie pentru consistență)
ardei iute (opțional, pentru cei care vor varianta picantă)
Mod de preparare
1. Pune tahini într-un bol încăpător. La început pasta e destul de groasă.
2. Adaugă apă rece puțin câte puțin. Amestecă mereu. Te oprești când ajungi la textura dorită. Pentru mine, sosul rămâne mai gros, dar se poate subția dacă îl vrei mai fluid.
3. Stoarce sucul de la lămâia mare peste sos. Amestecă.
4. Zdrobește sau pisează cățelul de usturoi și pune-l în bol.
5. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă totul foarte bine, ca să fie omogen.
6. Dacă vrei, toacă mărunt ardei iute și pune-l acum. E pentru cine preferă sosul picant.
7. Gustă și vezi dacă mai trebuie ceva: un pic de sare, lămâie sau apă.
8. Servește imediat sau lasă-l câteva minute să se amestece aromele.
De ce fac rețeta des
Îmi place că se face rapid, nu ai nevoie de multe ingrediente și merge la mai tot ce ține de mâncare arabă. Textura și aciditatea se pot ajusta după chef. Plus că nu depind de semințe crude, folosesc ce am în cămară. Se potrivește la lipie cu pui, cartofi prăjiți, legume sau doar simplu ca dip.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Apa trebuie adăugată încet, altfel se poate tăia sosul sau se subțiază prea repede.
Dacă folosești usturoi proaspăt, pisează-l cât mai fin ca să nu rămână bucăți.
Gustă pe parcurs ca să reglezi sarea și lămâia după preferință.
Înlocuiri
Dacă nu ai ardei iute, poți sări peste el. Nu e ingredient de bază.
Usturoiul se poate omite sau reduce dacă nu vrei aromă prea intensă.
Dacă lămâia nu e suficient de zemoasă, adaugă câteva picături de oțet, dar nu e chiar la fel.
Variații
Poți adăuga pătrunjel tocat, pentru o aromă diferită.
Pentru o notă mai cremoasă, poți încorpora iaurt, dar nu e clasic.
Se poate pune puțin chimion măcinat pentru gust, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Cel mai des îl pun la shaorma de casă cu piept de pui la grătar, cartofi prăjiți, ceapă și ardei gras în pita sau lipie.
Merge ca sos pentru kebab, falafel sau chiar cu legume crude ca dip.
Poate fi întins pe lipie caldă la începutul mesei, lângă alte meze.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă sosul iese prea gros?
Adaugă apă rece puțin câte puțin și amestecă bine. Ajustezi din ochi până obții consistența dorită.
2. Tahini din magazin e ok?
Da, merge perfect pentru această rețetă. E mai rapid decât să faci tahini acasă.
3. Pot face sosul în avans?
Se poate face cu câteva ore înainte, dar înainte de servire amestecă-l încă o dată. La frigider se mai poate întări.
4. Ce tip de tahini să folosesc?
Oricare, important e să fie simplu (doar susan, fără alte adaosuri). Verifică ingredientele pe borcan.
5. E nevoie să dau usturoiul prin presă sau merge și tocat?
Ideal e să-l pisezi sau să-l dai prin presă, ca să nu rămână bucăți tari în sos. Merge și tocat foarte fin dacă nu ai presă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (¼ din rețetă):
Calorii: 110-130 kcal
Proteine: 3 g
Carbohidrați: 5 g
Grăsimi: 10 g
Fibre: 2 g
Valorile pot varia în funcție de tahini folosit și de câtă apă se pune. E destul de consistent din cauza pastei de susan.
Păstrare și reîncălzire
Sosul se păstrează 2-3 zile la frigider, într-un recipient cu capac. Se mai poate întări, așa că amestecă-l sau adaugă puțină apă rece înainte de servire. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă rece sau la temperatura camerei.
Info rapide
Timp total: 5-10 minute
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gătire: nu este cazul
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: sos, dressing pentru mâncăruri arabești
Ingrediente
5 linguri sos tahini (pastă de susan)
sucul de la 1 lămâie mare
1 cățel de usturoi
sare, piper (după gust)
apă rece (cât e nevoie pentru consistență)
ardei iute (opțional, pentru cei care vor varianta picantă)
Mod de preparare
1. Pune tahini într-un bol încăpător. La început pasta e destul de groasă.
2. Adaugă apă rece puțin câte puțin. Amestecă mereu. Te oprești când ajungi la textura dorită. Pentru mine, sosul rămâne mai gros, dar se poate subția dacă îl vrei mai fluid.
3. Stoarce sucul de la lămâia mare peste sos. Amestecă.
4. Zdrobește sau pisează cățelul de usturoi și pune-l în bol.
5. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă totul foarte bine, ca să fie omogen.
6. Dacă vrei, toacă mărunt ardei iute și pune-l acum. E pentru cine preferă sosul picant.
7. Gustă și vezi dacă mai trebuie ceva: un pic de sare, lămâie sau apă.
8. Servește imediat sau lasă-l câteva minute să se amestece aromele.
De ce fac rețeta des
Îmi place că se face rapid, nu ai nevoie de multe ingrediente și merge la mai tot ce ține de mâncare arabă. Textura și aciditatea se pot ajusta după chef. Plus că nu depind de semințe crude, folosesc ce am în cămară. Se potrivește la lipie cu pui, cartofi prăjiți, legume sau doar simplu ca dip.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Apa trebuie adăugată încet, altfel se poate tăia sosul sau se subțiază prea repede.
Dacă folosești usturoi proaspăt, pisează-l cât mai fin ca să nu rămână bucăți.
Gustă pe parcurs ca să reglezi sarea și lămâia după preferință.
Înlocuiri
Dacă nu ai ardei iute, poți sări peste el. Nu e ingredient de bază.
Usturoiul se poate omite sau reduce dacă nu vrei aromă prea intensă.
Dacă lămâia nu e suficient de zemoasă, adaugă câteva picături de oțet, dar nu e chiar la fel.
Variații
Poți adăuga pătrunjel tocat, pentru o aromă diferită.
Pentru o notă mai cremoasă, poți încorpora iaurt, dar nu e clasic.
Se poate pune puțin chimion măcinat pentru gust, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Cel mai des îl pun la shaorma de casă cu piept de pui la grătar, cartofi prăjiți, ceapă și ardei gras în pita sau lipie.
Merge ca sos pentru kebab, falafel sau chiar cu legume crude ca dip.
Poate fi întins pe lipie caldă la începutul mesei, lângă alte meze.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă sosul iese prea gros?
Adaugă apă rece puțin câte puțin și amestecă bine. Ajustezi din ochi până obții consistența dorită.
2. Tahini din magazin e ok?
Da, merge perfect pentru această rețetă. E mai rapid decât să faci tahini acasă.
3. Pot face sosul în avans?
Se poate face cu câteva ore înainte, dar înainte de servire amestecă-l încă o dată. La frigider se mai poate întări.
4. Ce tip de tahini să folosesc?
Oricare, important e să fie simplu (doar susan, fără alte adaosuri). Verifică ingredientele pe borcan.
5. E nevoie să dau usturoiul prin presă sau merge și tocat?
Ideal e să-l pisezi sau să-l dai prin presă, ca să nu rămână bucăți tari în sos. Merge și tocat foarte fin dacă nu ai presă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (¼ din rețetă):
Calorii: 110-130 kcal
Proteine: 3 g
Carbohidrați: 5 g
Grăsimi: 10 g
Fibre: 2 g
Valorile pot varia în funcție de tahini folosit și de câtă apă se pune. E destul de consistent din cauza pastei de susan.
Păstrare și reîncălzire
Sosul se păstrează 2-3 zile la frigider, într-un recipient cu capac. Se mai poate întări, așa că amestecă-l sau adaugă puțină apă rece înainte de servire. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă rece sau la temperatura camerei.