Supa de rosii

Când roșiile sunt foarte coapte și moi, supa aceasta este una dintre cele mai simple metode de a le folosi. Se opăresc, se curăță de coajă și se fierb separat de zarzavat, apoi totul se combină la final. Legumele nu trebuie fierte până se destramă; în rețeta aceasta rămân ușor mai crude, iar supa își păstrează gustul proaspăt. Se poate servi simplu sau cu fidea, găluște de griș ori crutoane. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; depinde și de timpul necesar pentru răcirea roșiilor Timp de preparare: aproximativ 10-15 minute pentru curățarea și tăierea legumelor Timp de gătire: 3-4 minute pentru opărirea roșiilor, aproximativ 20 de minute pentru zarzavat și 5-7 minute pentru roșiile zdrobite Porții: numărul nu este specificat; depinde de cantitatea de apă folosită și de porția servită Dificultate: ușoară Tip de rețetă: supă de roșii, potrivită pentru prânz sau o masă ușoară Ingrediente 1 kg de roșii foarte coapte 1 morcov mare 1 păstârnac 1 țelină medie 1 ceapă medie 3 fire de țelină verde Sare, după gust Opțional, în loc de sare sau împreună cu aceasta, se poate folosi delikat de casă, așa cum este menționat în rețeta inițială. Pentru servire, după preferință: Fidea fiartă separat Găluște din griș Crutoane Puțin zahăr caramelizat, adăugat după gust Mod de preparare 1. Opărirea roșiilor Pune roșiile într-o oală cu apă clocotită și lasă-le 3-4 minute. Nu este nevoie să le fierbi mai mult; scopul este doar să se desprindă mai ușor coaja. Scoate roșiile din apă și lasă-le să se răcească suficient cât să poată fi curățate. Timpul de răcire nu este stabilit, așa că este suficient să aștepți până când le poți manevra fără să te frigi. 2. Pregătirea zarzavatului Curăță morcovul, păstârnacul, țelina și ceapa, apoi spală-le. Taie morcovul, păstârnacul și țelina în bucăți mai mari, iar ceapa toac-o mărunt. Pune legumele într-o oală împreună cu firele de țelină verde și adaugă foarte puțină apă, doar cât să le acopere. Lasă-le la fiert aproximativ 20 de minute. Legumele trebuie să rămână ușor mai crude, nu să se înmoaie complet. Dacă după acest timp sunt încă foarte tari, verifică textura și mai lasă-le puțin, dar fără să le fierbi până se desfac. 3. Pregătirea roșiilor După ce s-au răcit, decojește roșiile. Zdrobește-le cu blenderul sau toacă-le mărunt cu un cuțit, în funcție de textura pe care o preferi. Pune roșiile zdrobite la fiert și lasă-le 5-7 minute. În acest timp, se încălzesc bine și se uniformizează baza supei. 4. Asezonarea Potrivește supa de sare după gust. În rețeta originală a fost folosit delikat de casă, dar poate fi folosită și sare simplă. Oprește focul și adaugă verdeața tocată mărunt. Sursa menționează verdeață, fără să precizeze exact ce fel, așa că se folosește cea pe care o aveți la îndemână și care este potrivită pentru supă. 5. Servirea Supa de roșii se servește cu fidea fiartă separat, cu găluște din griș sau cu crutoane. Fierberea fidelei separat ajută la păstrarea supei mai clare și permite fiecăruia să adauge cât dorește în farfurie. Pentru un gust ușor dulceag, se poate adăuga, după preferință, puțin zahăr caramelizat. Este un adaos opțional și se pune doar dacă roșiile sunt mai acre sau dacă preferați acest gust. De ce fac rețeta des Este o supă simplă, cu ingrediente puține și cu pași ușor de urmărit. Roșiile foarte coapte sunt folosite integral, iar gustul lor rămâne principal. În plus, baza de supă poate fi servită în forme diferite: cu fidea, cu găluște sau cu crutoane. Asta o face ușor de adaptat fără să schimbe rețeta de bază. Un alt avantaj este că fiertura de legume nu trebuie dusă până la o textură foarte moale. În aproximativ 20 de minute, zarzavatul este gătit, dar păstrează încă puțină consistență. Sfaturi Roșiile trebuie să fie foarte coapte, deoarece acestea se zdrobesc mai ușor și dau supei un gust mai bun. Dacă sunt tari și puțin coapte, supa poate ieși mai puțin aromată și mai acrișoară. Nu pune prea multă apă peste zarzavat. Rețeta cere doar atât cât să acopere legumele, astfel încât gustul să nu se dilueze inutil. Lasă roșiile să se răcească înainte de a le decoji. Timpul de opărire este scurt, iar coaja se va îndepărta mai ușor după aceea. Sarea se adaugă după ce roșiile au fiert câteva minute. Gustul se poate schimba ușor în timpul fierberii, așa că este mai simplu să potrivești supa la final. Dacă alegi fidea, găluște sau crutoane, acestea se pun la servire, nu în oala de supă. În felul acesta, garnitura nu se înmoaie excesiv dacă supa rămâne pentru mai târziu. Înlocuiri Sarea poate fi înlocuită sau completată cu delikat de casă, conform rețetei inițiale. Nu este indicată o cantitate fixă, deoarece depinde de gust și de câtă apă intră în preparat. Pentru servire, fidea, găluștele din griș și crutoanele sunt alternative între ele. Se alege o singură variantă, în funcție de preferință. Variații Supa poate fi lăsată mai fină dacă roșiile sunt zdrobite cu blenderul sau mai rustică dacă sunt tocate mărunt cu cuțitul. Ambele variante fac parte din rețeta de bază. Dacă roșiile sunt mai acre, se poate adăuga puțin zahăr caramelizat la servire. Nu este nevoie să îl folosești de fiecare dată; depinde de gustul roșiilor și de preferințele celor care mănâncă. Verdeața se adaugă după stingerea focului și se toacă mărunt. Pentru că sursa nu precizează un anumit tip, cantitatea și sortimentul rămân la alegere. Idei de servire Supa se poate servi simplă, imediat după ce este asezonată. Pentru o masă mai consistentă, adaugă în farfurie fidea fiartă separat. Găluștele din griș sunt o altă variantă menționată în rețetă. Dacă preferi ceva crocant, folosește crutoane. Acestea se adaugă în farfurie, astfel încât să nu se înmoaie înainte de servire. Cei care preferă un gust mai dulceag pot pune puțin zahăr caramelizat. Este mai bine să fie adăugat în porție, nu direct în toată oala, mai ales dacă supa urmează să fie servită în mai multe feluri. Întrebări frecvente De ce se opăresc roșiile înainte de fierbere? Opărirea timp de 3-4 minute ajută la desprinderea cojii. După ce roșiile se răcesc, ele se curăță mai ușor și pot fi zdrobite sau tocate pentru supă. Pot folosi roșiile fără să le decojesc? Rețeta indică decojirea lor după opărire. Acest pas este util pentru o supă cu textură mai plăcută, fără bucăți de coajă. Dacă vrei să urmezi rețeta întocmai, nu sări peste el. Câtă apă trebuie pusă la zarzavat? Se folosește foarte puțină apă, doar cât să acopere bucățile de legume. Cantitatea exactă nu este menționată, deoarece depinde de dimensiunea oalei și de volumul legumelor. Când se adaugă verdeața? Verdeața tocată mărunt se pune după ce focul a fost stins. Nu se fierbe împreună cu roșiile. Pot adăuga fideaua direct în supă? Rețeta recomandă ca fideaua să fie fiartă separat. Se adaugă apoi în farfurie, la servire, pentru ca supa să nu se îngroașe sau fideaua să nu se înmoaie prea mult. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la baza de supă preparată din roșii și zarzavat, fără fidea, găluște, crutoane și zahăr caramelizat. Cantitatea de apă, mărimea exactă a legumelor și numărul de porții nu sunt precizate, așa că valorile nu pot fi calculate cu exactitate. Pentru întreaga cantitate de legume: Calorii: aproximativ 350-450 kcal Proteine: aproximativ 10-14 g Carbohidrați: aproximativ 75-90 g Grăsimi: aproximativ 2-4 g Fibre: aproximativ 20-25 g Pe porție, valorile depind de câte porții se obțin. Fideaua, găluștele din griș, crutoanele și zahărul caramelizat cresc aportul caloric și cantitatea de carbohidrați. Sarea sau delikatul de casă pot crește în mod semnificativ cantitatea de sodiu. Păstrare și reîncălzire Lasă supa să se răcească, apoi păstreaz-o la frigider, într-un recipient acoperit. Este mai bine să ții fideaua, găluștele sau crutoanele separat și să le adaugi doar când servești, pentru ca acestea să nu absoarbă tot lichidul și să nu își piardă textura. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea necesară. Supa se poate reîncălzi pe aragaz până devine fierbinte, amestecând ușor. Dacă s-a îngroșat sau pare prea concentrată după păstrare, se poate ajusta cu puțină apă, dar acest lucru schimbă gustul și trebuie verificat din nou de sare. Pentru păstrare mai îndelungată, baza de supă poate fi congelată fără garnitura de servire. Fideaua, găluștele și crutoanele se pregătesc separat, după decongelare. Cel mai practic este să congelezi supa în porții, astfel încât să încălzești doar cât consumi.

Etichete

supa de rosii

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Iulia G. Vizualizări: 791 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Supa de rosii de Iulia G. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Supa de rosii de Iulia G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii